「あんで、ぼおけ(大きい)時買いにきんなっけ!」

今日は八高祭!
過去3年間、駐車係でしたね。
昨年は午前7時45分には八高へ。
一番忙しい時間帯でしたので、走り回ってましたね。(苦笑)

今年は製造作業と荷造り発送&ご予約のお客様を待って・・・
時計を見ると10時半を過ぎてました。(>_<)

クロネコヤマトさんに行くと
「昨日の雷でサーバー壊れちゃいました。」
「えっ!」
「手書きで対応です。」
「そうなんだ~」

わが家はたまたま、ソフトを終了していたいたので
被害も無く良かったですが、
さすがに大手企業ですと大変ですね。

「八高行かないの?」
「これから行く!」
「さすが~」(笑)

なんて、会話をしながら八高に向かいました。

「苗の販売も一段して、校舎前空いてるかな?」
「行ってみた方がいいよ。」

格技棟前の駐車場を通り過ぎ、校舎に。
「お疲れ様!」
「あっ、こんにちわ!」
「空いてます?」
「入れますよ!」
「よかった~」

みなさんにきちんと挨拶したいのですが
挨拶している間にすれ違う方も。。。
申し訳ありません。(>_<)

玄関に入ると、
「あっ、頑張ってるね。」
「はい!」(^O^)
「もう3年生か~」
「そうです!」
早いですね。

彼女とは、教室の展示会場でもばったり。
「3年生なのによく頑張ったね。」
「いえいえ~夏休みあまりできませんでしたので。」
「そうか~進路があるものね。」

今年の3年生は、1年生の時から
光るものがありましたね。
1年生の演劇、2年生の展示もすばらしかったな。

3年生は、時間の束縛が大きく
八高祭に力を注げないのですが
それでも十分の存在を示していました。

はじめに、
「食事券、あるかな?」
「一応行ってみるか。」
遅い時間でしたので、諦め半分で行くと
「残り4枚です。」
「あるんだ!」(笑)

一年生から展示会場を見学。
過去2年間は審査係でドキドキしていましたが
今年は新鮮!

初めは生徒数が少なく、
違和感ありましたが、保護者のみなさん
地域のみなさんが多く、世間話の方が多かったかな。(苦笑)

三年生、最後の教室を見終え
帰ろうとすると
「おさださん!」
足下を見ると
「ふ~ちゃん!お父さんとお母さんは?」
「ふ~ちゃん、風邪少しひいてるの。でも下がった。」
「熱、下がったんだ。」
「うん!」

まさか娘さんから声をかけてもらえるとは~
八高祭、一番の驚きでした。(^O^)

ホットドッグや、苗に、花を購入。
ケチャップ等の加工品が間に合わず
ちょっと残念でしたが、十分堪能できました。

電話が鳴り、
お店から配達の連絡。

それでも2時間くらい過ごすことができました。

さて、まだまだできたてが干し上がっている最中ですが
数少ない晴れ間なので、少しジョギングしてきます!

明日は、ちょっと小ぶりのできたてを発送しますね。
1kg 15枚前後サイズ。
軽く炙って一人で食べるには、お手頃サイズです。(^O^)
ご注文は、こちら

 

今日の入札後、港に行きましたら
「あんで、ぼおけ(大きい)時買いにきんなっけ!」
小むろサイスは、終わりみたいです。(>_<)

可愛くて、 美味しそうです。(^O^)

今日は心身共に大変な一日でした。(>_<)

午前0時、
くさやの干し上がり作業を開始。
仕分け選別を行い、一段落したのが3時。

それから、
くさや液からムロアジを上げ始め、塩抜き作業。
塩抜き中

合間に真空包装を終え、干し作業。
お昼前に荷造り発送を行い、
午後からは残りの真空包装を。

 

ここまでは、昨日の想像通りだったのですが
昨日から、お店側冷凍庫の下がり方が鈍い。

やはりおかしいと、電気屋さんに連絡。
「ガスがない!もうこのガスはないから~」
「どうすれば良いですか?一番安い方法は?」
「う~ん、金額はわからないけど、ちょっと考えてみる。」

ガスの交換だけなら良いのですが
膨張弁の変更も必要とか。

しかも、ガスの変更により冷凍庫の温度も高くなる。
「もう-30度は無理だな。」

「電気代、月一万円かかるので、あまり高ければ停止しても・・・」
「了解。」

と言うことで、お店側の冷凍庫に入っていた商品を
加工場の冷凍庫に移動。

 

すると、今日のできたてくさやとお店側冷凍庫の商品で
加工場の冷凍庫が、急に動いたり止まったりの繰り返し。(>_<)

以前、急に庫内温度が上がって、
冷凍庫が同じ症状を繰り返したことあったっけ!

