大賀郷小学校3年生から!ありがとうございました

先月、とっても楽しかった大賀郷小学校3年生の見学学習。
今日、担任の先生が素敵なプレゼントを持ってきてくれました!(^O^)

大賀郷小学校

みんな~
どうもありがとね。
大切にします!!(^O^)

早速、妻と
「どこに飾ろうか~」
二人で検討中です!(苦笑)

そんな今日は、春飛魚の製造。
朝一番港に行くと、
昨日と異なり元気の無い様子。(>_<)

「あだんか間に合うだろ~」
と言われたものの、昨日は二隻で7000尾も獲れたのに。。。

一度帰宅し製造準備を。
再度港へ行き、漁協職員に
「どっちだろ~」
「注文受けてたっけ?」
「昨日の朝、出たら500って言ったじゃん!」
「覚えてない。」(笑)

「じゃあ、R丸の方が獲れてるから(船頭の)Yさんに聞いてみて。」
「わかった!」

「Yさん!今日分けてもらえる?」
「やっ~けぃ(今日)はいくつ獲れと~」
すると若い衆(乗子)が
「1500、2000。」(笑)
「じゃあ、平気だ~」
「よかった!!よろしくお願いします!」

それから水揚げを手伝い~
「(注文分)間に合った?」
「できた!」

軽トラックはご覧の通り。

春飛魚!

「平気かよ~」
「ゆっくり走ってく~」
と、無事加工場へ着いたところです。(苦笑)

すぐに製造開始!

製造

家族四人の製造も、シーズン後半へ。
「腰が痛い!」
と、みんな疲れてきましたが今日も無事製造を終える事できました。

くさや液

手塩仕上げは好評すぎて品薄に。
今回も多めにしました。

手塩

製造を終え、明日の準備をしていると
「あっ~」
昨日、「買いに行きます!」とお話ししてくれた八高の先生でした。

「時間あります?10分くらい見学します?」
「子供も一緒で大丈夫ですか?」
「もちろん!」

製造直後で、香りプンプンの加工場に驚いていましたが
説明が始まると、とっても饒舌な息子さんにビックリ。
「僕も3年生になったら見学来られるかな?」
楽しんで頂けたようで、とても良かったです。(^O^)

さて、明日も早起きで頑張りますか!

あっ、
私、くさやイベントを行います。
「発酵オンラインジャーニーくさや編」(詳しくは、こちら)
お得なくさやセットと、私のお話しを楽しんで頂けると嬉しいです。(^O^)
あと4人で〆切なのでお急ぎ下さいね。

【イベント概要】
日時: 2021年4月26日(月) 20:00〜22:00
開催場所: zoom オンライン
参加費: 3,500円(お得なくさやセット付き)

▽申込方法
本ページの「参加」ボタンクリックの上、以下ページから申込みをお願い致します。
参加費のお支払いをもって、申込み完了になります。
登録いただいたご住所に、事前にくさやセットをお送りします。
https://forms.gle/E6TLsSk7PFfqf3456

お早めに!(^O^)

見学に来てくれた子供達のおかげです。(^O^)

あっ~あ。
ただ今、20時過ぎました。
今日は早く帰宅し、九日ぶりに走ろうかと思いましたが無理ですね。
明朝から、春飛魚の製造なのでしばらく無理そうです。(>_<)

