今日は青むろくさやの製造です。

今日は、青むろくさやの製造でした。
先月は春飛魚製造メインでしたので、ほぼ一ヶ月ぶり。
くさや液の発酵具合を心配しましたが~

朝一番くさや液をかき混ぜると、ご覧の通り!
ジュワジュワジュワ~
と泡が発生しはじめましたよ~

発酵

実は動画で撮影したのですが・・・
「ジュワジュワジュワ~」と音がし始めた途端
冷凍庫が、グワァ~ンと動き始め断念。(>_<)

発酵の音は、いつまでも続くわけでなく
かき混ぜてから発生するタイミングが大事。
一人で撮影するのは・・・
次回挑戦してみますね。

今日の製造は、いつも5タンクなのですが4タンクで終了。
あいてるくさや液は、春飛魚を浸けていたタンク。
塩分度数がムロと飛魚では異なるので、今回は使用をお休みにしました。

浸け終わり

ちなみにムロアジを浸けたあとの様子は~
わかります?
外側ほど泡の発生量が多いこと。

始まりました~

特にタンクのふち内側がわかりやすいですね。↑↑↑(この辺り)

この泡が液面全体に発生。
中に入っているムロアジを持ち上げます。

あれ?
「ホーホケキョ」とウグイスの鳴き声が。
この辺りでは久しぶりに聞きましたね。
調べたら春先から鳴いているのですね。(苦笑)

ムロアジも久しぶりの製造だったのですが・・・
待っていたかのようにお客様から電話が。

「いつものように!」
「できたてですね。」
「柔らかめ!大きめ!」
「でき次第発送します。」
受注回数、90回!
驚いちゃいました。

ここまでご注文頂くと、率直なご意見を頂きます。
「美味しかった!」
とすぐご注文頂けるよう、頑張らないとですね。(^O^)

「できたて」発送日は、5月7日(金)です。
ご注文は、こちら
1kgあたり、8枚から11枚くらいでしょうか~

さて、
ついにパソコンに不具合が起き始め・・・
しばらく席を離れてから立ち上げると、パスワードの画面が出なくなりました。(>_<)

「このままじゃ動かない!」
キーボード操作で強制終了しようと、
Ctrl+Alt+Delete キーを押すと
「あっ~パスワード画面が出た~」

難局を乗り切ることができました。(笑)
今月、遅くとも来月中に、パソコン入れ替えしなくちゃ・・・

またやることが増えてしまいました。

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