今日の西風に乗って飛んで行ったのは・・・

今日は朝5時から、青むろくさやが干し上がり~
ミクママも6時半には出勤。できたて発送の準備を始めました。
できたて!

9時過ぎには、予定の荷造りを終えたのですが
そこから配達や、新たな受注でバタバタ。

あっという間に10時50分。
10分だけ休憩して、朝食代わりのおにぎりを頬張り
今日のムロアジ製造をスタートさせました。

 

大きかったですね。
写真を撮ろうとカメラを用意していたのですが
魚を開く方が早くて、撮影する時間が無い。(>_<)

追いかけられるように、血抜き、くさや液浸けを行うと
あっという間にくさや液満タンに。
くさや液!

今日の製造分は、漁師さんに生干しくさやで渡す予定。
大きいのでくさや液の度数も、通常より2度も高めにしたんですよ。

塩分度数が高いので、魚が表面に浮き
「あっ~そう言えば昔はこうして浮いていたのを押しつけながら浸けたな~」
と思い出しました。

塩分度数が高いと、魚からしみ出す水分も増えるので
くさや液が増えます。
貴重なくさや液ですので、ありがたいですね。

 

あとは明朝の塩抜き時間の調整。
ここが肝心なところです。

辛すぎず、甘すぎず、ほどよい塩加減が
生干しくさやの旨味を醸し出します。

明日は午前2時からかな。
漁師さんに喜んで頂けるよう、がんばらないとですね。

明日は干し終わったあとに、次は当店分の製造を行う予定。
こちらは塩分度数を抑える予定。
塩分控えめで、仕上げ~今年最後のムロアジ製造となります。

 

畑の肥料にするため、いつも鰓と内臓を取りに来るHさん。
「今年は明日で終わりだけど、明日はどうする?」
「明日で終わりか!取りに来るよ。」(^O^)

捨てるところがない、当店のくさや製造。
実はプチ自慢の一つです!(笑)

明日の製造ですと、次のできたては
29日(金)となります。
大きめサイズご希望のみなさん!
年末年始様に、ぜひご賞味下さいね。

ご注文は、こちら。←クリックしてね。カチッ!(^O^)

「できたて希望」とお書き下さいね!

 

今年も残りわずかですね。
青むろくさやの在庫量が把握できましたので
28、29日に焼きくさやの製造を。
30日に燻製の製造を行い年内の製造を終える予定です。

計画通りに行くかどうかは、私の体調次第ですが~(笑)

流石に今日はジョギングをお休みして
明朝、午前二時からの製造に備えたいと思います。

ではでは、今日はクリスマスですね。
メリークリスマス♪
メリークリスマス!

わが家の
サンタさんは・・・
今朝の西風に乗って飛んで行っちゃいました。(笑)

ちなみに今日の瞬間最大風速は、午前3時3分 南西の風25.6m。
風の強い一日でしたね。