朝ご飯は13時20分過ぎでした。

今日は午前2時に目覚まし時計のベルが鳴り
「あっ!起きなきゃ!!」(>_<)

たぶん三度目のベルくらいで、跳ね起きました。(笑)

塩抜き用のタルに水を溜めながら
乾燥機の中を見ると、
「もう少し干してもいいかな。」

と言うことで、
くさや液からムロアジを上げることにしました。
くさや液

一日おきの製造で、発酵の様子を心配しましたが
ご覧の通り。室内気温も13度と上昇。
発酵中

いい感じに仕上がりましたね。

 

洗い終えると真水のタルに収容。
今日はすぐに終わりました!
塩抜き

今日の注目はこちら。
塩抜き中

わかります?
目のうちが真っ白!
ここに着目!

鮮度の良さがわかりますね。
もちろん、ここまで白くするには
製造に一手間二手間かけて・・・

努力するとやっぱり違いますね。
量が少なかったので、明日には干し上がるかな~
ヤマトの〆切時間に間に合いましたら、明日発送しますね。

 

間に合うと言えば、
今日はできたて発送日でしたので
ミクママ、午前6時前に出勤。
「もう来たの!」(>_<)
慌てて、干し上がりのくさやを準備し
荷造りしている間に、きょんパパ干し作業。

なぜか、あっという間にお昼となり
「上がっていいよ。」

午後からミクママ、八高の陶芸教室に。

 

その間、ヤマトに行ったり、真空包装したり
時間は13時20分。
テーブルの上に置かれた、カップヌードルとパンを食べ
急いでお風呂に。
13時50分には、「行ってくるね。」

母にお店番を頼み、梁山泊さんへ。

青色申告会のお手伝いでした。
何をするのかよく理解していなかったのですが
行ってみると~
12部くらいの冊子&プリントと葉書を封書に入れ閉じる作業。

これが2時間もかかる作業でして~
帰宅したのが16時20分くらいだったでしょうか。(苦笑)

 

発送メールを発信。
乾燥機の中のくさやを浮かして
ブログを書き始めると、外は真っ暗。

明晩は富士中の評価委員会なので
ジョギングできないし・・・

今晩走らないといけないな~
風が強くて寒そう。

何より今日は午前2時から起きて
朝ご飯が13時20分過ぎ。

これはちょっと体力に自信なし。(>_<)
距離短めで、風邪引かないように走って来ますね。

ハーフマラソンあとの大懇親会を夢見て。

昨夜の入札で落札できたのは3件だけでしたね。
ここまでくさやサイズのムロアジが漁獲できない年は
記憶にありませんね。(>_<)

そんな中、わずか68kgのみ入荷できたムロアジ。
10kgの平均サイズは39.9尾と予想した41尾サイズとほぼ同じでしたが
「ぼおけえめが入ってろわの。(大きいのが混ざってる)」

他二件の加工業者さんは、これ以上のサイズを落札したのですが
「ぼおいよね。」

今年のムロくさや。
どうしても大きいサイズがメインになってしまいますね。

ちなみに今日の製造したムロアジは
くさや液

くさや液が休み明け一日になってしまったので
一番大きめのタンクに、ゆったりと浸けてみました。

発酵も少しずつ始まりましたね。
発酵中

明日も午前2時から、くさや液から上げる予定。
塩抜き用のタルは少ないので、作業自身はすぐに終わりそうです。
これくらい。

大変なのは、明日の干し上がり。
こちらは1kg 6~8枚サイズの大型がメインなので
くさや液から上げたあと、明日早朝になりそうです。
そのあとに干し作業と荷造り作業。

午後からは、青色申告会のお仕事に。
お昼までに全てを終えないといけないので
手際よくやらないとですね。

 

手際よくと言えば~
ハーフマラソンに向けた練習も
あっという間に一週間が過ぎました。

起承転結の発想で
起・・・足慣らしをして
承・・・1時間ほど走れるように
転・・・1時間半から2時間ほど1度は走らなきゃ。
結・・・疲れを取りながら足慣らしを。
と考えています。