そんな今日は、朝一番港に。
すでにM丸さんが帰ってきてました。

飛魚船

軽トラから降りると、
漁師さん、丸印でお迎え。
「獲れたよ~」
と言う合図なのですが、
「ごめんなさい。今日は八高で会議が・・・」

「今晩でる?」
「でない!!」
「えっ~」
「うそ。出ると思うよ。」

今日は、四、五千獲れたのかな?
型も良かったそうで・・・
明日に期待ですね。

帰宅後、ご注文対応を。
荷造りを終えると
「お昼までに、資料作る!」
と、食品衛生協会の総代会資料を作成。

更に、総代住所をタッグシールに印刷。
返信用の葉書を作成し、手紙を添えて完成。

郵便局に提出したのは午後2時50分頃。
普通郵便でお願いすると
「提出者の住所名前を書いてもらえますか?」
「はい。」

普通郵便じゃ、まずかったかな???
とりあえず、発送も済み帰宅。

着替えて、すぐに八丈高校へ。
八丈学の打合せ会議に出席しました。

昨年度の反省から、
今年度どのような姿勢で取り組めば良いのか。
また、文科省の事業終了後どのようになるのか。
とても熱い議論がありました。

先生方の想い、学校の想い、運営指導委員それぞれの想い。
深く話し合うことで少しずつですが見えてくるものがありました。

ただ、更に理解し合うことでもっともっと良くなるはず。
それが分かっているのでとても歯がゆいです。

今年度、次年度の2年間でできる事。
更に上を目指していきたいですね。

そんな今日、嬉しい物が届きました。
昨年度見学に来てくれた子供達のお礼です。(^O^)

お礼

子供達に負けないように、もっともっと頑張りたいと思います。

そうそう、昨日の朝日新聞の記事です。

ワクチン

情報は入ってきてませんが・・・(苦笑)

今朝も「春飛魚」くさや&塩干しができあがりました!

今朝も「春飛魚」くさや&塩干しができあがりました!
真空包装、荷造り発送を終えたのはちょうどお昼でした。(苦笑)

ようやく在庫もできてきましたので、次回「燻製」を製造する予定です。
これで商品が揃いますね。

と言いましても・・・
「特大」サイズ1枚入りは、はなかなか入手することできず。(>_<)

製造の度に、できた量だけ販売する感じです。
申し訳ございませんがよろしくお願いしますね。
特大サイズのご注文は、こちらです。

今夜は明朝まで、仕事がない!
予定でしたが・・・

お昼頃から寒気が。
「やばい。風薬飲まないと。」
午後から、
食品衛生協会総代会の書面表決書類を作成する予定でしたが、
「大丈夫かな?」

常備薬の漢方総合薬のお世話に。
体調が少し良くなったので、封書やタッグシールを買いに地元店舗へ。

「トビ獲れたんだって。」
「うん。休み無しで製造してる。」

島の人に会う度、
最初の会話はこれですね。(笑)

帰宅後もお客様の注文があり発送対応を。
右往左往していると電話が。

「はい、おさだです。」
「昨日、吉本ばななさんいらっしゃいましたよ!」(笑)
「ホントですか!」
「トビ焼いてあげましたよ。」
「ありがとうございます!」

先輩のお店にいらっしゃるそうで、
「ご来店時にサービスして下さい。」とお願いを。
約束を果たしたとの連絡でした。(笑)

発送メールを発信し終えると
「目が開かない・・・だめだ。」
急激な寒気にダウン。
「ちょっと寝る。」
一時間ほど寝ると、電話が鳴り始め。

「はい。」
「12月26日に電話したアクセルですが、フレッツ光の料金が来月からお安くなる件で・・・」
あっ~そう言えば電話を頂いてたな~
と。

「転用するんですよね。」
「いえ、契約内容は同じでお安くなります。」
「ごめんなさい。ほとんど寝てなかった物で今おきまして・・・えっ~と。」
「アクセル、ビジモ光なのですが。」

「アクセル、ビジモひかり」と復唱しながら検索すると
評判と出てきまして。
お話しを聞きながら、検索内容に目を通していると

「今回、契約変更する予定はないですよね。」
と。
「あっ、はい。わざわざお電話頂いたのに申し訳ございません。」
「いえいえ。」

勧誘電話が終わりました。
ふっー

寒気もとれたので、仕事しようと!

