この間買ったの美味しかった!

今日は、午前1時前に起床。
と言いますか、0時半過ぎに目覚めてしまいました。

二度寝は怖いので、結局起床。
加工場に行き、塩抜き用の水ためを開始。

地味な作業ですが、高気温のこの時期は
少しでも冷たい水を使用するため、液上げ直前に行います。
水ため

この時間帯は、水の使用も少ないので
日中よりも少し早いような・・・
気がします。(苦笑)

 

全てため終えたと同時に、くさや液から
ムロアジを上げます。

魚を上げようと
くさや液の中に手を入れると
耳元で、「ジュワジュワジュワ」
と発酵している音が響きます。

「すごいな・・・」

定期的に製造を繰り返すと
より発酵力が増しますね。

夜が明ける前に、ご覧の通り。
塩抜き中

朝一番、干し作業を行いました。

南の風が強まり
午前10時05分には、最高気温は31.1度まで上昇。
涼しい朝のうちに製造を終えることができ良かったです。

あとは乾燥を待つだけですね。

 

待つと言えば、昨日の夕方。
帰宅しても一人なので、のんびりお店番をしていると
「くさやあります?」
「あります!」
「ムロ、獲れてます?」
「大漁になりました!」

「えっ!」

ですよね。(苦笑)
先月、ずっと謝ってばかりでしたから
お客様もびっくり。

「今日も製造したので、大丈夫ですよ。」
「よかった。この間買ったの美味しかった!」
「ありがとうございます。」(^O^)

 

冷蔵庫に紙袋のまま入れておくと
水分が飛び乾燥してしまうので
いつも、数日食べる分のみを買いに来てくれます。

「何枚にしましょう?」
くさやの大きさを見て
「1枚いくら?」
「250円くらいかな・・・」
「10枚お願いします。」
「はい!ありがとうございます!」

くさやの味は、実はムロアジの成長や
くさや液の発酵具合で変わります。

ですから、食べてみて
「美味しかったから!」
と定期的に購入してくれるお客様は
本当に嬉しいですね。

 

嬉しいと言えば、
9月7日(金)  15時40分~16時54分
テレビ東京 番組名「よじごじDays
で、
『飛行機で行く!八丈島プチ贅沢の旅』MC:小泉孝太郎
が放送されます。

当店、関わり薄いのですが・・・
詳しくは放送を見て
八丈島を楽しんで下さいね。(笑)

今日は飛行機全便欠航。
定期船は今日明日と欠航決定。

明日か、明後日、飛行機飛んで欲しいのですが・・・
どうかな~

さて、できたて発送日は
6日(木)となります。
ぜひ、旬のできたての味!
ぜひお楽しみ下さいね。
ご注文は、こちらです。(^O^)