早速、冷凍庫の様子を見ながら、ガスを注入。
一時間稼働すると、落ち着いてきましたね。
これなら大丈夫。

それにしても、午後からは
少し休めるかな~
と思ったのですが。(>_<)

 

そう言えば昼食時も、ホームページを見てお客様が来店。
食事をとっただけでしたね。

スキューバーダイビングで、海に入りたいとのこと。
うねりもあるので・・・
とりあえず「すなっぱ」を紹介し
駐車も、わが家の土地を使って下さいと。

と言っても、みなさん、元わが家の土地を
利用しているのですが。(笑)

シャワーもトイレも、海水浴場もすぐなので
便利ですよね。

やばいやばい!
16時に。

今晩は知人のお祝いに招待され
お酒大丈夫かな・・・

さすがに先輩なので、ウーロン茶とは行かず。(>_<)

明日は八丈高校の文化祭に行かないと。
ほどほどで帰宅できるよう気をつけないとですね。

 

ちなみに、「小むろ」くさやがたくさんできます!
1kg 20枚くらいのサイズも。(たぶん)

ご希望の方は、注文時に、「小むろ希望!」
とご意見欄にご記入下さいね。
ご注文は、こちら

サイズが可愛くて、
美味しそうです。(^O^)

追伸
加工場の冷凍庫、完璧!
対応が早く、良かったです。
何事も経験、大事ですね。

あとは雷・・・
停電にならないよう、祈るばかりです。(>_<)

今晩は寝る暇なく製造です。

今日は朝6時半からスタート。
昨日干した青ムロアジを一尾一尾ひっくり返し
8時からは、くさやの製造をスタートしました!(^O^)

中一日おいてのくさや製造で、
くさや液の様子を心配しましたが・・・

ふたを開けるとご覧の通り。
発酵中

発酵の泡が、わき出るように噴出していました。(苦笑)
これなら大丈夫ですね。

ムロアジの鮮度も良く、
鮮度!

早速、製造を始めたのですが
「この差・・・」
この差は?

あまりにも大きすぎません?(>_<)

実は昨日の入札。
市場からの連絡時
「(ムロ)獲れた?」
「わかりんなっけが、おめぇとMの二件どうて平気だ~」
と、言葉を真に受け
港に行きました。

一昨日のムロアジが小さかったことは
昨日の日記で紹介しましたが・・・

水揚げされるムロアジを見ると
「小さい。」(>_<)
「8月のムロアジだあの。」

それでも二件だからと大丈夫だろ~と
先に札を入れ、
「水氷作ってくる。」
と帰宅。

10ザル(350kg)分の準備をし、再度港に行き
唖然。(>_<)

選別されたムロアジは見事に小さいサイズのみ。
「どれもってこ?」
「Mさんが持っていったあと考える。」

Mさんが4番5番を8ザル選び、
「どうする?」
「5番以上の大きいのあるだけ。残りは考える。」

「5ザルかな。」
「それでいいかなあ・・・」
「3番は?」
「大きさどれくらい?」
「(10kgで)56(尾)くらいじゃない。」
「う~ん、やっぱりいいわ。」

と、断ったところに、船頭のTさんが。

「あんど、3番はダメか?」
「小さすぎて。」(>_<)
「買え~」

三日連続で出漁し、今日は二件のみ。
しかも、入札の半分しか買わないとなると
そう言いたくなるのもよくわかりますよね。

「じゃあ、2ザル買ってく。」
「よ~し!じゃあ3つ準備せ!」(^O^)

そんなやりとりがあり(苦笑)
大小の差が大きくなってしまいました。

 

それでもお昼前には、大きさごとに仕分けしくさや液に。
くさや液

「終わった!」(^O^)
直後に、くさや液の発酵も始まりましたよ。
発酵スタート

元気な状況に、できあがりが楽しみになってきました。

 