運動音痴のミクママメインなので
正直、間に合うかな~

来週、1時間を3、4回走り切れればなんとかなりそう。
問題は、くさやの製造販売で風邪を引かないことが大事ですね。

一日おきに午前2時から製造も慣れてきたのですが
お昼を食べたあと、午後1時から2時頃に寝不足の反動が。

思考回路がストップし、お店番をミクママに任せダウン。
こんな感じが、あと半月続きます。

ハーフマラソンを走り終えたあとの大懇親会。
楽しむために、がんばらないとですね。(笑)
その日を夢見て、製造も頑張らなきゃ。

 

くさや製造の他に、焼きくさや、燻製もそれぞれ
あと2回ずつ予定しています。

予定と言えば、来週は明日の青色申告会を始め、
富士中の評価委員会、八高の講演会、大賀郷地区の青小対会議が。

今年度で終わる役目が多いので、今年の12月は記憶に残る
月になりそうです。

それでは集金に行ってきますね。

これから港に行ってきますね!!(^O^)

昨夜はP連の理事会。
P連卓球大会の反省報告と、来年2月に開催される作品展の準備。
そして新年度より新たな運営方法の検討と短い時間ながら
とても深い会議となりました。

詳しいことはまだ紹介できませんが、臨時総会も必要となる
内容ですので、タイムリミットを逆算しながらの事業となりそうです。

そんな大事な話し合いが終わり
二部が開催。

二部・・・
各学校のPTA会長、副校長先生の生ビールを飲む姿が羨ましく・・・
でも絶対飲んだら、夜中起きの作業に自信が無く・・・

ウーロン茶のみ。(^O^)

それでも顔を染める方達を見て、何だか自分も酔ってるような。(苦笑)
21時に帰宅。

着替えて寝ようかと思ったところに
「電話!」
誰かと思えば、前P連会長のOさん。(苦笑)

「もしもし!」
「たか~」
「はい!」
「肴がなくてさ~くさやぁ3枚持ってきてけんね~」
「じゃあ、焼いて持ってくよ。」
「あっ、ありがたい!」

加工場に行き、青むろくさやを三枚選び・・・
「飛魚塩干しも焼くか~」

先般、体熱ガラスを交換したばかりの魚焼き器で
焼きはじめました。

これが見事な焼き加減!
感動しながら、時間を見ると
「うわっ!電話もらってから25分。」(>_<)

慌てて車でスナックまでひとっ走り。
待ちくたびれたようで、携帯が鳴り始め~
到着すると、カラオケが賑やかになってましたね。(苦笑)

「飛魚は塩だからね。」
「おい!ありがと~」(^O^)

 

帰宅後、くさやを焼いた体でベッドに入るわけにもいかず・・・
お風呂に入るには起床時間が近く・・・
結局着替えて、加工場に。

夜空を見上げると、雲か~

午前1時半までうつらうつらしていましたが
再び外に。
「ふたご座流星群、見えないか~」
と諦め作業を開始しました。

気温は10.7度低かったのですが
室温

前回に比べ要領も良くなり、20分も早く終了!
塩抜き

なせばなるものですね。

今日は来店、お電話の注文が一番多く
送り状印刷を終えたのは夕方。

ホッとしてブログを書き始めましたが
入札の電話が!

これから港に行ってきますね!!(^O^)

 

帰宅しました!
今日はムロ船、久しぶりに漁が良かったですね。
「今日は獲れたあの!」
「おい!」
「どこで獲ったの?」
「中之郷。たまってとうめぇよすくっただけだ~次はわかりんなっきゃよ。」

時化続きで、中之郷の海域に集まっていたようです。
その群れを獲ってしまったので、次の漁の時にはわからないよと。

量は多く獲れたのですが
大きくて・・・

 

入札の時間を大きく過ぎたのですが
くさや用になるサイズが少ない。
市場の職員は入札をかけたいのですが
「もう少し待って。」

選別機もほぼ終わりかけた頃入札に。

どうしようかな~
と思いつつ、「41サイズだけでも購入しよう!」
と札を入れてみました。

1kg 6~9枚サイズは一番札の加工場が。
二番札で、
10枚前後のサイズが2ザル(68kg)あり
「おさださん、これは当たる。」(苦笑)

まっ、これだけですが~
青ムロアジ

落札できて良かったです。(^O^)

実は、水揚げをされたムロアジをほんの少し手伝っていると
「これ持ってけ!」
カンパチの子を渡され~
入札価格を上げるしかありませんでした。(笑)

明日の製造は、すぐに終わりそうです!

