「生干しくさや」ができあがりました。

できあがりましたよ~
今朝、ようやく「生干しくさや」ができあがりました。
身が厚く、脂もたっぷり。ご注文は、こちらです。(^O^)

過去の履歴を見ると、なんと4月から売り切れ・・・
私が帰島してから初めてですね。

今年を振り替えると、ムロアジの原料無く6月から売り切れに。8月解禁を待ちようやく販売を再開したと思いましたら、今度はお歳暮前に飛魚くさやが売り切れに。(>_<)

春先、ムロアジが品薄でしたので、約1000尾多く飛魚を製造したのですが、全然補えませんでした。

昨年、一昨年に続き、2年連続の状況。来年はこんなことが無いようにしなきゃ。本当にご迷惑お掛けし申し訳ありません。

今日もムロアジの製造で、なんとかくさやの出荷は追いついてきたので、あと一回くらい製造したら焼きくさやを頑張って製造予定です。燻製も思った以上にご注文があり、大型サイズが入荷できたら製造しなきゃ。

初めて取引したお客様から、「良い品物でありがとうございます。」と。嬉しいですね。これまでお付き合いして頂いた業者さんと比較されるのは正直辛いのですが・・・継続してご注文も頂きましたので頑張らないと!

いつもなら疲れてバテバテなのですが、妻が日中お店番をしてくれて、事務所のソファで2時間ほど爆睡。(苦笑)

おかげでただ今(20時)絶好調!ようやくヤマトの伝票印刷を終えましたので、これから晩ご飯を食べ、その後くさやの干し上がり作業。明朝、できたてくさやの発送なのでその準備をし、仮眠したら午前3時にはくさや液からムロアジを上げます。

10日頃凪ぎ予報なので、入札が怖いのですが。(苦笑)
できればくさやが出来上がる4日ごとに出漁して頂けると嬉しいのですが・・・そんな風に上手く凪ぎませんよね。(>_<)

睡眠不足続きますが、今月三分の一終わったと思えばね。まだまだ頑張れそうです。

さて、気温は14度前後と低いのですが、浸け終わるとすぐに発酵が始まり良い感じです。

くさや液

次回のできたても楽しみですね。できたては11日(水)発送となります。
ご注文は、こちら
こちらのサイズは、1kg 9~11枚サイズ。くさやに最適ですね。(^O^)

ちなみに・・・ジョギングどころではないのですが・・・(>_<)

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