解禁第2段!くさや液も発酵中です!

今日の青空は、真っ青。
夏色ですね。

八丈富士

そんな今日は午前3時から子供の青むろあじの製造を開始しました。
前回は、割裁機の調整などスタートに25分ほどバタバタしましたが今回はバッチリ。10分前には全員集合し、製造を行う事できました。

製造

今年は豊漁のためか鮮度がいいですね。夏の暑さに負けず活き活きとしています。

鮮魚

前回と異なるのは、サイズが揃っていること。どれも似たような大きさでしたので血抜き作業等もほぼ均一に行う事ができました。

血抜き

また、購入量を一ザル少なくしたことで、作業もスムーズに進行。
前回は、「まだか~」(>_<)
と終盤なかなか進まなかったのですが、今日はスタート時間を遅くしたのに30分早くくさや液に浸けることができました。

くさや液

ちなみにわかります?すでに発酵が進んでいることが。(^O^)
表面の泡は、くさや菌が活発に活動をしている証拠です。

浮いているむろあじは、泡で持ち上げられたもの。
手で沈めてあげ、更に竹の落としぶたで落ち着かせます。

それにしてもくさや菌の発酵力には驚いちゃいますね。
お盆まではこのペースで順調に製造を重ねていけると良いのですが~

漁師さん次第ですね。

本日の製造くさやは、8月7日(金)発送します。
ご注文は、こちらです。(^O^)

7日と言えば、八丈島は七夕様。
早朝はお墓参りに。コロナの影響で初盆の方が行うジュース配りは・・・厳しいのかな?夏の行事が次々となくなり寂しい限りです。

う~ん、
だんだん睡魔が襲ってきました。
今日も午後から、水ため作業、くさや液から上げる作業。
夕方から干し作業と息つく暇がないため、午前中に作業を終えないと。

焦るばかりで、なかなか進まないですね。(>_<)

そうそう、腰の具合はだいぶ良くなってきました。
もともと腰痛なので腰は痛いのですが、ギックリ腰の痛みが無くなり行動が自由に。

あとは再発しないよう、重いものを持つときは体の正面で。気をつけたいと思います。

昨日発送した「今年の初ものくさや!」
今日から明日にかけてのお届けとなります。飛行機が二便体制なので午前11時までの発送は本日。午後からの発送は明日6日のお届けとなります。

恐れいりますがご了承の程よろしくお願いしますね。

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