黄金色にできあがりましたよ!(^O^)

今日は午前1時起床。
「今日は燻製の製造だ!」
と加工場へ。

この時期、加工場の上には北斗七星が。
北の方角は変わりませんが、北極星を見つけやすいですね。

柔らかめの飛魚塩干しを選び、ついでに裏表にひっくり返し干します。
その後、選んだ飛魚を燻製場に持って行き、
一尾一尾ぶら下げ~

燻製前

真っ白なお腹は、やっぱりきれいですね。
そんな想いを感じる余裕はありませんでしたが(笑)

すぐに薪に火をつけ火力アップ。
桜の木はあっという間に燃え始めました。

火

春飛魚は二年ぶり。
ムロアジと異なり火加減をいつも以上に気をつけました。

火力調整している間、今日は吉本ばななさんの「白河夜船」を読みました。
薪を触った手で、文庫本には黒い指紋が・・・
これも思い出ですね。

で、黄金色にできあがりましたよ!(^O^)

燻製完成

実は思った以上に時間がかかりまして~
あらためてムロアジとトビウオの違いを感じることできました。

ちなみに今日は、
春飛魚燻製注文のお客様多くビックリしました!(^O^)
飛魚燻製のご注文は、こちら

日中は真空包装作業に追われ、午後はお店で一時間半ほどダウン。
春飛魚の製造も三週目に入り、さすがに肉体的にきつくなってきました。

そんな中、夕方港に向かうと
「白波すごいな~」
で、船を見ると
「飛魚船だけ出てる。」(>_<)

キンメ漁のTくんとばったり。
「飛魚出たんだね。」
「でたよ~買わないとじゃん。」
「うん、これから組合に行く。」

「誰も居ないよ~今日は朝から全船休みだもん。」
「そうなんだ~職員に電話しなきゃ。」
「だね。」

春飛魚もいつまで近海にいるか解らないので、漁師さん頑張りますね。
明朝も春飛魚の製造か~

私も頑張らなきゃ!(^O^)

26日開催の「発酵オンラインジャーニー@くさや編」
ありがとうございました!
おかげさまで、本日お客様確定!

明日、セット商品発送しますね。
開封後はビックリするような商品をご用意しました。
26日は、私のトークと一緒にぜひお楽しみ下さいね。

ただ今18時43分。
今日は早めに帰宅し、朝まで寝ます!(笑)

黄金色にできあがりましたよ!(^O^)」への2件のフィードバック

  1. 皮目の銀色蛾が輝いて綺麗
    燻製後の黄金色がきれい

    26日楽しそう、美味しそう
    いつか参加してみたい。

    • ありがとうございます!
      とびうおの燻製。
      紹介したところ、ご来店の方が増えました。(^O^)

      26日は、離島好き!発酵好き!の方が集うイベントでして~
      乗っかっちゃいました。(苦笑)
      無料のイベントもありますので、参加するしないは別として
      興味ありましたら教えて下さいね。

      次回のイベントは下記です。
      https://www.facebook.com/events/808321063110904/?ti=ls

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