今日から製造開始しましたよ～

それにしても、漁師さんお天気予報は当たりますね。
昨日の夕方、
「まだ船入ってないんだけど、17時半から入札！」
と漁協から連絡が。

港に行くと、
入札札が5件並んでおり
「5件か・・・いくらで入れようかな・・・」
「明日も出ると思うよ。」
「それなら安く入れても大丈夫だね。」

ところが
「明日休むってよ。」
「やっ～」

状況は一変！

 

「ボームロ(大きいむろ)ばっかりだっていや～」
「獲れずに疲れたかの？」
「時化のごんだよ。」
「明日は今日より凪だよ～」

情報がバラバラすぎて何を信じてよいのやら・・・

ムロ船から水揚げされたムロアジが計量されはじめると
「大き～い。」(>_<)
小むろが獲れずに、ボームロを獲ってきた様子。

「どこで獲ったの？」
「末吉。潮が速くてこっちはダメ。」
「朝は？」
「だめだめ。夕方だけ。」

どおりで遅かったはずだ・・・
「明日は？」
「休み。時化だ！」

選別機にかけられたムロアジを見ると ほとんどボームロ。

「いくらで入れろ？」
「これじゃあ、追っかけてもしょうがない。」(>_<)

と、割り切って購入したムロアジがこちら。

鮮度ピチピチ！(笑)

今朝一番からムロアジの製造開始！

実は、一番札の加工場さんから
小むろを少し分けて頂いたので
大小の幅がめちゃくちゃ大きい。

くさやをつける液の選別をいつもの「5」から「7」に増やし
大きさごとに塩分度数を変えてみました。

お歳暮用のご注文が多く、どうなるかと思いましたが
予定通りに製造終了。

思った以上に、通常くさやサイズも多く
ホッとしました。

 

もちろん、
大きめサイズは生干しくさやに最適。
明朝干し作業。

そして明後日、12月2日には生干し指定のお客様から
ご注文発送を賜っていましたので、ちょうど良かったです。

それにしても肉付きが良くてびっくり。
これまで小さくて・・・とぼやいてましたが
こんなに大きいムロアジがいたなんて。
びっくりポンですね。

 

さてさて、明日から12月。
お歳暮薦め商品は
やはり、この脂ののった青むろあじですね。
まさに旬！
今年最高の味をお楽しみ下さいね。
青むろくさやのご注文は、こちら。←　クリックしてね。カチッ！

そして、身の柔らかさは絶品！
一夜干しくさやのご注文は、こちら。←　クリックしてね。カチッ！

どちらもお薦めです！(^O^)

 

そうそう、本題を忘れてました。
今朝、海は穏やかに見えましたが
次第に風が強まり、海は白波に。
夕方には雨が降り始め、昨日より悪い天候に。

これじゃあ漁は無理だったな～

昨日のうねりの中、出漁して頂き感謝ですね。
今日製造できたことに満足しなきゃ。

来月、販売分の在庫が足りないので
出漁したら製造しないと。

入札も目が離せないので
12月は毎日が勝負ですね。

 

足も早く治さないと・・・

実は先ほど同級生が来店。
「あんど～上の方(膝)から腫れてる？」
「うん。」
「歳どうて無理よしっなけごんよ。」
「だよね～みんなに言われてる～」(苦笑)

と言うことで、今日はこの辺で失礼しますね。
明日は真っ暗なうちから製造。
がんばらなきゃ。