待てない方はぜひご購入下さいね。

今日は燻製を製造しましたよ~
黄金の輝きはたまらないですね。

できたて

昨夜は、20時半頃ダウン。
腰と言いましょうか、背骨と言いましょうか?その当たりが痛く・・・

もともと腹筋が弱まると腰痛になりやすかったのですが、体力的には今年は例年になく絞れていますので~やっぱり疲れですね。

午前2時25分、背中が痛くて目覚めましたが、まだ起きるには早いな~
二度寝をすると、午前4時に。「そろそろ起きよう~」

早朝、雨予報でしたがくもり空でしたので仕事を始めました。

乾燥機から、大きめのムロアジを一枚一枚計り燻製用一枚入り特大サイズ、二枚入り用大サイズに仕分けます。それからクリップでとめ~燻製製造の準備完了。

燻製

昨日のうちに桜の木を用意していたので、あとは火をつけるだけ~
「つかない!!」
油断してしまいました。(苦笑)

仕切り直して、きちんと準備し今度は大丈夫。
約3時間後、きれいにでき上がりました。

燻製製造中は一回も中を見ません。頼りは火力とカンのみ。
今日の生干しは脂が多かったので、前半少し火力を強くしてみました。

早速試食してみると
「美味い!やっぱりできたては身が柔らかくて美味しい。」
マヨネーズに一味を少し。普段、マヨネーズを控えているのですが、この時ばかりは多めになりますね。(^O^)

この身の柔らかさをどうすればキープできるのか?
これが課題です。
いつもできたてのようにお客様に届けるためには・・・

量を少なく、こまめに製造できれば一番良いのですが。
くさやの「できたて」&「燻製製造」は、製造者としてかなりハードル高く。
悩ましい限りです。

悩ましいと言えば、「コンビニ3社、7月からレジ袋3円」のニュースが流れましたね。いよいよレジ袋も有料化ですね。

環境問題に携わる私にとって、ずっと悩んでいました。
遠い昔は、「新聞で包んでたよ。」とは言われるのですが・・

最近は匂いにも敏感で・・・
何よりお客様に、紙包みだけで渡して良いのかそれさえも悩みます。

真空パック自体も環境的には良くないな~
と思いつつ。
冷蔵庫、冷凍庫内の保存性、香りを考えると早急に変わる品はなく。

くさや味噌の瓶入りは、その様な意味では将来への布石として製造をはじめています。ご注文は、こちら

リサイクルができる方法を検討したいですね。

島民大学、防犯協会と活動が粛々とはじまりました。
外に出る機会も増えてきましたので、うがい手洗い、気をつけないとですね。

まずは今晩のできたてが干し上がりましたら、体力回復にあてます(^O^)

次のできたては8月!
待てない方はぜひご購入下さいね。
「できたて!青ムロくさや」、ご注文は、こちら

焼きたてが美味いです。(^O^)

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