春飛魚とムロアジ。くさや菌の発酵はどちらが早いでしょう。

昨晩は、21時過ぎに帰宅。
晩ご飯を食べて、お風呂に入り
22時過ぎに加工場に。

事務所のソファーで仮眠し、
午前1時前には、水ためを開始。
水ため

徐々に目が覚め、
水を溜め終わったところで、くさや液から魚をあげ始めました。

ちなみに、昨日、ムロアジを付け終わった直後のくさや液と
くさや液

魚を上げる直前のくさや液を比較すると
発酵中

発酵の様子が一目瞭然ですね。

この時期、
春飛魚とムロアジを比較すると、
ムロアジの方がくさや菌の発酵が早いようです。
原因は何でしょう~

ムロアジの方がくさや液に付ける枚数が多いせい?
菌の接着面とか・・・
良く解りませんが、なんだか面白いですね。

 

明るくなる前に、全て塩抜きようのタルに収容し終えました。
塩抜き中

干し作業を終え、
荷造り出荷。

更に、
先週、大賀郷中学校の生徒達に行った講師内容が
やっぱり納得できなくて・・・

話す内容を、わかりやすく整理していると
「こんにちわ!」

「長田さんって、Kくんの・・・」
「はい!親戚関係ですよ。」
「やっぱり!私、以前担任をしていた~」
「そうだったんですか!今では子供が確か二人?」
「えっ!あ~そういう年なのですね~」

 

そんな会話をしている内に
「今、大中で。」
「えっ!!今日、大中、空いてますか?」
「部活で、空いているとは思いますが。」
「実は先週の、職業体験講話で上手に伝えることができなかったので先生に・・・」
「あっ、コピーして生徒達に渡すと。」
「はい。そうして頂けると。今週、体験学習があるので。」
「その前にですね。明日、で良ければ渡しておきましょうか。」
「ありがとうございます!」(^O^)

実は、まだまだの内容だったのですが
とりあえず、想いだけでも。。。ですね。(>_<)

午後から、お店番をしながら一時間だけ仮眠。
市場に行ったり、お客様の対応。
東京都Eマークの実績報告書の作成。

時計を見ると、今、20時49分。
これって、昨日と同じパターン。(>_<)

 

さすがに、明朝は春飛魚入荷のため
朝7時には港に。
今晩は、家で休まないとですね。

それにしても時間が過ぎるのが早いのか、
私の作業が遅いのか。

あっ、思い出した。
今日もお客様にくさや液を見て頂き説明を。
そうだ!食品衛生の表彰候補店舗に連絡等々
いろいろやってました。

この時間になるはずですね。(苦笑)

さて、
すみませんが今日はこの辺で失礼しますね。

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