「HACCPによる衛生管理」はこれから必須に

久しぶりの快晴!
朝日もいつの間にか、こんなに三原山に近づいたのですね。

朝日

台風など悪天候が続いた上、上京もあり、朝日を見る機会が少なかったので驚いちゃいました。ちなみに今月2日の朝日はご覧の通り。わずか一ヶ月の出来事でした。

神湊漁港

そんな今日は、秋の衛生点検。最終日です。
HACCPの義務化が可決され、いよいよ来年6月に法律が施行され、一年間の猶予を経て2021年6月から完全に義務化されます。

それに伴い従業員の健康管理を含めた衛生管理計画とその点検表記入が義務化されます。その指導のため、各店舗を回るのですが、ホテルさんなど保健所さんのチェックが厳しいところ以外はまだまだ・・・

当店が最初に取り組んだのは2015年2月ですから、4年前に食品衛生・管理運営要領を作成しました。それから日々のチェックを書き始めたのですが、初めはめんどくさくて大変。(>_<) まとめ書きすることもありました。ところが、毎朝、冷凍庫の温度を管理していくと、「最近温度が少し高いかな?」とか、些細ですが気づきを得ることができるようになりました。

霜取りを行ったり、ガスを注入したり、機器の整備を行うことで正常な値に戻り、慌てることがなくなりましたね。店舗の冷蔵庫は20年経ちますので、限界間近。見積もりを頂き、新しいものを購入予定。これでまた管理が少し楽になりそうです。

「HACCPによる衛生管理」はこれから必須になりますので、これから更に広めていかないとですね。

そんな中、新商品の製造準備が着々と進んでます。これから栄養成分表示の依頼や、瓶、ふた、シールを購入しなきゃ。アイランダー前に終えなきゃいけないので、今日中に会社を決め、明日には注文したいな~

上記に伴い 食品衛生・管理運営要領 も追加しなきゃ。(>_<) まだやってみないとわからない部分がありますのでとりあえずは製造方法をマスターして、それからですね。

さてさて、これから検索しなきゃ!

ちなみに・・・軽減税率で必要となったレジ。当初は10月初めに発送予定で購入したのですが、メーカー欠品で今月末に。更に今日のメールで来月27日に。確か
12月16日の補助金申請期限までに設置が必要。補助申請の対象日を過ぎたら、53,870円自腹。(>_<)

延期されるとは思いますが、過去、繰り返し消費税アップが延期された影響で、対応が後手後手になってしまいましたね。そう言えば、役場で会ったMさんも「対応する先で、消費税の対応がバラバラ!ひどいよ!!」と怒っていました。省庁関係のお仕事が多いので大変ですね。(>_<)