今日は、とても素敵な若者がやってきました。(^O^)

すみません!
今日は時間があるはずだったのですが・・・
と言い訳から。(笑)

今日は朝一番から青むろくさやのできあがりを
一尾一尾選びました。
今回の原料、脂が多く干し加減が難しかったのですが
乾燥機の温度を変更。

少し低めにして、長めに乾燥してみました。
すると~
「乾く!」(^O^)

 

実はお客様から
「貴店のくさやは焼くと魚のなま臭がなくなり、
くさや独特の良い香りが出て噛めば噛むほど旨味がジワーっと湧いてきて、
いつまでも飽きのこない旨さなのです。」
との御意見を頂き

この味を追求するため、脂の多い魚でも
噛めば噛むほど味が出る「くさや」にするための工夫が必要。

他の加工業者さんからも
「(今回の原料)いくら(乾燥機を)回しても乾かない!」
と話し合ってましたので

逆の発想で、少し乾燥機の温度を下げてみたら・・・
と。

案の定、乾き具合が良くなりました。
次回の製造はもう少し工夫して、更に味を凝縮できたらなと思います。

 

凝縮と言えば、
今日はお昼までにできたてくさやの荷造りを終え
午後からようやく自分の時間ができる!
と喜んでいたのですが!(^O^)

「町役場のSくんの紹介で・・・」

このフレーズ、
禁句!(爆笑)

「10分か15分で~」
と見学説明を始め、終わったのは外が薄暗くなり始めた
17時過ぎ。
たしか15時過ぎに来られたような。。。。

やってしまいました。(笑)

伊豆諸島を巡りながら、取材をしているお二人。
とても明るくて、素直な若者でした。

感受性が透き通るようで、なんでも吸収していく姿は
とても羨ましかったです。

若いっていいですね。

 

おっと、
あと40分で町役場で青少年対策大賀郷地域委員会の会議。
これからお風呂入って直行。

晩ご飯は、帰宅後ですね。

昨夜は1時間ほどミクママとジョギング。
なんとか今週二回目を行うことができました。

明日は青むろくさやの製造で無理ですが
明後日土曜日は、ノルマの三回目を走りたいなと!

体はボロボロですが
1月7日のハーフマラソンには笑顔でゴールできるよう
試練試練ですね。(笑)

すみません、
もう遅刻するので今日はこの辺りで失礼しますね。

 

今日のできたてくさや!
できたて!

ご注文は、こちらです。
研究の成果を、ぜひお楽しみ下さいね。

日々勉強ですね。

明日、時間ありましたら
知人のとても嬉しいご報告をしますね!
来春、八丈島の人口が二人増えます!(^O^)