今年一番の発酵力でした!!

今日は午前1時起床!
残念ながら、目覚まし時計の音で目が覚めました。(>_<)

一ヶ月ぶりのムロアジ製造は、やはり肉体的にきつかったようです。
腰、肩の張りがすごく、パンパンです。

今朝の夜空は、星が遠く
「ちょっと残念。」
みずがめ座η(エータ)流星群が見られるチャンスでしたが・・・

早々と加工場へ行き、くさや液室に行くと
「すごい!!」
今年一番の発酵力でした!!

泡の出方がすごいですよね。
よく見ると、泡で持ち上げられたムロアジの頭も見えます!(笑)

発酵中

ここまで発酵すると、できあがりが楽しみですね。

とりあえず今朝は塩抜き作業を行い~

塩抜き

干し作業まで行いました。
明朝は、「生干し」くさやが出来上がります。
身の柔らかさは絶品!
ご注文は、こちらです。

すでにご予約が!
GW期間中のためか、みなさん行動が早いですね。

早いと言えば、本日お昼前、
ANAサイトを見ると、
「強風のため欠航いたします。お客様にはご迷惑をおかけいたしますことをお詫び申し上げます。*」
と。

「えっ~」
GW連休最終日。しかも今日まで一日三便体制だったのに欠航。
南西風の影響と思いますが、羽田から就航直前に欠航なんて・・・
驚いちゃいました。

明日からは再び、一日二便体制に戻ります。

戻ると言えば、港に行ってみると
GWと時化で休みの多かった飛魚船が。

「漁はどう?」
「グラマン(夏飛魚)ばっかり。」
「そうなんだ~今日もでるの?」
「今晩は休み。明日は出るよ。」
メインが春飛魚から夏飛魚に変わったのですね。

キンメ漁の漁師さんに聞くと
「オカズ獲りに出てはら終わりだら~と言って、けぇ(今日)もとってきとうが。」(笑)
明日もでるみたいと伝えると
「店に頼まれてる分だと思うよ。」
と。

いよいよ今年の飛魚漁も終わりのようです。

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