するとメッセンジャーの通知が。
「明日15:30八高2階会議室です!」

昨年度から引き受けている、文科省指定事業「八丈学」の運営委員会。
年度初めなので、一年間の方向性を確認するため出席しないと。

とりあえず、明朝、
続けて出漁するようでしたら、今月初めての製造お休みかな~

で、またまたお電話が。
「塩干し届いたっていや~おいしかったって!」
「ありがとうございます。」
「6月にも送りたいからあります?」
「頑張って製造しますが、いつまで獲れるか・・・」

「だよね~今から集金に来れる?」
「はい!」
「かんべんよ~またいなくなると困ろんて。」
「ありがとうございます。」

地元お客様には、飛魚の塩干し人気は絶大です。

本日の「できたて」
春飛魚「塩干し」のご注文は、こちらです。

もちろん「くさや」もよろしくお願いしますね。
春飛魚「くさや」のご注文は、こちら

総代会資料、作成しなきゃ・・・
明日お昼までに、50名分発送できるかな。

吉本ばななさんのブログに紹介されてました。

昨夜は22時過ぎに帰宅。
zoomもだいぶ慣れ、また新しい仲間も増えました。
離島はもちろん、発酵、特殊学級と、話題が広がると共に人が繋がっていくのは楽しいですね。

帰宅後、目がさえてしまい・・・
23時頃床へ。
睡眠後、時計を見ると午前1時40分過ぎ。

「寝坊しそうだから起きるか。」
時間もあるので、朝のストレスを行い加工場へ。

水ためをしながら発酵の様子を見ていました。
一つ一つの泡がはじける度に、泡が大きくなっていくんですよ~

発酵

液上げを始めると、睡眠不足もどこへやら。
絶好調で洗い作業を経て、塩抜き行程に。

飛魚も水の中では快適そうですね。(笑)

塩抜き中

そんな今朝は干し作業を終えると、
午後から行われる食品衛生協会役員会の資料作り。

予算決算書の他に、新年度名簿や総代会資料。
昨年度行った書面決議書の資料等を準備。
時間だけはあっという間に過ぎていきます。

食品衛生協会会長の事務所、八丈興発さんに行くと
「この間はどうも~」
「いえいえ、こちらこそありがとございました!三日間も付き合ったの?」
「二泊?」
「すご~い。」

4月6日、当店にいらした吉本ばななさんの運転手を務めてくれたのが
八丈興発のZくんでした。

ZくんのFBを見たら、吉本ばななさんのブログが紹介されてました。
リンク先を見ると~
「えっ~当店も紹介されてる!」(^O^)
ぜひ、ご覧下さいね。こちらです。

役員会が始まると、まもなく保健所さんもいらっしゃり
「どこかで見たような・・・」
「帰ってきました!」

何と副所長さんは、
「都内、大島、そして。」
八丈島に戻ってこられました。(苦笑)

「みなさんお変わりなく!」
懐かしい顔にホッとしました。

役員会が終わると、宿題が山積み。
書類作成。配布。講習会の会場予約等々。
「ハルトビ時期に!」(>_<)

明日、頑張って業務こなしたいと思います。

とりあえず、
今晩から明朝にかけては春飛魚の塩干し&くさやが完成。
「できたて」発送のお客様も多いので、作業が終わってからですね。

旬の味をぜひお楽しみ下さいね。
春飛魚「くさや」のご注文は、こちら

次の出漁はいつかな~
16日(金)は八高の会議なので、最短17日(土)以降の製造となります。

寝る暇も無い忙しさです。(笑)

昨夜の睡眠時間は!
なんと、9時間!!(^O^)
お布団の中で朝を迎えるのはいいですね。それだけで幸せを感じます。

4月4日(日)朝に突然水揚げされた春飛魚。
今日も朝一番、港に行くと
「あれ、M丸さんの船の止まってる位置が違う・・・」

うねりが高かったので、早く帰ってきたのでしょうね。
「今日は無理かな・・・」

更に港を回ると、R丸さん発見。
「あっ、船が若干沈んでるからからそこそこ獲ってきたな。」

ひとまず安心して帰宅。
製造準備を始め、再度港に行こうとすると電話が。
「R丸、千尾くらいだけどどうする?」
「少しでも切るかな。今すぐ行く!」
「了解!」

港に行くと。水揚げが始まるところでした。
漁師さんに挨拶に行くと
「どうかな~獲れるだけとろんて。」
「よろしくお願いします!」

水揚げを手伝いながら
「何時頃帰ってきたの?」
「12時頃かな~」
「時化てたもんね。」
「はい!トビはキンメに比べ大変。」(>_<)

飛魚漁は夜通しなので、大変ですよね。
なんとか購入数を揃えて頂き入荷!

