くさや菌が発酵するとこんなに膨らみます。

今日は、青ムロアジの製造!
今年はこの日に標準を合わせ、製造を重ねてきました。

朝一番のくさや液はご覧の通り。菌の発酵で上蓋が膨らんでいました。

産膜酵母

より接近してみると、発酵した泡が上蓋を持ち上げている様子がよくわかりますね。

泡が!

菌の発酵も最良の状態で、青ムロアジの製造を始めました。

ムロアジ

今年の製造で一番良いできだったのですが!!
製造しながら、「もっと上手にできるな~」
「ここをもう少し工夫したら・・・」

なんと!
今朝までゴールが見えた製造方法と確信していたのですがまだまだ物足りなく。「これって、やっと標準かも。」そう感じるようになりました。

レベルが一つ上がったのかもしれませんね。
より良い商品を目指して、また一から出直しです。(^O^)

前回より30分早く製造終了。要領も良くなってきました。

くさや液

あと30分は短縮できそうなので~
更に商品価値上がりそうですね。まだまだ成長する余地があり、これからが楽しみです。

楽しみと言えば、昨夜は妻と5kmほどジョギング。
折り返してから6分台で走りきれるようになり~
「やっとジョギング卒業できるかも。」(笑)

ただ、長い距離を走る時間がとれないのでこれからの練習悩み中。
30分位をまめに走れば良いのですが、それもなかなか。

来年の東京マラソンまでにジョギングからランニングになるよう頑張りたいのですが、先は長いですね。(>_<)

くさやの製造同様、コツコツと一つずつ成長していくしかないですね。

日記を書いていると、「すみませ~ん」
「は~い!」
「くさや2kg下さい。」
「1kg、2箱ですか?」
「2kgまとめて。袋でも大丈夫。食べるようだから。」

「子供達がくさや大好きなの!」
「えっ~ありがとうございます!できたてなので良かったです。」(^O^)
「ちょうどよかった!」

自宅用でくさやを購入するご家庭は減少傾向にあるので、とても嬉しかったです。もっともっとご家庭で購入できるよう、たくさんの量を製造してもう少し安価に提供できると良いのですが・・・

今後の課題ですね。

今週、東京電力の方が三相契約の見直しで来店予定。乾燥機と冷凍庫各一台ずつでどれくらい安くなるのかな?通知が楽しみです。