今晩は寝る暇なく製造です。

今日は朝6時半からスタート。
昨日干した青ムロアジを一尾一尾ひっくり返し
8時からは、くさやの製造をスタートしました!(^O^)

中一日おいてのくさや製造で、
くさや液の様子を心配しましたが・・・

ふたを開けるとご覧の通り。
発酵中

発酵の泡が、わき出るように噴出していました。(苦笑)
これなら大丈夫ですね。

ムロアジの鮮度も良く、
鮮度!

早速、製造を始めたのですが
「この差・・・」
この差は?

あまりにも大きすぎません?(>_<)

実は昨日の入札。
市場からの連絡時
「(ムロ)獲れた?」
「わかりんなっけが、おめぇとMの二件どうて平気だ~」
と、言葉を真に受け
港に行きました。

一昨日のムロアジが小さかったことは
昨日の日記で紹介しましたが・・・

水揚げされるムロアジを見ると
「小さい。」(>_<)
「8月のムロアジだあの。」

それでも二件だからと大丈夫だろ~と
先に札を入れ、
「水氷作ってくる。」
と帰宅。

10ザル(350kg)分の準備をし、再度港に行き
唖然。(>_<)

選別されたムロアジは見事に小さいサイズのみ。
「どれもってこ?」
「Mさんが持っていったあと考える。」

Mさんが4番5番を8ザル選び、
「どうする?」
「5番以上の大きいのあるだけ。残りは考える。」

「5ザルかな。」
「それでいいかなあ・・・」
「3番は?」
「大きさどれくらい?」
「(10kgで)56(尾)くらいじゃない。」
「う~ん、やっぱりいいわ。」

と、断ったところに、船頭のTさんが。

「あんど、3番はダメか?」
「小さすぎて。」(>_<)
「買え~」

三日連続で出漁し、今日は二件のみ。
しかも、入札の半分しか買わないとなると
そう言いたくなるのもよくわかりますよね。

「じゃあ、2ザル買ってく。」
「よ~し!じゃあ3つ準備せ!」(^O^)

そんなやりとりがあり(苦笑)
大小の差が大きくなってしまいました。

 

それでもお昼前には、大きさごとに仕分けしくさや液に。
くさや液

「終わった!」(^O^)
直後に、くさや液の発酵も始まりましたよ。
発酵スタート

元気な状況に、できあがりが楽しみになってきました。

 

今晩は、くさやの干し上がり作業のあと
午前1時からは、くさや液から上げる作業準備が。
寝る暇なさそうですね。

今日、明日は時化予報だったので
仕方ないか~

今月、製造はあと一回かな~
二回できると嬉しいのですが、
台風次第ですね。

 

お客様から
「ここのくさやうまいからって、やたらとお客さんに話してる」
と、メール頂きました。(苦笑)
嬉しいですね。

明日、できたてのくさやを発送しますね。
できたてのご注文は、こちら。(^O^)
明日は1kg、8枚から15枚サイズ位まで発送可能です。
ご意見欄に、希望数を記入してご注文下さいね。

 

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