今年のアイランダー2018は 11月17日(土)18日(日)です。

今日は青ムロくさやの製造です!
身が厚くなりましたね。

前回と同じ選別機にかけたサイズだったのですが
身のふっくらした重厚感。
鮮魚

脂が少しずつですが前回より見えてきましたね。
あと半月ほどすると~
楽しみですね。(^O^)

今日はいつもより30分早く製造開始しましたので
お昼前には、ご覧の通り。
くさや液
今シーズン一番の製造量になりました!

明朝は忙しくなりそうですね。

 

さて、
いよいよアイランダーの時期に。
今日は、加工組合で打合せがありました。

当店商品はムロアジに限定。
飛魚は他店舗さんが出品することになりましたので
魚の種類だけでなく、異なった加工場での
それぞれ味!
ぜひお楽しみ下さいね。

今年のアイランダー2018は
11月17日(土)10:00~18:00 → 正しくは11:00~19:00でした!
11月18日(日)10:00~17:00
場 所: 池袋サンシャインシティ 文化会館3F 展示ホールC (詳しくは、こちら)
の予定です。

例年ですと、前日入りして準備をするのですが
今年は17日(土)に、八丈島で三年ぶりに開催される
食品衛生養成講習会の受講開始を確認してから
上京予定です。

初日は、妻と娘達が頑張りますので
よろしくお願いしますね。
初日夕方までには入りたいのですが・・
ギリギリかな~

 

ギリギリと言えば
先ほどお客様から電話が。
「週刊誌見たんだけど、くさやの二枚パック。どうせ当たらないから注文するわ。」
「ありがとうございます!」

ある週刊誌の企画で
お電話、FAX&メールを頂き
あれよあれよという間に掲載され
お客様からご注文が。

掲載された雑誌を見てびっくり。(>_<)

でも、お客様層は
いろいろな所に散りばめられているのですね。

固定観念を持たずに
いろいろな事に挑戦していかなきゃだめだな~
と痛感しました。

 

明日は午前1時起床。
母から
「そろそろ夕方、水ためても良いんじゃない。」
と。

夕方のくさや液室の気温は、21.1度。
室内気温

くさや液の発酵も
くさや液

3週間前と比較すると
3週間前
ほどよい状態におさまってきましたね。

 

くさや液タンク内で、
「熱」を持たなく無くなってきましたので
もう少し気温が下がったら、夕方水を溜め
塩素を揮発させても良いかもしれませんね。

とりあえず、今回はこれまで通りに製造を。
と言うことで、
明日は午前1時に頑張ります!

できたて発送日、20日(土)。
ご注文は、こちらです。
これまでよりも大きめ希望の方はお薦めとなります。(^O^)

大学生くらいかな・・・