今晩は、くさやの干し上がり作業のあと
午前1時からは、くさや液から上げる作業準備が。
寝る暇なさそうですね。

今日、明日は時化予報だったので
仕方ないか~

今月、製造はあと一回かな~
二回できると嬉しいのですが、
台風次第ですね。

 

お客様から
「ここのくさやうまいからって、やたらとお客さんに話してる」
と、メール頂きました。(苦笑)
嬉しいですね。

明日、できたてのくさやを発送しますね。
できたてのご注文は、こちら。(^O^)
明日は1kg、8枚から15枚サイズ位まで発送可能です。
ご意見欄に、希望数を記入してご注文下さいね。

 

「やっぱりここのくさやじゃなければダメで。。。」(>_<)

昨日は約4kmジョギング。
と言っても、早足程度。(苦笑)

これから、頑張らなきゃと思いましたが
今晩から雨なのですね。

昨年の9月を見ると、練習を始めてから雨続きで、
結局2回しか練習できませんでした。
今年はそんな風にならないようにしたいのですが。

 

10日予報を見ると、
「雨多いな。しかも来週後半は10m以上の風も。」

ムロ船は今日で三日続けて出漁しましたので、
明日、明後日はお休みかな?
今ひとつムロ船の出漁状況がつかめず
「参ったな~」(>_<)

予報なのでまだまだわかりませんが
今日の入札で、様子を確認しないとですね。

 

入札と言えば、昨日の結果を見ようと
朝一番、港に向かうと、
途中、R兄ちゃんとばったり。
「おはようございます!」
「おはよ~昨日はみんなあたった?」
「いや、昨日(入札)休んで、今見に行こうと持ったところ。」
「Nが3ザルで、Mが4ザル、mが8ザルだ。」
「そうなんだ。」
「700kgくらいだら~って言ってとうが。まぐん、足りるのか。」

1ザル当たり35kgなので、
合計15ザルでは525kgに。

ただ、選別機にかけるので
希望するサイズがあたったかどうかは???

「小っちゃきゃと言ってとうが。」
「この間も小島が獲れなくて、この辺りのは小さいって言ってた。」
「だろ~」

漁場が変わると、生長量も異なるのですね。

そのまま
札を見に行くと、いつもより若干高め。
今日の札はどうなるのかな?

 

帰りに、垂れ土方面に行き海を見ると
工事船でしょうか?
とても大きな船が停泊。
漁船と比較すると一目瞭然ですね。
大型船

休憩時間はほとんど無かったので
すぐに帰宅。

 

塩抜き中のムロアジを干し、
塩抜き中
朝の作業を終えました!

一番手前にある予備タンクのくさや液も発酵しはじめ~
予備タンクも

今年は例年以上に、くさや液のたまる割合が早いです。(^O^)
ちなみにくさや液室の温度は
24.9度
ついに25度を下回り、製造には適してきましたね。

これなら暑さを気にすることもなく
安心して製造できます。

 

そんな午前中、嬉しい声が。
一件は、お電話で。
先日、ご来店頂き、
「いろいろな加工場のくさやを食べ歩きしたい。」
とのことで、他の加工場をご紹介したお客様からでした。

数件周ったそうで、翌日再度ご来店。
できたてくさやのご注文を頂きました。

で、昨日届いたそうで~
「美味しかった!また注文したいのですがどうすれば良いですか?」
とのこと。
「住所をパソコンに記録しておきますね。」

次回からは、電話番号でサクサクと検索できますので
今後ともよろしくお願いしますね。

 

更に更に
ご来店のお客様が。
「やっぱりここのくさやじゃなければダメで。。。」(>_<)
島内の居酒屋さんでした。

わざわざ買いに来てくれたのですね。

実は7月にくさやの在庫を切らしてしまい
スーパーさんでの販売がストップに。

商品を切らしてしまっては、商売としてアウトですよね。
二軒ほど、他の加工場さんのくさやを購入されたそうですが・・・
本日、当店まで足を運んで頂き、
とても嬉しかったです。(^O^)

美味しいくさやづくりを目指して
もっともっと頑張らなきゃですね。

何だかやる気がわいてきました!(^O^)

今日は、今年一番の青むろくさやの製造!

