今日は青むろくさやの製造でした。

今日は午前4時過ぎ起床!
青むろくさやの製造準備を行いました。
明るくなるのが早いので助かりますね。

今朝のくさや液室は、室温21.9度。湿度86%。
製造には最適でした。

くさや液をかき混ぜると、すぐに泡が発生。
くさや菌の状態もよかったです。

泡

今日の原料は、これまでより一回り小さかったです。
できあがらないとわかりませんが~
1kg 10枚以上と思いますので、こちらのサイズご希望の方
「できたて希望」とご記入下さいね。

31日(月)発送予定です。
ご注文は、こちら

全てのムロアジを浸け終わり、明朝の準備を終えると~
すでに発酵が始まってました!

発酵開始

よい味に仕上がりそうですね。

作業を終え、ようやくPCの前に着くと、
先週、お話しさせていただいた学習院大学学生さん達の
感想、意見、質問などが届いてました!!

みなさんそれぞれに異なり
やっぱり学生さん達は面白いですね。

私も勉強になりました。
今回の製造が終わりました、
一つ一つ丁寧にお返事書きたいと思います。
もう少しお待ち下さいね。

あっ、
町役場のサイトを見ると、本日午後1時現在

「本日、島内滞在歴のある方、1名が島外の検査において新型コロナウイルスの感染
が確認されたとの報告がありました。」

と。
少しずつですが感染広がりを感じますね。
なお、20日報告された感染者の濃厚接触者6名は陰性だったそうです。
詳しくは、こちらです。

すみませんが、明朝早いので今日はこの辺で失礼しますね。


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