一足早く春シーズンの製造終了。ご注文はお早めに!

今日は午前1時前に起床。
目が覚めました。(苦笑)
すぐに加工場へ。
外は小雨でしたね。

くさや液室の室温は21.9度。湿度92%でした。
静かな加工場にラジオをかけながら、水ため開始。

水ため

水温は21.6度。ほぼ室温と同じでしたね。
ちなみにくさや汁はと言うと~
発酵度120%!
ご覧下さい。泡の発生具合!(^O^)

発酵中

見るからに発酵していますね。(笑)
ムロアジを上げ、水洗い、そして塩抜き作業。
休む暇無く製造は進みます。

くさや液室にいると水音でラジオも聞こえないので
時間の感覚は無く、ただひたすら仕事を終えるため
コツコツと、という感じですね。

全てを水に浸け終わり、くさや液室の製造を終えると

塩抜き中

ようやく休憩。
朝一情報を更新し、30分もすると再び・・・(苦笑)

みんなが出勤し、干し終えるとホッとしました。
さぁ~
今年は例年より一足早く、春シーズンの製造は終了。

しばらく「できたて」はお休みなので
ぜひお楽しみ下さいね。
ご注文は、こちら
美味しさ間違い無しです!(^O^)

来週から焼きくさやの製造に変わります。
更に、ザルやタル等々、はやめに大掃除しようかな~
やること早く終えて、新しい事はじめたいです。

あれ、明日から四日間くらい晴れマークが。
梅雨入りが6月3、4日頃からと言うのはそういうことだったのですね。

この機会に走り込まないと・・・
腰が痛いと言ってられませんね。

ちなみに6月の予定は、授業、会議と続き、
合間を見て、学習院大学生さん達の質問にお答えしなきゃ。

20名以上ですのでボリューム一杯。(笑)
八高生のくさや味噌同様、形にまとめてみたいと思います。

あっ、シリーズにしても良いですね。
学生さんの思いと私のやりとり。
面白そう!(^O^)

今回の製造終わり次第、実践したいと思います。
発信しないとやらないので!!

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