今月製造で一番美味しかったです!(^O^)

さすがに昨日は疲れました。
製造を終えたのは20時を過ぎ・・・

ムロ船が出漁していたので、
「誰か買ったのかな?」
と港へ行ってみると、入札板には何も書かれていませんでした。

同業者のMくんがウォーキングしていたので声をかけると
「さすがに今日買うのは無理だあの。あんで今日でたろう?」
「餌取りかな?たくなんも調査してたみたいだし」
「そうごんだったんだ」
結局はわからずじまいでした。

ちなみに今日のムロ船漁はお休み。

お休み

明日以降はどうなるでしょうね。

さて、昨日のくさや製造ですが~
午後からくさや汁の発酵度は増すばかり。
液上げ1時間前はご覧の通り!(^O^)

発酵中

ついに来たか!!
という感じでしたね。

8月に入り、ムロ船が出漁したのは4回。
その全てを入荷製造できたのは当店だけ。

その甲斐あって、くさや菌の活力は日増しによくなり
ついにここまで来ました!!(^O^)

液上げ作業を終え、水に浸け終わると体力の限界。

塩抜き

「さすがに腰が痛い!」(>_<)
休む間もなく乾燥機の試運転。

くさや汁につけている間、試運転しておいたのですが
「やっぱりダメか~」
クーラーで乾燥機室内を冷やすこと1時間。
今度は一発で動きました。

これまで以上に乾燥機のクセをつかめてきました。

で、今日は午前1時前から加工場へ。
乾燥機内の台車を移動し、均等に乾かしていました。

で、
朝、試食してみました!
「うまい!!」
今月製造で一番美味しかったです!(^O^)

試食

少し大きいかな~
と思いましたが、骨もそのまま食べられました!!

いや~塩加減もバッチリ。
大満足のできでした!

今晩、干し上げ
明日、みなさんに発送しますね。

ご注文は、こちらです。

次回の製造から卸先さん等にも販売開始予定。
20日遅れとなりましたが、ようやく当店の8月が始まります!

午前中、お客様が来店。
「くさやあります?」
「ありますよ」
「やっと見つけた!どこ行っても空っぽで。見せてもらえますか?」

子供のムロアジを見て驚かれていましたね。

さて、今日も仕事頑張るぞ!!

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