都民の日は土曜日なんだ。

昨夜は18時から小学校、中学校のPTA会長と
島しょP連の打ち合わせを。

と言いましても、昔からよく知っているお二人ですので
話しが飛ぶ飛ぶ。(笑)

あっという間に20時となり解散。
製造がなければ、ゆっくり過ごせたのに・・・(>_<)

それから、
ムロアジ製造がスタート。
前回の製造から一回り大きくなりましたね。
内臓には脂肪も見られはじめ、来月からは朝切りに変更かな~

くさや液につけ終わったのが23時半過ぎ。
それから明朝の準備を終え、帰宅したのは0時15分過ぎでした。

 

で、今朝は6時過ぎに起床。
水ため作業を終えたところで、くさや液から上げ洗い作業。

ようやく塩抜き作業まで終えると、ご覧の通り。
塩抜き中

前回に比べて、格段に鮮度が良かったです。
どのムロアジも目が真っ白ですね。
活きの良さ!

製造時間を変更して三度目の製造。
鮮度が抜群に良くなり
美味しいくさやづくりの手応えを感じます。
来年の夏は、この方法で検討したいと考えてます。

10月からは、ムロアジをじっくり寝かした翌朝製造に変わります。
くさや液につける時間も増え、脂肪分に負けない
熟成の味を醸し出しますね。

その前に、この夏・・・?
この秋、獲れたて新鮮風味の青むろくさや。
ぜひお楽しみ下さいね。
ご注文は、こちら

 

さて、即興ですが
八丈太鼓を習うことになりそうで・・・

「ケイ、八丈太鼓、どうやって叩けばいい?」
「適当に。」

聞いた私がバカだった。(笑)
10月も忙しい月になりそうです。(>_<)

八高祭の振替休日も今日で終わり、明日からは通常登校。
そんな八高の予定表を見ると、
4月から9月が終わり、プリントを裏返しに。
10月から3月を見ると・・・

あれ、
10月1日都民の日は休みかと思ったら、
今年は土曜日なんですね。
自営業には関係ありませんが、八高生徒はいつもお休みなのに残念。

来年は日曜日。
ケイ、損してるな~(苦笑)

そんな八高の今年度も残り半分となりましたね。
私のPTA会長職も、八高祭を終えホッとしました。

 

明日からお客様が来島。
久しぶりに環境について学ぶ機会が。
新しい知識を得ながら、今後にいかせていけたらと思います。

それにしても休む暇ないな。。。

今日はこれから歯医者さんに。
前回虫歯だと思った奥歯は、
「歯茎が少し腫れていますが、虫歯ではありません。」
と!(^O^)

実は疲れると、まだ痛むのですが、
虫歯でないと知り、安心100%。

一昨日は下の歯のクリーニングを。
今日は上の歯のクリーニングで行う予定で
しばらくはまた、歯医者さんお休みできそうです。

良かった。