私、見ちゃいました!(^O^) ふたご座流星群!

見ました?
私、見ちゃいました!(^O^)
ふたご座流星群!
と言っても、
ほんのわずかな時間で2個だけなのですが。(苦笑)

 

昨夜は三日続けてのジョギング。
一日おきに午前2時起床の身には、試練のようですが
膝の痛みは和らぎ、二日目とは嘘のように体が楽になりました。

ただ筋肉痛が、ふくらはぎ下部(アキレス腱近く)にあり・・・
数年前、アキレス腱痛で走るのを控えたことがあるので
無理をせずに。
ですね。

 

そんな体調ですので、21時過ぎにはベッドの中に。
気づけば、午前3時前。

「この時間に目が覚めるのは仕方ないか~」
と一度は眠りかけたのですが、
「あっ!ふたご座流星群。」

パジャマのまま外に出ると
寒い。。。

西の空にヒューと光る影が。
「今の?」
ちょっと自信が無く、
上空の北斗七星を見上げると
ヒュー~~~~~

「すごい!」
長い尾を引く流れ星でした。

 

まだまだ見たかったのですが
今日はくさやの製造で、
夜はP連の理事会。
明朝は午前2時からの製造を考えると
「少しでも寝なきゃ。」

と再びベッドに入ると・・・
「えっ!6時50分」
慌てて製造準備しました。(笑)

今日は電話注文の方が多く、バタバタしましたが
前回より20分遅れで、なんとか終了。

あとは半日じっくりくさや液の発酵を待つだけですね。
くさや液

明朝、午前2時が楽しみです。(^O^)

 

楽しみと言えば~
今晩18時からのP連理事会。
卓球大会の反省会後、懇親会が。

昨年は、二年に一度の三宅島P連大会に参加した方の懇親会があり
翌週開催されたP連理事会は、製造で欠席。(>_<)

ですから今回、初めての参加になります。

流石に午前2時からの製造では、アルコールは無理ですが
各学校のPTA会長、副校長先生方と懇親を深める場ですので
楽しんできたいと思います。

 

今晩の、ふたご座流星群。
見所は未明から午前2時頃まで。
それ以降は数が減りはじめていくそうです。

早起きできたら、見ないとですね。

さて、それではこれから
お風呂に入り行ってきます!(^O^)

今晩は、ふたご座流星群がみどころですよ。

今日は午前2時前に起床。
夜空を見て、ふたご座流星群を探しましたが
雲が多く、「ダメか~」
元々、午前0時44分前が良いとの情報でしたので
しょうが無いですね。

ちなみに
今日(13日)の夜から明日(14日)未明にかけて
特に午前0時すぎからどんどん流れ星の数が増えるそうです。

明日(14日)の夜から明後日(15日)未明にかけて
明後日(15日)午前2時過ぎくらいから数が減り始めるようですので
今晩と明晩が見所ですね。

ちなみに私は
今晩は疲れてダウンかな~

明日は18時から、P連会議あと忘年会ですが
午前2時から製造なので、早起きしたら見られるかも!

と言うか、忘年会後に仕事できるか不安ですが。(苦笑)
頑張りたいと思います。

 

実は明日、焼きくさや製造予定でしたが
今日のできたてがほとんど出荷されてしまい・・・
在庫がわずかに。

5日間は、無理だな~
と言うことで、急遽製造することにしました。

P連会議の他に、青色申告会の予定もあるので
キツい四日間製造になりそうですが
仕方ないですね。

 

すみませんが、これからジョギング三日目。
走ってきますので
これで失礼しますね。

左膝痛と、両ふくらはぎが筋肉痛。
しんどいですが、明日は忘年会で走れないので
行ってきます!

あっ、ケイが帰ってきましたね。
自転車登校も、今月と1月で終了。
残り少なくなってきました。

では西風強いのですが、走って来ます!(^O^)

明日はできたて発送の荷造りがピークです。

昨日は久しぶりに10kmジョギングしてきました!