今日は、今年一番の青むろくさやの製造!
スタート時間もいつもより早めに行いました。

くさや液も先日の製造から中三日空け
見事に発酵中。
くさや液

ジュワジュワジュワと
発酵する音の中、次々にムロアジを入れていきます。

 

そんな中、お電話が。
「8時半からと言うことでしたが・・・」
「あっ、今日はムロアジの漁が増えたので早めに行っています!今からでも大丈夫ですよ。」
「わかりました!」

しばらくして、
「おはようございます!」

お店に来て頂いたのは、テレビユニオンの撮影スタッフみなさんでした。
テレビユニオンさんは、
今年の5月2日、世界150カ国に配信した、Trails to Tsukiji 「Flying Fish(とびうお)」
で3月に春飛魚を撮影して頂きましたね。

まさか、ムロアジも撮影して頂けるなんて。
と言いましても、今回はサブ的役割でほとんど
放送されないと思いますが、
とても縁を感じることができました。

「放送日は11月14日(水)の予定です!」
と教えて頂きました。

ハッキリ決まりましたらご紹介しますね。
ムロアジもちょうど脂が乗りはじめ美味しくなる頃ですね。
楽しみです。

 

そんな撮影があった今日。
ご来店のお客様も多く
「まだ終わらない・・・」

結局、前回よりも一時間多い4時間ちかく
かかってしまいました。

おかげで、くさや液は満タン。
満タン

夕方には、ご覧の通り
発酵が!
発酵中

やはり、この製造から製造へのタイミングは
最適ですね。
今月一杯は、このタイミングで製造予定ですので
できたての味をぜひお楽しみ下さいね。

 

製造が終わると、携帯に不在の履歴が・・
三原中学校のO校長先生でした。
「10月6日よろしくお願いします。ただ、記録会が延期の場合、時間が変更されるかも・・・」
「大丈夫ですよ。当日は一日空けておきますから。」
「ありがとうございます。」

職業講話のお話しでした。
16時頃、A先生がお店に来られ
正式なやりとりを。
「保護者のみなさんに声をかけても良いですか?」
「ぜんぜん大丈夫ですよ。坂上のみなさんとはなかなかお目にかかることもないので。」

今回の授業について、より踏み込んだお話しをさせて頂き
35分間、私の思いを伝えさせて頂くことに。

 

今年、八丈高校、大賀郷中学校と学んできた講師としての役割を
上手にまとめられたらなと思います。

「くさやに縛られなくても良いですか?」
「長田さんのそのままを。」
「ありがとうございます。」

子供達が島に帰ってきて頑張りたくなるような、
そんなお話しができると良いな。

私がこれまで経験してきたことを
良くも悪くも伝えたいと思います。

 

さて、一昨日からウォーキングを
そして昨日からはジョギングを開始。
01月13日のパブリックロードレースに向け
練習開始です。

で、18時に店を閉めジョギング。
明日は午前1時起床・・・
今月はきついな~(笑)

三宅島のくさや文化が途絶えないよう、協力できると良いですね。

昨日は夕方からくさやが干し上がりはじめました。
やはり大きくなりましたので、いつもより時間がかかりましたね。

これまでと異なるのは、干し上がりの具合。
上手に言葉で表せないのですが
8月のムロアジは、一定の干し上がり時間をすぎると
それ以上身が固まらないくさやが一割ほど出てきます。

原因は、暑さなのか、発酵具合なのか
それとも魚自身なのか
ハッキリしませんが・・・
無理をして乾燥させず、一度冷凍していました。

食感的には、パサパサ感が強くなり
マヨネーズに一味をかけるなどして
しっとり感を推奨していましたね。

基本的には、この様なくさやの仕上がりを極力控えるため、
製造開始時間や、くさや液につける時間、
塩分量、塩抜き時間を検討してきました。

で、
加工場内の温度が25台におさまった今回
とっても良い仕上がりとなりました!
これで安心して製造できますね。

 

三宅島のくさや屋さんが無くなると言うことで
朝一番、橘丸の出航に合わせ
できたてくさやを三宅島のお客様にも発送。

8時14分に三根郵便局で受け付けられたくさやは
13時59分、三宅島郵便局に着。
14時48分にはお客様の元に届けられましたね。

これは早いです!(^O^)
あとは・・・
お口に合うと良いのですが~

三宅島のくさや文化が途絶えないよう
協力できると良いですね。

 

