今日は午前1時半起床。
玄関に行くと、ヒューヒュー。
強風がドアを開ける勢いでした。

残念ながら星は見えず、
「せっかく早起きしたのに・・・」
駆け足で加工場へ。

仕事を始めました！
今回のくさや液発酵はご覧の通り。
大きな泡がたくさん発生していました。

ちなみに大きな泡の上部を見ると、少しくぼんだ穴がわかりますか？
これは泡の内部から発生するガスで、上部の泡が破裂した場所。
しばらくすると次の泡が発生し、更に大きな泡となっていきます。

今月は気温が適正のためか、発酵の様子が安定していますね。

塩抜き後、干し作業を終えると
「先にシャワー浴びてくる！」

今日は芝税務署長の見学。
朝、青ヶ島からヘリコプターで八丈島へ帰ってくる予定なのですが・・・

今日の八丈島、北東の風が20m以上吹いてまして～
飛行機、定期船は欠航。
「ヘリコプター大丈夫かな？」
東京愛らんどシャトルのサイト（こちら）を見ると
「条件付就航予定」の文字が。

「就航するんだ～」
見学準備を終え、
「そろそろかな～」

10時05分に到着し、その足で当店に来る予定ですが～
10時28分過ぎても来る様子はなく・・・
「欠航かな？」

と思った瞬間
「遅くなりすみませ～ん」
「来た～」

ヘリコプターが遅れたそうで～
「時間ないですね。40分まででしたっけ？」
「20分くらいは大丈夫です」

すぐに説明開始！
時間短いことは想定済みでしたので
要点を絞って説明開始。

なんとか10時に終了することができました。
はい！10分オーバーです。（苦笑）

オーバーではないのですが、最近体重が増えなくて・・・
今朝も54.65kg。
筋肉の落ち方がひどいようです。

腰の具合は、背中の張りが少なくなり
今週初めよりはよくなってきました。

朝の体操から少しずつ始めましたので、
来月には走り始めたいと思います。

昨日は、妻の誕生日で～
私の帰宅が遅れ、ご機嫌悪くなってました。(>_<)

ここ数日、夜のはじめ頃機嫌悪く～
時間のバランスがあるのでしょうね。

そんな日々の様子も楽しみです。