「もったいないから!」 とくさやの明日葉和えを全部食べてくれました。(^O^)

今日は午前6時から、一人で作業開始。
乾燥機に入っているくさやを、一枚一枚ひっくり返しながら
大きめのものを計り、生干しくさやとして選別しました。

今回の生干しくさや、
「艶がいい!」

 

くさや液が疲れてきたり、
製造を休みすぎて発酵力が劣ると
くさやの色が、若干赤身となります。

また発酵がよいからと言って
最高の艶になるとも限らず
たぶんですが、魚の成長状態やくさや菌の状態。
そして気候等の諸条件が揃ったとき
最高の艶が形成されます。

朝、作業を行いながら
「写真撮りたい・・・」
と思いつつ、
「今日は都庁の部長さんや、支庁長が見学に来るから早く作業を終えないと。」

そんな生干しを、見学試食用に選び
作業を終えると、すぐシャワー!

加工場内の見学準備を行い、待機。

 

「明日葉いろか?」
母が畑から明日葉を収穫。
「じゃあ、食べる分だけ。」
ともらってから
「あれ、試食用に明日葉合え作れる?」

なんと見学二十分前のお話し。(苦笑)
「急げば間に合う。」
慌てて、事務所で調理が始まりバタバタしてると
「すみません!ちょっと早いけど・・・」
「は~い!」(^O^)

10分前に到着。(苦笑)

 

説明している間に、調理してもらい
試食していただきました!

母のおかげか、
T部長さん、「もったいないから!」
とくさやの明日葉和えを全部食べてくれました。(^O^)

お口に合ったようで、嬉しかったですね。

もちろん、できたて生干しくさやも
「美味しい!」
と。ありがとうございました!

 

そうそう、生干しくさやと言えば
いつもお世話になってるHさんから

> まあ~ソフトでした~
> 優しい硬さと優しい香り。
(中略)
> 香りは少し物足りない気もしましたが、くさやの新しい一面を知ってしまった。という感じです。
> 美味しかったです。
> ありがとうございました。

と。
今回、生干しくさやを購入して頂いたのですが
鋭い感想にびっくりしちゃいました。

定期的に購入している方は
わかるのですね。

そんな生干しくさや、
ご希望の方はぜひ、お試し下さいね。
傷みやすいので、「冷凍」のお届けとなります。
ご注文は、こちら
真空パック一枚入りとなります。

 

さて、今夜は
できたての青ムロくさやが干し上がります。
「何時から見る?」
「22時頃かな~前回より少し小さいからほとんど乾くと思う。」
「じゃあ、準備しないと。」

気温も下がり初め、
ムロアジも大人の味になってきましたので
これまでもより柔らかめな味となります。

ぜひ、できたての味お楽しみ下さいね。
ご注文は、こちらです。

早速、ご希望サイズのご注文を頂いてます。
1kg、10枚以上の小型サイズと
9枚以下の大型サイズを選べますので
ぜひ選択して下さいね。

 

今日は午後から保健所の講習会。
午前中の見学と、製造の疲れで
2時間の集中は厳しかった。(苦笑)

でも、食品表示については
これから栄養表示も必要となり
当店におきましても
在庫の商品表示シールが無くなり次第切り替えていきます。

「飛魚のくさや」につきましては
この春から「栄養成分表」が記されていますので
ご注文商品が届きましたら、参考にして下さいね。
ご注文は、こちらです。

燻製のシールは在庫ありすぎ・・・
いつになるかな。(苦笑)

「もったいないから!」 とくさやの明日葉和えを全部食べてくれました。(^O^)」への2件のフィードバック

  1. 生干しくさやは、入門編には最適と思います。
    あと高齢者にも☺

    ほんとに毎日お忙しい中、いつも丁寧な対応ありがとうございます。

    • 藤本さま!

      生干しくさやは、比較的高齢者の方に人気なのですが
      入門編には気がつきませんでした。

      今後活用させて頂きたいと思います!
      こちらこそ、いつもありがとうございますね。(^O^)

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

画像(JPEG)をコメントに添付できます。