そんな今日は午後から、入札待ち。
まだかな~とお店番をしながら待つと
何と16時。

さすがに不安が。(苦笑)
港に行き、
「まだだよね。」
「まだ。」
「忘れられたかと思って、飛んできたよ。」
「(笑)」

来月から、ムロ船が一隻増えることになりましたが
まだ10日あまりあるので・・・
それまでに、あと2、3回は購入したいのですが。

落札できると良いですね。

 

そんな、できたてくさや。
製造の度に、成長していきますので
それぞれの味をぜひお楽しみ下さいね。
ご注文は、こちらです。

はじめての方は、先日テレビ「よじごじ」で紹介された
2枚入り真空パックもあります。
ご注文は、こちら

できたての旬の味!
お薦めですよ。

明日はまた新しい企画が。
製造中は忙しくなりそうです。(^O^)

朝日がとてもきれいな朝でしたね。

今日は晴れ!
朝日がとてもきれいな朝でしたね。
朝日

久しぶりの凪ぎに
早速、港に行ってみると
「あれ?休み。」

ウォーキングをしているKちゃんに
「おはよございます!」
「おっ~おはよ!」
「今日、M丸休みなんですね。」
「おい、こごんなぎげぇ~の。
三日ふんばっとうてじゃね~
昨日は獲れた?遅くまでやってとうごんどうが。」

「いや~今日からテレビ局入るから休んだ。」
「(笑)こねぇだ~見たぁよ~あい、またたかがでたぁろわ~」
「いやいや、あれはくさやを焼くシーンだけだっとうだら。」
「たしか~」(苦笑)

うねりの高い日に、頑張って頂き
初日に製造できたので良かったのですが
こんな凪の日に休むのは辛いですね。

 

凪と言えば、
青ヶ島から帰島されたお客様が来店。
「良かったですね。よい天候で。」
と伝えると
「実は先週金曜日に八丈島に来て・・・」
「あっ~うねりが高くて。」

「そう、ダイビングできなかったんです。」(>_<)
「そう言えばダイビングの方も、うねり高いとぼやいてた。」
「でしょ~」

たまたま当店のお客様のご自宅で、はじめてくさやを食べ
「おいしい~」
と購入に来たとか。
嬉しいですね。

嬉しいと言えば、昨夜は久しぶりに外出。
夜は、Tくんの家に集まり歓迎会を開催しました。

Tくん宅に行ったこと無かったので
「暗くなる前に行こう。」
とちょっと早めに出発。

案の定、よくわからず
「あっ、看板あった!」
「暗いとわからなかったね。」(>_<)

古民家を自分で修理した家で
ヨガを教えています。

中にはいと
「うわっ~」
子供の頃の家を思い出しましたね。
「すごいな~」
と思う反面、
「今の自分じゃ無理だ。」(>_<)

年季の入った柱や
天井をはがし、広い空間を作った部屋。
薄くらい灯りは、時代を感じさせてくれます。

「若い子たちは、こういう家を好むんだね。」

自分の家として、古民家を自分風に変えていく。
そこに夢やロマンがあるのかな。

と言う私も、10年前までは
祖父母の古い家に12年ほど暮らしていたので
台風で空が見えたときは、コンパネを打ち付けたり・・・
その場その時に対応して、過ごしましたね。

今では良い想い出です。

よいと言えば、
今日の生干しくさや!
早速試食。
「美味しい!」(^O^)

ようやく夏のパサパサ感がなくなり
しっとりした身に変化しました。

実は刺身を食べたとき
「ムロの刺身、美味しくなったね。」
と予兆を感じていましたが
まさにその通りでした。

今晩、いよいよ出来上がります。
明日はできたて発送日ですので
ぜひお楽しみ下さいね。

ご注文は、こちらです。(^O^)
1kg 10~12枚くらいのサイズかな~

ホテル廃墟の使用方法は!

今日は午前1時起床。
ほとんど眠た気がせず。(>_<)

寝ぼけ眼で玄関を出ると
雲の隙間に多くの星が見えましたね。

得した気分で、水ため開始。
水ため

約一時間ほどで満杯になりました。
続いて、発酵中のくさや液からムロアジを上げる作業。
発酵中

気温も25度くらいと安定していましたので
作業も快適に進みます。

あっという間に、水につけ終わり~
塩抜き中

全ての片付けを終え、くさや液室の温度計を見ると
湿度が

温度25.7度
湿度99%!

