くさや液を休ませながら使い続ける。

今日は午前2時45分起床。春飛魚の製造を始めたのが3月10日ですから、ほぼ一ヶ月、こんな生活が続いているのですね。あと半月。頑張らなきゃ。

そんな今日の夜空は雲に覆われ、風も強く、「せっかく早起きしたのに、つまらないな~」自宅から加工場までは駆け足で移動しました。

今回からくさや液二タンクでの製造を再開。
気温13.2度 湿度69%。冷たい朝でしたが、両タンクと発酵は順調でしたね。

発酵中

竹蓋を押し下げると、ブクブクブク!一気に泡がわき出します。くさや菌が元気な証拠ですね。くさや液を休ませながら使い続ける。言葉にするのは簡単ですが、地元で新鮮な魚が捕れるからこそ可能な伝統文化です。

魚洗いを済ませると、夜が明けはじめ、季節が少しずつ変わっていくことを感じます。全ての春飛魚を真水に浸け・・・真っ白なお腹が見えますか?

塩抜き中

干し作業をしていると
「たかひろ!」
と、お店から声が。
「はーい!」
「あぶなけんて・・・」
「えっ、じゃあ、干し終わったら午後からお見舞いに行ってくる。」(>_<)
これから、シャワーを浴びてお見舞いに行ってこなきゃ。

健康はよくわからなくて。
自分自身、健康がどうかも良く解らない。
毎年1月にハーフマラソンを走るのも、年に一度は体を絞って余分な脂肪を取り除こうと思うから。

いろいろな役職が増え、増えるのは飲む機会ばかり。今年度は役職を増やさないと決心しつつ、すでに二つも増えてる。(>_<)
これ以上は・・・

少し身軽になって、動きたいテーマがあり、そこには時間と対話が必要で。これまで出会ったたくさんの方々の魅力を「力」に変えたく。。。

それぞれ年を重ねていくわけで。だからこそ、今がそのタイミングだと思うわけで。若い人だけでは、ご年配の方だけでは偏ってしまうので、そこを繋げるチャンスだと考えています。
上手に表現できていないのですが。今年は種を蒔きたいなと考えています。

繋げると言えば、一年前明日、Sさんが来島。一緒に八丈富士に登ったり、島の方を紹介して歩きましたね。その中の一人でもあるUくんから、「13日、30分番組やります。」と。

2019年4月13日(土) 18時30分~18時56分 テレビ朝日
ごはんジャパン 本物を探す旅へ~東京都八丈島 大自然から作るチーズ&ピザ~

歴史が途絶えかけた八丈牧場の歴史と今がわかります。ぜひご覧下さいね。
ちなみにUくんは、 昨年、モッツァレラチーズ 品評会で日本一に輝いたんですよ。

ちなみに番組は、長男しょーが学習塾でお世話になったTさんがメインのようです。学習塾を営みつつ、牧場経営に乗り出したお話しはどんな内容でしょうね。楽しみです。

当店も、明日はできたて発送日!
春飛魚くさやのできあがりが楽しみです!(^O^)
ご注文は、こちらです。
お薦めもそろそろかな~

えっ、沖縄の波布食堂、3月28日に閉店したのですね・・・
チョー山盛りで有名。カツ丼を頼んで、上に乗ったカツしか食べきれなかった・・・残念。27年の歴史だそうです。