初夏かな~この青空は季節の変わり?!次の旬は~

今日は快晴!青空がどこまでも続いています。
風も無く、こんなに気持ち良い天気は久しぶりですね。
最高気温も23度予想。
八丈富士

水仕事で、トレーナーが多い私でも
さすがに今日はTシャツに着替えました。(苦笑)

今年は花の少ない八重桜も、きれいに開いてました。
八重桜

春から初夏に変わりましたね。

 

当店の春飛魚製造もあと一週間になりました。
今日は0時頃から、燻製用の少し柔らかめ春飛魚を選び出し
その後、町の漏水検査による断水に備え
水冷の乾燥機と冷凍庫を停止。

午前3時を待ってスイッチを入れました。

この時点で、帰宅を諦め
加工場で仮眠。

朝日と共に、できたてくさやを選び出しました。
できたてくさや

この作業も残り二回。
今晩は出漁できそうなので明日日曜日と、
週の中頃に製造する予定。

M丸の船頭Mさんに原価を下げて頂いてから
あっという間の2ヶ月でしたね。

今年は昨年の製造数をすでに上回り、あとはどこまで
在庫を増やすか検討中。
販売状況に左右されますので判断はとても難しいですね。

ただ
昨年末は在庫切れでしたので、それだけは回避したいと
考えています。

それにしても、今日の青空はとても気持ち良いですね。
先週は風が強く悪天候でしたので、より初夏を感じます。

夏飛魚、青むろあじとこれから旬のお魚も変わり
季節は夏となります。

残り少ない春飛魚シーズンを、ぜひお楽しみ下さいね。
できたては、今日を含めてあと三回です!

春飛魚くさやのご注文は、こちら

ちなみに今日の試食は・・・
「うんまい!(美味しい)」
母の一言でした。(笑)

気温が上昇し、くさや菌の発酵度が増したこと
塩加減を少し加減したのが良かったのかな~

毎日の製造が日々勉強です。(^O^)

 

勉強と言えば、ケイがPTA選挙結果を持ってきました。

わかってはいましたが
会長は・・・(>_<)
一年、迷惑をかけないよう頑張りたいと思います。
どうかよろしくお願いしますね。

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