表面に白いアミノ酸が出やすい時期があります。

三連休最終日ですね。
今月、唯一の飛行機三便体制。
ANAホームページで予約状況を見てみると「○」。空席がたくさんありました。緊急事態宣言、やはり影響大きいですね。

そんな今朝は、昨日に続き朝日が顔を出しました。

朝日

日が昇る場所は、これから少しずつ海側に移動していきます。早く暖かくなって欲しいですね。ちなみに、今朝も八丈富士には雪が残っていました。

そんな今日は、本来なら先月に提出予定でした食品衛生協会の名簿作成。春と秋に開催される衛生点検が中止となり、各店舗の営業状態が不明・・・

「辞めたところもあるかも・・・」
と思いつつも、現状分かる範囲で修正を。明日、東京本部に提出予定です。

また、明日は昨年暮れに完成した防犯カメラ設置工事の報告書準備。会長に捺印して頂かないと・・・二ヶ年掛けて行われた防犯カメラ設置事業。昨年度の坂下に続き、坂上に設置完了。これで一応島内での設置事業が終わります。

すでに島の安全事業で活用されており良かったです。

明日と言えば夕方には、芝青色申告会理事会が。会長宅でZoom出席予定。今年も昨年同様、Zoom増えそうです。

ちなみに今日の体調は・・・
「思ったより良くならない!」(>_<)
今日で体調回復かな~
と想像していましたが、くしゃみすると「痛~い。」

相変わらず背骨の神経は敏感。
少しずつですが体を伸ばし、周りの筋肉をほぐしています。

そんななか、100%ハチミツが届きました~

ハチミツ

2年程溜めたポイントで購入しました。
ハチミツって白く固まるんですね(瓶の上の方に見えます)。これは結晶だそうで、集めた花により結晶しやすい花粉、結晶しにくい花粉があるそうです。いずれも天然のはちみつだからこそ現れる現象ですね。

くさやも時期によりますが、表面に白いアミノ酸が出やすい時期があります。近いところでは昨年の12月後半。気温が急激に下がってから製造したくさやは、特に顕著でした。

「食べ頃サインですよ。」と言い伝えられますが、きっとそこにははちみつ同様科学的な何かが隠されているのでしょうね。とっても興味深いです。

個人的には、発酵時における変化があるのかな~
と。

昨年暮れに出来上がったくさやは、「美味しい!」と評判でしたので、更に研究を深めていきたいと思います。(^O^)

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