夕方18時過ぎに閉店。
風が強く、しかも二ヶ月近く走っていなかったので
正直いやだったのですが、流石にこのままでは感想できない。

 

体をほぐし、自宅前からスタート。
足は重く、どうやって走ってたっけ?
そんな感じで1kmを。

はじめに左膝内側が痛くなり
次に右膝内側が。

ジョギング不足だな~
と思いつつ、2kmになると
ゼェーゼェー
本当にこれで大丈夫。(>_<)

3km目で、正直帰りたくなったのですが
ここまで来たらもう少し。

きつい長友坂を駆け上ると
「星空がきれいだ!」
と、自分に言い聞かせ
暗い夜道を走り抜けます。

そして5km。
これでUターンできる!(^O^)

 

一気に気分が開放され、時計を見ると1km
5分55秒に。

こんな感じでもこのタイムなんだ~

ところが気分が良かったのも2kmほど。
残り3kmになり、普通なら「これで帰れる!」
と街灯明るく開けた道路に心躍るのですが
「足が重い・・・」
左臀部に、右股関節に痛みが。

やっぱり古傷は痛むんだな~
一生懸命走ろうと思うのですが
疲れがピークに。 足が上がらない。(>_<)

残り1km。一生懸命足を動かし
ようやく1km6分。
「着いた!」

 

こんなに疲労したのは、二年ぶり~(苦笑)
距離:10.14 km
タイム:1:09:38
平均タイム:6:52

これじゃ、ハーフで1時間50分は切れないですね。(笑)

とりあえず今回は完走が目標。
ケガをしない程度に、足を作らなないと。
お風呂に入りふくらはぎを見てびっくり。
流石に二年間走らないとこうなるのか~

 

午前中は製造、午後は電話とお客様対応でバタバタ。
お店を閉めて、寝るまでのわずかな時間で走らなきゃ。

忙しいくて、正直バテバテなのですが
走ると、そのことだけに集中できて
全てを忘れられます。

今はまだまだですが、二週間も走ると
体力もついて気持ち良く走れるようになります。

クリスマスの頃には、楽しんで走れるように
今晩も頑張らなきゃですね。

 

さて、
今日は生干しくさやができあがりました。
いつもより一回り大きめを選びましたのでご覧の通り。(苦笑)
生干しくさや

大きいですね~
身の柔らかさは当然ですが、脂ものり
とっても美味しかったです。

身が厚いので、くさやの干し上がりは明朝になりそう。
できあがりが楽しみですね。

明日はできたて発送の荷造りがピークに。
飛行機も大丈夫そうなので、14日(木)にお届けできそうです。

お歳暮に一番人気!
できたて!青むろくさや 1kg箱
ぜひ、お楽しみ下さいね。
ご注文は、こちらです。← クリックしてね。カチッ!(^O^)

お薦めです!

 

実は、足首も膝も股関節も違和感だらけ・・・
急に10km走れる体じゃなかった。(>_<)

年ですね~

練習もしないでハーフマラソンを完走した頃が懐かしいです。(苦笑)

今年の目標は例年の三分の一。100kmです。

今日は、目覚まし時計を2時にかけたのですが
午前1時40分過ぎに起床。

疲れていても目が覚めるものですね。(苦笑)

一人でくさや液から上げるのもだいぶ慣れてきました~

気温が低く発酵まで時間がかかるようになりましたが
満タン!

朝(?)一番は、だいぶ発酵も進んでましたね。
発酵中

タンクをのぞくとご覧の通り。
発酵

夏場の急激な発酵とは異なり、じっくりコトコトとした発酵を見ると
くさや菌の頑張りがよくわかりますね。

液から上げ洗い終わると、真水に浸けます。
塩抜き完了

全部浸け終わっても外は真っ黒。
朝の写真を撮るには早すぎるし、パソコンに向かうには疲れすぎ。(苦笑)

 

しばらくボッとテレビを見ていると
「雨?」

そう言えば朝方、雨マークがあったな~
最近の予報は、すごいですね。

すごいと言えば、こちらは前回くさや製造時のくさや液。
発酵力の違いがなんとなく理解できますね。
発酵中

これから春までは、寒さに耐えながら
頑張ってもらわないとですね。

「くさや菌!頑張れ~」

 

