ゴミのでない「エシカルくさや」が当店の持ち味です。(^O^)

昨夜は寝ました!!
今朝は、睡眠十分。活力120%です!(笑)

早朝、M丸さんに行くと
「2000尾くらい冷凍せぇ~」
と言われ、
「生(鮮魚)で切った方がいいよ~」
と答えたものの・・・

もうシーズンが終わるから冷凍しろって言ってるのかな~
と思っていました。

水揚げの時間になり、市場に。
「今日はどっち?」
「R丸!M水産と二件だから。」
「ありがとう!」

「今日は獲れたみたいだね。」
と、M水産のTくんに話すと
「3000くらいかな?」
「えっ~まっ、足りなければ明日にしようかな~」
と話しつつ、

水揚げの手伝いを始めると
次々と船のカメから飛魚が出てきます。(苦笑)

「どれくらい獲れたの?」
と漁師さんに聞くと、苦笑い。
指を3本、4本と出していくと
「これくらいはあるかな~」
と手のひらを広げてました。(笑)

5000尾は、今シーズン最高の水揚げですね。
早速、製造開始!!

鮮魚

今日は最高気温22度予想でしたので、氷も多めに使用。
開いたあとの鮮度保持に気をつけました。

氷

一尾一尾洗い終えると、水切り後くさや液に。
飛魚を忙しいですね。(苦笑)

くさや液

全て開き終えると、残ったのは内臓です。
わかります?
白いのが白子です。

内臓

ようやく販売用の白子を作りました!
わずかで申し訳ございませんが~
ご注文は、こちらです。(^O^)

残りの内臓は、親戚のK兄ちゃんが畑に持って行きました!
ゴミのでない「エシカルくさや」が当店の持ち味です。(^O^)

明日も早いので、今日はこの辺で失礼します!!

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