この時期のくさやが一番好きです。と!

今日は寝坊してはいけないと午前1時起床。
少し早めに加工場へ来て、製造の準備を始めました。

両親ともみないつもより早く・・・
これだけ製造が続くと、気持ちは一緒ですよね。(苦笑)

製造

いつも通り鮮度良かったのですが、大小の差が大きかったですね。
成長の良い群が混ざると、その分小むろサイズの尾数が減ります。

作業は早く終わるのですが、この時期はやっぱりなるべく小さい「小むろ」が良いですね。

今月、解禁したばかりの「小むろ」をご購入なさったお客様から

先日、新くさやを注文しました。とても美味しくいただいております。もう少し期間を開けて 新くさやを1キロ注文したいと考えおりますが、この大きさの新くさやをいただくためには いつ頃まで注文が可能でしょうか?

とご質問が。
8月5日に製造した小むろに比べ平均して8%位体重が増えていますので、日に日に成長していますね。ご注文頂いた順にできたて「小むろ」を販売していますので、ご注文はお早めの方が良いと思います。どうかご了承の程よろしくお願いしますね。(すぐにご注文頂きました!Tさん!ありがとうございます。)

また、
くさや、おいしくいただきました。 (中略)私はやはり、脂が乗っていない味がしっかりとわかる この時期のくさやが一番好きです。(中略) 大きさにあった塩分の加減も最高に美味しいです。

と、再注文頂きました。Mさん!ありがとうございますね。

今春は「春飛魚」が大不漁。旬の声を聞くことなかったのですが、今月に入りお客様の声が届くようになり本当に嬉しいです。

やはり「旬」の味は良いですね。

鰓、内臓を除去し血抜き作業。小むろの鮮度はご覧の通り。ピチピチしてますね。

血抜き

早朝にはくさや液に浸け終わり~
くさや液の発酵もご覧の通り。

くさや液

一度目より二度目。二度目より三度目の方がくさや液の発酵が良いです。(^O^)
できたて発送日は、8月11日(火)。お盆に合わせてぜひお楽しみ下さいね。
ご注文は、こちらです。(^O^)

お盆前、あと一回製造できるかな?
漁師さん次第ですが・・・微妙ですね。
在庫無くなり次第、次回製造待ちとなりますのでご了承の程よろしくお願いします!

親戚のK兄ちゃんから電話が。
なんと蜂の巣があったそうで。(>_<)
蜂スプレーを持って行きましたら、「あった!」

退散したあとのようでしたが、刺されるのも怖いので念のためスプレーを。
その後撤去し、中を見ると「からだ~」(画像は踏みつぶしたあと。)

蜂の巣

蜂の姿はありませんでした。
ふと足下を見ると、「うわ~」
飛べなくなった蜂が、何匹もいました。

全て退治して、退散。
どこに巣を作るかわからないので、怖いですね。

今日は長崎の原爆の日。
長崎を訪れたのは2年前。軍艦島に行ったときでした。
長崎原爆資料館に行き、思いを馳せました。

8月6日、9日、そして15日は、戦争を忘れることはできませんね。
一日も早い核の無い世界を実現しなきゃ。

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