頑張ると言えば、今日からジョギングを再開する予定。
1月7日のハーフマラソンまで、ついに一ヶ月を切りました。

午後から、送り状の印刷等々を終え
14時からお店番をしながらちょこっと仮眠。

「電話だ・・・」
「お客様来た・・・」

聞こえているのですが、体が動かない。
結局、16時半までミクママに任せっきりでサボってしまいました。(>_<)

これまでなら、30分くらいで復活してたのに。
年ですね~

昨年の骨折以来、ほとんど走っていないので
体力が低下しているのでしょうね。

今日も明日も10m以上風が吹いているのですが
風邪を引かない程度に、頑張りたいと思います。

今回のハーフマラソンは完走目標なので
焦らず、無理せずですね。

今月残り20日間の製造予定も完成。
もちろん一日も休み無しでびっちりですが
ハプニングがなければ目標数の製造をクリアできそうです。

大晦日に、
「終わった!」
と年を越したいですね。(苦笑)

ちなみに、本番までの
目標ジョギング数は100km。

さて、どこまで近づけるかな~

 

近づいたと言えば
期末考査を今日終えたケイ。
今年の冬休みは12月26日から、パブリックロードレース開催日の
1月7日までなんですね。

で、翌日始業式かと思いましたら
成人式でお休み。(苦笑)

学生最後の冬休み。
貴重な一日になりそうですね。

さて、
私も一日一日を大切に過ごさなきゃ。
ね。

耐熱ガラスが届きました!

今日は朝から青むろくさやの製造です。

朝、準備をしていると
「前に来たとき、ここで島のり買いました!」
と言うお客様が来店。

「今回、八丈島に来られたのは?」
「どこにしようかな~と思って八丈にしました。」(苦笑)
「そうなんですか!」
「この時期の八丈島、日曜日ものんびりしていいですね。」
「あっ、先週でしたら24時間チャレンジ太鼓があったんですよ!」

先月?先々月だったでしょうか?
開催予定でしたが、台風で中止に。
先週行ったようです。

お客様それぞれに楽しみ方がありますので
のんびりしたこの時期の八丈島も
また良いかもしれませんね。

 

「ここでは製造もしているんですか?」
「はい!5分10分でしたら、加工場の案内しましょうか?」
と言うことで、さっさっと準備し説明を。

ちょうど製造直前でしたので、
製造の様子も含めてお話ししました。

「先週、横浜市立中山小学校の・・・」というお話しをすると
「あっ、お婆ちゃんちの近所!」(笑)
「うちの近所なんです。」(苦笑)

お話しは繋がるんですね。(^O^)

 

お客様お帰りのあと製造をスタート!
今日は、いつも以上にスピードで製造をしました。
で、あっという間に満タンに!
満タン!

くさや液に浸け終わり、明朝の準備を。
夕方には塩抜き用の水を溜め
塩抜き用

あとは明日の午前2時頃から、くさや液からムロアジを上げます。
洗い終わって、真水に浸け終わるのは何時かなー

 

何時と言えば、
焼きくさや製造用の遠赤外線グリラー。
某メーカーの耐熱ガラスが、5,000円、1万円、11,000円と
値上がりし、とうとう「在庫切れです。」
と先般ご紹介したのですが・・・

他メーカーを探したところ、
「ありました!」
耐熱ガラス

1cm程長いのですが、特に問題なし!
しかもお値段、消費税込み2,808円。

あまりの価格に、「今までなんだったの。」(>_<)

 

某メーカーのお話しでは、
「東北震災後、製造元の方が辞めてしまって・・・」
と言うことで在庫品のお値段が急騰。

大事に使用していたのですが
今年「在庫無し」と言われ
他の魚焼き機を探していました。

で、気がつくと似たようなグリラーが販売している。
と言うことは、耐熱ガラスもあるはず。
調べたら、あったんです。(苦笑)

試しに2個だけ購入。
先日焼いてみると、全く問題なし。

逆に焼き具合が良くなり
「これは全部変えた方がいいね。」
と言うことで6個も購入しちゃいました。

次回の焼きくさやは、
これまで以上にふっくらと焼き上がりますね。

 

実は昨日、業者さんとお話ししていたのですが
「(耐熱ガラスの機種は)すぐ割れるので不評だった。」
そうなのですが
使い慣れると、遠赤外線効果でとても美味しく焼けるんです。

表面を焦がさずに、身の真まで火を通すことができます。
水分も含んでいますので、食感がふっくらして
七輪で焼いている感じ!

