今日は、アイランダーの上京等々で
約二週間ぶりの青ムロアジくさやの製造でした。

日誌を見直して
「漁師さんが切るな～」
と冗談を言う理由がわかる気がしました。(苦笑)

 

そんな今日の青ムロアジはご覧の通り。

1kg7枚から8枚サイズの「L」サイズを購入。

身を開くと、
「脂がのってきたね。」
内臓に白い脂がくっきりのってきましたね。

製造を始めると

「おっきくない？！」
「おっきい！」

あまりの大きさに
割裁機の設定変更が必要となり、
バタバタしちゃいました。

予想以上の大きさに
「これは焼きくさやの原料かな～」
とつぶやき、くさやの液に浸け始めると
次第に小さくなり
「さっきより小さいよね。」
「初めだけが大きかった。」(>_<)

昨日は、4ザルを最初に帰ってきたM丸さんから。
残りの6ザルを夕方まで漁獲したT丸さんから購入。

たぶん活きが良すぎて、身が柔らかく
上のサイズで落ちるはずだったムロアジが
選別機をすり抜け、下の小サイズに落ちたのでしょうね。

次第にサイズは落ち着き
終わってみると、最初の一回目だけが異常に大きかった。(>_<)

十分な血抜きを行い(向かって左から血抜きを行い、移動していきます)

くさや液付け終わったのは、いつもより一時間くらい早かったです。

お昼前、電話が。
「腰が病めて～配達お願いできる？」
「大丈夫だよ。」
「昼前か昼一番。」
「今すぐ持ってく！」

ほぼ片付け終わっていたので、すぐに配達。
今では製造した服装でも、かまわず配達。(笑)

この香りがおさだです。(^O^)

 

午後から今日も、署名関係でお話しが。
「一人でもその子の思いを大切にしたい。」

重みがありますよね。
「声は届けなきゃ行けないんですよ。」

熱い思いに、またまた頑張らなきゃと思いました。

明日は午前2時から製造ですが
朝干し終えて、午後から八高に。

みなさんの思いを伝えたいと思います。

 

思いと言えば～
先日、アイランダーでお菓子を差し入れてくれた
Kさんから、
「納豆が届きました！！」(^O^)

ありがとうございます！

アイランダーの際
「おさださん、納豆食べます？」
「食べる！」
「じゃあ、送ります。」
と。

まるで催促したみたい。(苦笑)
早速今晩は、納豆づくしですね。
楽しみです！！

さて、くさや液室温が16.5度と下がってきましたので

液温の心配が無くなりましたね。

今日から、水ためを午前1時から夕方に変更。
塩素を少しでも抜いてから、塩抜きを行いたいと思います。

夜中の仕事は減るのですが、夕方の作業が増え・・・
いずれにしても忙しいですね。(>_<)

さて、できたて発送日は
11月30日(金)
週末にぜひお楽しみ下さいね。
できたてのご注文は、こちら。

よろしくお願いします。