今日から変わります。

今日はムロアジの製造。
これまでムロアジの鮮度を考え、午前2時から製造していましたが
くさや液室の温度も25度台と涼しくなりましたので、午前8時からの製造にしました。

朝になっても、大人になったムロアジは鮮度抜群。
青むろあじ

実は例年より半月ほど遅い切り替え。
今年の夏はくさや液室30度を超える暑さでしたので
この気温にはホッとしてます。

ちなみに、鮮度の良すぎるムロアジを製造すると
くの字に!

ご覧の通り、「く」の字に硬直してしまいます。
かといって、鮮度が落ちすぎると味が落ちてしまいます。

青むろあじは鮮度の落ちやすい魚ですので
鮮度保持が一番難しいんです。

この絶妙なタイミングを、ぜひお楽しみ下さいね。
7日のできたて日がとても楽しみです。

できたてのご注文は、こちらです。

そうそう、テニス部のケイ。
校内試合が全て終了。
なんと、6勝1敗の好成績!

信じられない。
夏に頑張った成果が実りましたね。
1月の遠征に向けて、弾みがついたようです。

頑張れ!!

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