今日は青むろくさやの製造です!

今日は青むろくさやの製造です!
朝5時30分のくさや液室の気温は23.4度。日に日に高くなりますね。
くさや菌の発酵には良いですが、原料的にはもう少し低い方がやりやすいです。
湿度は小雨模様のため96%と高かく、7月中頃まではこんな日が多くなりそうです。

温度計

こちらが今日の原料青ムロアジ。

青ムロアジ

1kg辺り7~8枚サイズが中心ぽかったです。
今年に入り大きめサイズが多かったので、何だか普通サイズに見えてきました。(苦笑)

製造は順調に進み~

製造

ましたが・・・
みんな疲れ気味。
春飛魚シーズンが終わり、一つの壁を乗り越えた反動は大きいですね。

製造ペースを少し落としたので、製造途中のくさや汁を撮影することができました。
液表面の白い模様は、発酵し始めた泡です。 

くさや汁

そして終了!
気温が高くなりましたので、発酵も早いですね。
くさや汁の表面は、すでに泡で覆われています。

くさや汁

明日は午前1時から製造開始予定。
早めに仕事を終えないとですね。

早いと言えば、
今年も宝島事業がスタートするようです。
今年度で4年目。
いよいよ、皆様に向け発信が始まります。

私たちの想いが、形となって動き始めますので
どうかよろしくお願いしますね。

って・・・
私自身のノルマやれよ!
と言われそうで怖いのですが。(笑)
頑張って発信していきたいと思います。

すみませんが、夕方まで少し時間ができましたので
学習院大学経済学部さんの「スタディ・スキルズ」授業を
視聴したいと思います。

すみませんが今日はこれで失礼しますね。
おっと、
青むろくさやの「できたて」発送日は、21日(金)です。
ご注文は、こちらです。
発酵度は120%ですよ!(^O^)
ぜひご賞味下さいね。

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