気がつくといつの間にか外は雨に。
タイミング良く家から加工場に移動したのですね。

 

今日は富士中学校と、大賀郷中学校の運動会。
あいにく朝は降ったりやんだり。

7時頃には青空が広がり、
「やった!」
と思いましたがしばらくしてまたまた雨に。

くさやの干し作業で、見に行くとこで来ませんでしたが
午後からお客様が
「一時雨で待機したけど、何とかできたよ。」
と。
「去年の小学校の運動会を思い出したよ。挨拶中に雨が降り出して。」(苦笑)

そういえば、昨年の小学校運動会。
開会式の途中で雨に。
整列している子供達が可哀想だったな。

今回もそんな感じだったのでしょうか?

 

シャワーを浴び、荷造り作業。
お客様の様子を見て、富士中、大中に行こうかな~
と考えていた頃、

「こんにちわ!」
「は~い。」
「電話で見学を・・・」
「見学の方!」

パソコンを打つ手が止まり
「あれ?昨日来られたお客様が今日の予約では?」(>_<)

「すみません!10時からの?」
「はい!」
「今すぐ準備しますので!」(^O^)

見学準備をしながら
「今、くさや焼きますね。」

お店に入った直後は
においにびっくりされてましたが
加工場に移動し、少しおさまった様子。

 

「お店の方が・・・」
「乾燥機があそこ(お店側)にあるので。」
「あっ~でもこちら側はにおわないですね。」

ようやく説明がスタート。
八丈くさやの特徴を伝えていると
焼きたてのくさやが!

早速、試食していただくと
「においがしない!」(^O^)
水を使う製造方法に納得!

更にあっという間に完食して頂き
嬉しい限りですね。

 

一連の説明を終え、島おこしのお話しに。
「ホテルの廃墟がありますよね。」
「子供の頃は、賑やかだったんですよ。」

当時のお話をしながら
「でもね、あの頃の思い出をこのまま終わらせるのではなく
島の歴史として、あのホテルを利用するのも良いのかなと思うんです。」
「あっ~」
「ホテルの下は岩盤で、建築も大変だったそうです。そんな苦労も含めて!」
「ですよね。」

「あれだけ立派だと取り壊すにしても・・・」
「お金かかりますよね。処分場にした方がって声もあるんですよ。」
「あっ~ですよね。」
「はい。それなら取り崩しのお金も出してもらえるし~
それにみんなが見えるところにあるので、安全に稼働するし
ゴミも減っていくと思います。」
「ホントですね。」(^O^)

 

そんな感じで気がつくと
あっという間の1時間15分。

さすがに、午前1時からの一日は長く
更に午後からもご来店の方が多く・・・
気がつくと連休中日か~

ちょうど一年前、
息子ケイが就職試験を受けました。
あれから一年経つのですね。

社会人として、みなさんに迷惑かけていないかな?
心配はつきませんが~(苦笑)

今日は姉二人と三人で焼き肉とか。
姉兄がいるって幸せですね。

日々研究しながら より良いくさや製造を。

今日は青ムロアジの製造です!

と言うことで、朝一番くさや液の調合。
くさや液室の気温は、25.7度。
ついに25度台まで下がりましたね。

この夏は高気温で、試行錯誤の製造でしたが
これなら大丈夫ですね。

一晩、十分すぎる水氷から解放された
青ムロアジ。
大きくなりました!

大きくなりましたね。
このサイズが、当店で一番売れる大きさです。

 

1kg 10枚サイズのムロアジは、
「普通なら10月からでかよ~」
とぼやく父。
「今年は8月に小むろがなかったから、成長早いんだよ。
それにもう普通って考えはやめた方がよっきゃ。」

気温が高いこと、
成長が早いこと、
地震に、台風、
何だか想定外の異常なことばかりですけど
現実だと、受け止めていかないと・・・

 

先日、熊本の同級生から
「再建することができました。」
と、新居の絵はがきが届きました。

まだローンの残る家は、地震で傾き
二軒目の。。。

まだまだ復旧半ばで大変だけど、
心のやすらぎが持てると。

涙しか出てきませんでした。

同じ日本で、
学生時代一緒に過ごした仲間が
こんなに苦しんでいるのに。

自分はこんなんで良いのかって。
もっとできる事あるだろうって。

やるかやらないかは自分自身。
だからこそ、島の未来について
自分ができる事を発信していきたいな。
そんな風に思いました。

 

