これだけ鮮度良いと本当に自慢できます。

今日は20時07分。
外は真っ暗ですね。
って、当たり前ですね。(苦笑)

仕事が終わらないので、帰宅を諦めました。

今日は少しのんびり。
午前4時前に起床。

製造が続いたので、くさや菌の発酵を促すため一時間ほど液上げ時間を遅らせました。
が・・・
想像以上に発酵力が良くびっくり。
三回目の今日が一番発酵してました。(笑)

一尾一尾、洗い終えたあと塩抜き作業。
お腹の白さにほれぼれですね。これだけ鮮度良いと本当に自慢できます。

塩抜き中

干し作業を終えると、休む間もなく8本の包丁研ぎ。
砥石が思った以上に減っていたので、砥石も平らに研ぎ直し。

真っ黒になった指先に
「これだけはなんとかならないのかな~」(苦笑)

午前中に仕事を終え、
午後からは自分の仕事ができると考えていたのですが・・・

「すみません。」
お客様の対応を終えると、
続けざまにお客様がいらっしゃり~

商品を見つつも、迷っている様子。
「観光の方ですか?」
「いえ、八丈に住んだばかりで。」
と言うようなお話しをした記憶が。

それから、商品が決まりつつも
販売した私自身も不安になり
「くさや液、見ていきますか?」

より良く「くさや」を知って頂こうと見学説明することに。

短い時間でしたが、説明を終えると~
なんと地元の学校に赴任した先生でした。(^O^)
「どうりで、興味を持つはずだ~」

よそよそしかったのは、
きっとまだ島の人に慣れていないせいでしょうね。

夏にはきっと変わっているでしょうね。

で、次に電話が鳴り
更にお客様が。
「○○さん知ってます。」
「△△さんの奥さん。」
「姉です。」
「えっ~」

世間話が続き、あっという間に夕方。

何も終わらなかった・・・
ブログ書く時間もなかった。

今晩から早朝に掛けて、飛魚の「くさや」&「塩干し」が完成。
明日の午前中は真空包装。
午後からは商工会で会議。

明日の晩、飛魚船が出漁したら明後日製造予定。
明日の夜は朝まで寝られそうなので、それまでの辛抱ですね。

来週からは、一週間に二回ペースで無理なく製造できたらなと思います。

これだけ鮮度良いと本当に自慢できます。」への4件のフィードバック

  1. 飛魚が飛んできました!

    久しぶりに見る飛魚、大きく成長しています!
    飛魚、こんなに大きかったのですね。
    冷凍用の袋に入らないので、しっぽを切り落とし無事冷凍庫に収まりました。

    明日食べるのが楽しみです。

    白子もたくさんありがとうございます_(._.)_
    やはり煮付けでしょうか。

    • 藤本さん!

      ご連絡ありがとうございます!
      2年ぶりの飛魚。
      むろあじと見比べると、あらためてハルトビの大きさを感じます。

      保管&焼く時には大きすぎるので、切るのが良いですね。
      ぜひお楽しみ下さいね。

  2. 料理方法を検索していたら、長田さんのページにたどり着きましたw
    ポン酢しょうゆや天ぷらですね。
    やってみます!

    • 白子レシピつけるの忘れてました!
      ごめんなさいね。

      甘く煮つけるのが一番のお薦めですが
      わが家では天ぷらも人気です。

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