くさや液発酵の様子。想像できますか?動画を見たい方はこちら!

今日は、午前1時15分に目覚まし時計が鳴り続け~
やっとで起きました。(苦笑)

昨夜は、小中高PTA連合会の新旧理事会。
会場に着くと、
「あれ?」
なんと、前年度会長7人のうち参加しているのは
P連会長の私、副会長のYさん。
そして新会長候補者のOさんの3人のみ。

これって、会議成立するのかな?
と思いつつ、
最後の理事会がこんな感じと言うことは、
きっと私の統率力が悪かったのでしょうね。

 

ちょうど一年前、
初めてのPTA会長を経験する方ばかりで
Yさんから
「(経験者の)おさだ、やれよ。」
と引き受けたP連会長。

副会長のYさんに、助けて頂いた一年でした。

そんな今日、新会長のOさんが来店。
「昨日はお疲れ様!」
「こちらこそ、ありがとうございました。」(^O^)
「31日に、お疲れ様会やろごんよ。」
「えっ! Oさん、気を遣いすぎだ~」(>_<)
「いやいや。10人くらい集めて!」

Oさん自身の、気の回し方と言いますか
声をかけて頂く方は嬉しいのでしょうが
これでは破産してしまいますよね。

 

破裂すると言えば、
今日のくさや液の発酵は見事でしたよ。

昨日の製造後、くさや液に浸けて一時間後は
1時間後

ほとんど発酵の泡も見られませんでしたが
くさや液に浸けて5時間後。(夕方)
5時間後

だいぶ発酵してきましたね。

そして、今日の午前1時半。
くさや液に浸けて13時間後は
13時間後

次々とくさや液の底から泡が吹き出し
「パチン!」
はじけたあとは小さな泡が
「ジュクジュクジュク」
と吹き出しはじめ、大きな泡にまとまった途端
「パチン!」

想像できますか?(^O^)

 

実際の様子を撮影しましたのでご覧下さいね。
発酵の様子はこちら。

しばらく眺めたあと
「そろそろ仕事しなきゃ!」
と、水洗い後、真水に浸けました。
塩抜き

くさや液室の
この時の湿度は83%。気温は22.5度と
最適な条件でしたね。
湿度計

さて、朝一番干し作業を終え、
「春シーズンの製造はこれで終了!」

早速カッパを洗い、
来月からは焼きくさやの製造に。

 

と思いましたが、
お客様の来店が続き
在庫が減少。

焼きくさやの製造は来週からかな?
またまた休み無しになりそうです。(苦笑)

さすがに寝不足で辛くなってきました。
今日は午後4時から、島民大学委員会なので
出荷作業終わったら、1時間ほど仮眠できると良いのですが~

週末は無理かな。

 

こちらは、もうすぐ無理になります。
青ムロくさやのできたて発送日は
5月28日(月)

できたての味をぜひお楽しみ下さいね。
ご注文は、こちら

すみません。
体が限界のようです・・・

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