春飛魚が獲れた!

今日は午前1時半過ぎ起床。まぶたが閉じそうな私です。(笑)
そんな状況ですが・・・
「ハルトビが獲れた!」という情報が飛び込み、すぐ市場に。

市場前には、梁山泊のIくんが。
「春飛び獲れたんだって?」
「今日獲れたみたいですよ!」

やはり本当だったんだ!
車を降り市場に。
「獲れたの?」
「千三百。(もしかしたら千五百かも・・・)」
「どこで?」
「(リードパーク)ホテルの前あたり。本当だあばあっちの方でとれろどうがの。」
「あっ、北だもんね。」

春飛魚は黒潮の流れにのり北に向かった後、太平洋を回り南から産卵のため北上してきます。八丈島においては、南側に位置する青ヶ島、末吉方面から獲れはじめ北側の三根方面が遅れて獲れ始めるのですが・・・

「溜まっていたかもしれんなっきゃの。」
「そう言えば、父が昔、一回目の操業は獲れろが、その後は獲れなくなるって言ってたっけ。」

「今日は休みどうて。」
「獲れたら買う。」
「わかった!」

いよいよ春を告げる春飛魚がきましたね。
今年の初ものがこちらです!

春飛魚
春飛魚!

美味しそうですね。
すぐにでもお刺身で食べたかったのですが・・・
今晩は用事がありお出かけ。
明晩も、宝島会議があり毎日忙しいですね。

そんな今日は、午前2時前からくさや液からムロアジを上げました。気になる発酵の様子は、前回よりだいぶ良くなりましたね。泡がたくさんはじけているのがわかりますか?

発酵中

小さな泡が集まり、徐々に大きくなり、パチン!とはじけます。
ずっと見ていても飽きないですよね。
くさや液から上げたムロ味は水洗い後、真水に浸水。

塩抜き中

朝、干し作業を終え、のんびりするはずでしたが、
次々とくるメールや質問、連絡、相談に、「終わらない・・・」
保健所さんにも行きたかったのですが、今日は無理だ。(>_<)

ちょっと寒気が・・・
さすがに疲れが出てきたかな。。。