くさや液が、美味しそうなクリーム色になりました。

今日は午前2時過ぎに起床。
目覚まし時計無しで目が覚めました。

実は昨晩、明後日から雨マークがしばらくついており
「疲れてるけど走るか~」
40分ほどジョギングしてきました。

ミクママの頑張りもあり、
ジョギングする度に1分ずつタイムが速くなっています。

まだ無理をする時期ではないので
これからは走る時間を少しずつ延ばし
今月中に一時間を目指す予定。

で、私はと言うと・・・
すでにふくらはぎが筋肉痛。
2年のブランクは大きいですね。(>_<)

 

そんな状況で21時半頃睡眠。
4時半ほどで目が覚めました。

すぐに水ためを開始。
午前3時頃、父が姿を見せ
「眠れなくて(早めに)きた。」(苦笑)

おかげで前回通りに製造することができました。

朝日が昇る頃には片付けまで全ての作業を終え
塩抜き中

塩抜きを行うことができました。
くさや

ムロアジを上げ終わったくさや液もご覧の通り。
美味しそうなクリーム色になりましたね。
くさや液

実は季節や浸ける魚により、色も異なります。
気温が下がり、発酵に適した25度くらいですと
こんな風に、あまい色になります。
美味しそうですよね。

この発酵を一年中続けることができたら最高なのですが!
原料もサイズも変わるので、これが一番の悩みとなっています。

 

電話でお客様から
「1kg送ってもらえます?」
「はい!早ければ明日の午後にはできあがりますが。」
「それでいいですよ!○○さんのところ。」
「あっ、住所あると思います。PCで確認しますね。」

しばらくして、ご来店なさり
「住所ありましたので、明日発送しますね。」
「お願いします。くさやを食べられる方は良いんだけど・・・」
「?」
「焼くと臭うって。」
「そうですね。」(苦笑)

それでもお返しにくさやを使って頂けるのは
やっぱり嬉しいですね。

 

さて、今晩は八高の役員会。
20日開催される臨時総会に向けて最終調整です。

八高の臨時総会って
開催したことあるのかな?

無事終えられるよう、
しっかりと打ち合わせしたいと思います。

で、明晩は島民大学の委員会。

 

明後日14、15日と見学依頼があり
明明後日16日(日)は、毎年増田明美さんが参加して下さる
「八丈島夢伝」が午前9:00~午後1:00 で開催されます。

昨年に続き、今年も埼玉からUさんが来られる予定。
天候が少し心配ですが、無事開催できると良いですね。

ちなみに「夢伝」は、タイムを競うのではなく
車いすの方、ご年配の方、お子さんから大人まで
みなさんが気ままに海沿いの道3km歩きます。

のんびりタイムも時には必要ですよね。

それでは本日も
明日は旬の青ムロくさやが干し上がります。
発送は、10月14日(土)の予定。
ご注文は、こちらです。

できたての味をぜひお楽しみ下さいね。

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