おっと、
明日見学予定でしたお客様が来店。

体験製造を希望されてましたが
連絡手段なく

「午前中でしたら、体験できました。」(>_<)
「いいえ、こうして見られるだけでも。」

加工場は、塩抜き用のタルが並べられ
くさや液室は、発酵中の様子を見ることができましたね。

ただ・・・
くさい!(笑)

初めての娘さんは、鼻をつまみ。(>_<)

「くさいね~」
前回の製造から12日。
約二週間ぶりの製造。

温度が高いので菌の発酵も進みますね。
においの元の一つと考えられる嫌気性細菌も
製造休みが続くと増えるので、それも一因かな~

明朝の塩抜き時間を少し調整することも
必要かもしれませんね。

日々研究をしながら
より良いくさやを製造していきたいと考えています。

 

そんな今日の製造風景は、こんな感じでした。
雨の中でしたので、涼しい内に終えることができました。
作業開始

くさや液に浸け終わった直後。
最初につけ始めた手前のくさや液と
最後につけ終えた奥のくさや液タンクでは
発酵の度合いが違いますね。
(手前の方が発酵の泡が多く見られます)
発酵

ちなみに終了時の室内気温はご覧の通り。
室内温度

気温25.5度。
湿度96%。
発酵には最適ですね。

最後に竹をのせて終了。
終了!

あとは明日午前1時起床で、
水ため開始予定です。

ご注文は、こちら。(^O^)
できたての発送は、18日(火)の予定です!

 

今日の入札は、思いがけずニッコリでした。笑

今日は朝から雨ですね。

昨日、
水海山処分場の水質検査が行われました。
雨不足の影響か、下流井戸の水が少なく
底にたまった濁り水を採水。

どんな結果が出るのか
ちょっと心配です。

実は、延期予定でしたが
11日の雨(42.5mm)で、予定通り検査することに。
でも、観測用井戸に水はたまらなかったようです。

地下水の変動は
異常気象のせいもありますが
処分場建設の影響もあるのでは?

稼働したあとの検証も
きちんと行いたいですね。

そんな今朝、
向かいの叔父が、ゴミ出しをするので
「手伝うよ。」
「ありがと~」
「いや、今、ムロ船出たか見に行こうと思ったところで。」
「あっ~叔父らも明日は出るよ。」
「じゃあ、しばらくは出るね。」

重なった行事が一段落。
今月残りは製造に励まないと。

で、
12時50分。
漁協から電話が。
「奥さん帰ってきた?」
「帰ってきた!獲れた?」
「700kg位。」(>_<)

「えっ!選別したらいくらもなっきゃの。」
「うん。」
「何時?」
「1時15分。」
「じゃあ、見に行くだけ見に行くわ。」
「はい。」

と言うことで、搬入準備だけは終えていたので
市場に行くと~

なんと6件もの加工場が。
「獲れないときに限って、こんな揃うなんて。」(笑)

雨が降りしきり
「明日はあだど?」
「叔父はキンメだけど、出るって言ってたけど。」

今日はうねりもあり、更に雨。
気象も悪く、早めの帰港になった様子。

しばらくは海況も良いので
多く獲れたとき当たればいいや
と、一応希望サイズを書いて入札。

案の定、今日はあたるはずもなく
雑談をして帰宅すると・・・

 

漁協から電話が。
「6番7番、9ザルくらいあるけど。」
「うそ。今から行く。」
「了解!」

棚からぼた餅と言いますか。。。
当たるときは当たるんですね。

氷も全て準備してましたので
すぐに入荷。

これで今月、一回分余計に製造できそう!

気温も下がってきましたので
おいしいくさやを
安心して製造できます!(^O^)

ちなみに16日日曜日は、中学校の運動会。
昨年は、P連会長として富士中、大中
そして日程が異なる三原中と応援に行きましたね。

今年は職業講話として
大中、三原中と関わっていますので
せめて二校には行きたいのですが。

当日は、午前1時起きで早朝は干し作業。
午前中見学があり、午後から・・・
体力あるかな?

そして再来週23日(日)は
八高祭!
子供達の行事が続きますね。

保護者を終え、寂しい限りです。(>_<)