今日はムロアジの製造です！
前回同様、朝一で製造開始。

ムロアジのサイズは
前回よりも一回り成長しましたね。

鰓、内臓を取り終えたら、真水につけ
血抜きをします。

この際、しっかり血抜きを行わないと
干す際、血がにじみ出てしまいます。

よく水切りをし、くさや液に

製造前の
発酵状態もよかったので、明日の仕上がりが楽しみですね。

何より、これでようやく在庫ができます。
実は前回製造分の青ムロくさやは完売。

明日は、品切れで
明後日31日のできたてから販売再開します。

できたての味を、ぜひお楽しみ下さいね。

 

楽しみと言えば、
明日から、二日間
武蔵野大学生が来られます。

実は、数週間前に先生が挨拶に来られ
その後、音沙汰なく・・・

「明日本当に来るのかな？？？」

こんな受け入れも珍しく。(苦笑)
16時まで我慢しましたが
さすがに、明日の迎え時間くらいは確認しないと。

町役場にお電話し
明日9時過ぎから、製造体験をし
午後から、私のお話で一日目終了。

二日目は、干し作業とできあがりの仕分け作業を行い
終了する予定です。

 

ぜひ、大学生に荷造り体験をさせてあげたいので
ご注文の程よろしくお願いしますね。

できたて！青むろくさや！！
ご注文は、こちら。←　クリックしてね。カチッ！(^O^)

発送は、31日(金)となります。

 

ご注文と言えば、
姿焼きを依頼され、
暑さの中、くさやを焼きました。

焼きくさや製造の時は、頭と尻尾を切り落としてから焼くので気にならなかったのですが
「あっ、頭がこげた。」(>_<)
予備に焼いておいてよかったです。(笑)

割烹料理屋さんで使う遠赤外線グリルなのですが
網全体を使用して焼くと
火力の強いところと弱いところができてしまいます。

そこで、途中位置を入れ替えるのですが
「う～ん」
もう少し並べ方を工夫しないと。

今後の発注に備え、更なる研究をしないとですね。

 

研究と言えば、昨日17時からの会議は
「私には役不足だ～」
と痛感。

島の魅力を見出すのですが
Iターンで島に移住を決めた方達の思いに比べ
私なんて指先程度・・・

私が選ばれた理由を、再度整理し
自分ならではの答えを考えたいと思います。

それにしても・・・
なんだか浦島太郎になった気分で
驚いちゃいました。

さて、明日は午前1時起床なので
今日はこれで失礼しますね。