前回を上回る発酵にびっくり。 (^O^)

今朝は、午前1時15分起床!
これって今朝か!
と言うほど、星が輝いてました。(苦笑)

春飛魚の製造量がいつもの6割程度でしたので、一人で作業を行いました。
くさや液の様子を見るとごらんの通り。

発酵中

前回を上回る発酵にびっくり。 (^O^)
くさや菌にとって春飛魚、美味しいのかな~(苦笑)
順調な発酵を確認後、くさや液から春飛魚を上げ、水洗い。
更に一尾一尾手ぬぐいで洗い、真水に浸水。

塩抜き中

通常なら、塩抜き時間中は、ブログ更新したりお客様の伝票を制作したりと事務仕事を行うのですが・・・
今日は焼きくさやの在庫数が激減。(>_<)
このままでは在庫切れになると、青ムロくさやを焼きはじめました。

春飛魚の干し作業終了後、焼きくさやの製造。
結局11時間あまり休み無しで製造!
良く体持ちますね。

昼食後、荷造り発送を行い、15時過ぎには町立病院へ。
先月町議会議長を辞めた同じ加工場のH兄ちゃんのお見舞いに。妻と三人で話しをしていると、R兄ちゃんが来て、次にTくんが来て、更にHちゃんが来て・・・
賑やかになってきたので、「飛魚船が出とうて、帰るね!」(^O^)

みなさんより一足早く帰宅。
その足で市場に向かうと、「買う?」
「明日は真空しなきゃどうだら~ 次はいつ出る?」
「月曜日か火曜日かな?」
「21日の上京に間に合うから、それでもいいかな~」と、明日の購入を延期しようとしたのですが・・・

「明日買うの?」
外から事務所に入ってきた別の職員から言われ
「えっ~」(>_<)
「明日買えば独占だぞ!」
実は、くさや加工場で春飛魚の製造したのは当店のみ。

「だいど~来週値段が下がったあば損どうじゃ。」
「大漁に獲れたぁばの~」(笑)

悩んだ末に、「買うわ。」
上京前にバタバタするよりも、明日頑張って製造した方が安心していられますし、何より在庫ができますよね。

利幅はかなり減りますが、その分サイズの良い飛魚が入荷できると良いのですが・・・漁次第ですね。

そうそう、今日はパン屋さんに行き
「パン屋さんって、こんなに種類作って大変ですね。」
と言う話題に。(苦笑)
「毎朝5時に起きて、夜8時に寝る生活。」
「日中、ずっとお店ですよね。」
「そう!どこにも行ったこと無い。」

パンの賞味期限は短いので、大量に作ることもできず、でも種類は多く・・・
「パン屋は大変!」(>_<)

11年ほど前、ビジネススクールでパン屋さんの起業を学びましたね。
そんなことを思い出しながら、改めて自営業の大変さを感じました。