明日は「春飛魚」くさや&塩干しできたて発送日です

今日は午前2時50分起床。
恒例の朝ストレッチをささっと行い加工場へ。

水ためしながら、くさや液から飛魚を上げました。
ちなみにくさや菌の発酵はご覧の通り。

泡がブクブク発生してました!(^O^)

発酵

4月に入り、発酵度が一気に高まりましたね。

むろあじとは異なり、飛魚はタルに直接入れ塩抜きします。

塩抜き

港に行く車の数が多くなる頃、
「今日は獲れたのかな?やけに車の数が多いけど。」
そんな話しをしながら干し作業を終えました。

今週二度目の製造を終えホッ。
明朝、「塩干し」ができると言うことでご来店のお客様も多く~
2年ぶりは違いますね。(苦笑)

明日は、「できたて」発送日。
少しでも体を休めようと、包丁を研ぎ次の製造準備を終えることに。

午後からは、食品衛生協会の決算書・予算案を作成。
会長の元に届け、その足で漁協に。

「今日は獲れた?」
「さっき出たよ。」
「違う違う。朝獲れた?」

「2千、2千。」
「えっ、獲れなかったの?」
「夜時化て10時頃けってきとうだ~(帰ってきた)」

「そうなんだ~朝早かったから夜早く寝て知らなかった!明日はでる?」
「明日は休むと思うよ。夜吹いてくる。明日買った方がいいよ。」
「明日か・・・」(>_<)

と言うことで、明朝購入することに。
明日は早めに出荷準備をし、製造ですね。

一週間で3度の製造か・・・
7日前には考えられなかった春飛魚の入荷。

嬉しい悲鳴ですよね。(苦笑)

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