「もう空気いらないよ。十分呼吸したよ~」と示すサインとは

昨夜は久しぶりに熟睡。
小学生の見学が終わり、ホッとしたようです。

そんな今日は、青むろくさやの製造でした。
朝一番、くさや液をかき混ぜると~
違いが分かりますか?

撹拌直後

昨日子供達が一生懸命撹拌してくれた手前のくさや液の泡の出と、奥のくさや液の泡の出が異なります。

面白いですね。

くさや液はある一定量撹拌すると、泡がでなります。
私個人的には、くさや菌が「もう空気いらないよ。十分呼吸したよ~」と示すサインと考えています。

上記画像あと、両タンクとも泡が更に出始めピークを迎えるのですが、タンクそれぞれに個性があり、とても興味深いです。

そんな今日は350kgのむろあじを製造。
しかも1kg 10枚前後サイズと今年これまで製造した物より小さめのため尾数も多く・・・
「なかなか終わらない。」(>_<)

今日の最高気温は18.4度と高かったので、なんとか無事終えることができました。両親もだんだんきつくなってきた様子。製造量や回数を考慮しないといけませんね。

とりあえず、すべてくさや液に浸け終わりました!

終了

明朝の液上げは、浸け終わる時間が遅かったのでいつもより一時間ほど遅めかな~発酵の様子を見ながら決めたいと思います。ちなみに気温が高いので、発酵は前回以上に順調のようです。

小学校の見学が終わり、次に考えているのは「遅くとも15日までにお願いします。」と頼まれた高校を卒業した生徒へのメッセージ。

島を出る子供達。
みなさんでしたらどんな言葉をおくりますか?

16日は都立大学の学生さん達とのオンライン研修。
何を話しましょう。

思いを伝えるのは難しいですね。

昨夜は久しぶりに妻と5kmを。
汗びっしょりの妻を見て、「練習になってるんだね。」
と話したあと・・・

5km走って汗をかくことは健康的なのに、フルマラソンを目指す人として大丈夫かい?と思うのは、正しいのか、間違っているのか。

「あれ?」

走ることに無理をする必要は無く、
そう思えば、東京マラソンだからと・・・
いや、それでも完走はさせないとだよね。
せっかく抽選当たったんだから。(笑)

本気のラインは難しいです。

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