くさや液の泡に個性がある事を学びました。

朝!
ベッドの中で迎えた朝!
新鮮な気持ちで目覚めるはずでしたが・・・

「うわっ!6時半過ぎてる!」(>_<)
慌てて加工場へ。

一昨日は「できたて」くさやの選び出しで徹夜。
おかげで爆睡だったようです。(笑)

早速、製造準備。
くさや液をかき混ぜると~

「良い泡ですね~」(^O^)

くさや液

今月、泡の違いを学びました。
と言っても「経験で」ですが。

くさや液をかき混ぜて出る泡。
魚をつけて発生する泡。
魚にまとわりつく泡。
魚を取りだした後の泡。

それぞれに個性があることに気づきました。
「今頃かい!」
と怒られそうですね。(苦笑)

それだけでなく、
くさやの製造間隔による違いの泡も。

まだまだ学ぶことたくさんありますね。

美味しいくさやを作れるよう
これからも研究していきたいと思います。

そんな今日は、ご来店のお客様、電話で・・・
「今日はお店番だね。」(>_<)

来店対応中、電話が鳴り
「電話でなきゃ!もしもし」
「FAX送ったんだけど~」
「すみません。製造中で、今見に行きます」(>_<)

お客様対応中の妻に
「ごめん。カッパだからFAXとって」

FAXを確認。
「23日のできたて発送で良いですか?」
「あっ~じゃあ、増やして。」
「ありがとうございます!」(^O^)

嬉しいですね。
ただ、こんな風に忙しい日々が続かないこと、
何度も経験しているので怖い気持ちも。。。

「FAXありがとう」
と妻に返すと、来店のお客様から
「ここのが美味しいと言われて来ました」
と。
「ありがとうございます!」
励みになりますね!(^O^)

今日は冷たい一日で製造参りましたがなんとか終了。

気温低いながらも、製造が終わると発酵の泡が出始めました。
くさや液表面の白い模様は泡なんですよ~♪

終了

うわっ~20時45分。
明日からまた深夜作業なので、今日はこれでおしまい!
明日は焼きくさやも製造しなきゃ。

今月は腰の具合も良いので助かります!(^O^)

あっ、お歳暮に一番人気!
最高級の青むろあじくさや 1kg箱。
ご注文は、こちらです。(^O^)

23日(木)に、「できたて」を発送しますね。

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