新しい魚焼き機を探していましたが
もう少し、この機種を使い込みたいと思います。

さて、次回のできたて発送は
13日(水)です。
ぜひお楽しみ下さいね。
ご注文は、こちらです。(^O^)

新しい耐熱ガラスで、試食したいですね。

とても素敵な青空になりました。

昨夜はお通夜のお手伝い。
雨の中、しかも気温が低く風も吹きはじめ・・・
傘を差してのお通夜は大変ですね。

今日の朝はくもり空。
「今日は、大丈夫だ~」
と、朝一番
クロネコヤマトに商品を持っていくと
「今日、雨予報だった?」
「いや。」(苦笑)

「今日の飛行機、条件付きになってますので。」
「わかった!お客様に伝えておくね。」

なんて帰宅し、ご来店のお客様対応をしていると
あっという間に9時を過ぎ
「青空だ。」

とても素敵な青空になりました。
青空

さて、これからお葬式供養のくさやを焼いて
お手伝いに行ってきますね。

 

ネット店舗のお返事は明日10日になります。
また、
お店の方は、午後から母がお店番をしますので
どうかよろしくお願いします。

 

亡くなったHさんが現役の頃乗っていた調査船「たくなん」
今日は港で静かにお休みです。
調査船たくなん

本当はそんな仕事もしたかったのですが~(苦笑)

昨夜は、21時過ぎに製造終了。
もう少し遅くなるかと思いましたが、
やはり原料が350kgと245kgでは、できあがりも早いようです。

私が八丈島に帰ってきたのが
21年前。
その頃から、ずっと350kgずつ製造していましたので
21年間しみ込んだ製造パターンは、当店の教科書に。

もちろん、ここ数年八丈島産青ムロくさやの成分も
変化しつつあります。
干し上がり時間が微妙に早くなっており
海水温や餌、漁の方法等によるのかとも考えられます。

漁について言えば、
通常、餌は余分に獲ったムロアジを使用するのですが
今年は不漁で、一時期イワシを購入していました。
購入した餌をあまり使用したくないので
魚群探知機で明瞭に見えたムロアジ群にしか漁を行いたくなく・・・
すると漁の回数が減り、余計に漁獲量が減るという悪循環。
餌を使用しないので、ムロアジの成長や肥満も遅れます。

今年に限っては、もともとムロアジの生態数が少ない上に
産卵群が異なるのか、夏から大型化。
大きい割に、身がすらっとした群が多く見られました。

干し上がりが早いのは、この辺りの影響も考えられます。
元々「干物」にするには、こちらの方が最適なので
もしかしたらこれが昔の姿なのかもしれませんね。

正直なところわからないです・・・
ただムロアジ(クサヤモロ)の産卵期は、(東京都農林水産総合センターによると)
夏期と考えられているが詳細は明らかでない。
年に数度産卵するとも言われているので
今回、夏から魚群対象となる群に何らかの影響があり、魚群が減ったと
想像することはできそうです。

自然界の生態は難しいですね。

と言うか・・・
本当はそんな仕事もしたかったのですが~(苦笑)

例えば
海水温を初めとした環境変化を調べるのはもちろん、
プランクトンの発生状況や
他の魚群の様子等々、いろいろな変化を他年度と比較していくと
異なった点が見えてきます。
もちろんムロアジの生態も必要ですね。

その様な中で、今年の大冷水塊はやはり気になりますよね。
黒潮が大蛇行し、その影響で日本の寒気も強くなりそうです。

東京都水産試験場・八丈分場にお世話になった頃が懐かしいですね。

さて、今晩は17時頃からお通夜の手伝い。
明日9日(土)は11時頃から夜の8時頃までお葬式&納骨のお手伝いです。
その前にはお風呂に入らなければいけませんので
少し早めにお店を閉めますね。
申し訳ございませんがご了承の程よろしくおねがいします。