春飛魚

鮮度も良かったですよ~
真っ白な姿をご覧下さい!

鮮魚

今日はくさやを一タンクに。

くさや

残りは全部塩干しにしました!

塩干し


これで「塩干し」のお客様に自信を持って対応できます。
実はこれまで「くさや」メインでしたので、ギリギリでした。(>_<)

「燻製は?」
と、今日もお客様から問い合わせが。
う~ん
今回は厳しいかな。
次回の製造時に、燻製製造できたら良いなと思います。

ただ今、19時56分。
これからZoomで、
リトウのすゝめ vol:03 ~八丈島&離島マニア編~
に参加予定。

明日も午前3時には始めなきゃ・・・
寝る暇も無い忙しさです。(笑)

次回の「できたて」発送日は15日(木)です。
春飛魚「塩干し」のご注文は、こちらです。

もちろん「くさや」もよろしくお願いしますね。
春飛魚「くさや」のご注文は、こちら
よろしくお願いします!

くさやの特大サイズは、あっという間に売り切れ・・・(>_<)

今日は、春飛魚くさや&塩干しの「できたて」発送日でした!
くさやの特大サイズは、あっという間に売り切れ・・・(>_<)

嬉しい反面、心苦しいばかりです。

塩干しは、これまでくさやに比べ製造量少なめでしたが、
明朝は少し製造量を増やす予定です。

実は・・・
今日は午後から商工会のグループ会議に参加。
八丈富士牧場の、管理&販売に関し話し合いが。

一週間休み無しの状態で、前半30分は睡魔が・・・
後半30分は、きちんと会議に参加しました。(苦笑)

帰宅時、海上をみると白波が。
「今日の出漁はどうかな~」と思いつつ港に降りていくと

「M丸がない・・・」

漁協職員に、「M丸は?」
「今、出てった。」
なんと15時15分くらいだったでしょうか。

この時間から朝5時過ぎまで漁を。
本当にお疲れ様ですね。

明日の後半から吹いてきそうですね。
来週も時化が来そうなので、できるだけ頑張って製造しないと。

まずは、
明日の漁を期待して、今日は早めに寝たいと思います。

これだけ鮮度良いと本当に自慢できます。

今日は20時07分。
外は真っ暗ですね。
って、当たり前ですね。(苦笑)

仕事が終わらないので、帰宅を諦めました。

今日は少しのんびり。
午前4時前に起床。

製造が続いたので、くさや菌の発酵を促すため一時間ほど液上げ時間を遅らせました。
が・・・
想像以上に発酵力が良くびっくり。
三回目の今日が一番発酵してました。(笑)

一尾一尾、洗い終えたあと塩抜き作業。
お腹の白さにほれぼれですね。これだけ鮮度良いと本当に自慢できます。

塩抜き中

干し作業を終えると、休む間もなく8本の包丁研ぎ。
砥石が思った以上に減っていたので、砥石も平らに研ぎ直し。

真っ黒になった指先に
「これだけはなんとかならないのかな~」(苦笑)

午前中に仕事を終え、
午後からは自分の仕事ができると考えていたのですが・・・

「すみません。」
お客様の対応を終えると、
続けざまにお客様がいらっしゃり~

商品を見つつも、迷っている様子。
「観光の方ですか?」
「いえ、八丈に住んだばかりで。」
と言うようなお話しをした記憶が。

それから、商品が決まりつつも
販売した私自身も不安になり
「くさや液、見ていきますか?」

より良く「くさや」を知って頂こうと見学説明することに。

短い時間でしたが、説明を終えると~
なんと地元の学校に赴任した先生でした。(^O^)
「どうりで、興味を持つはずだ~」

よそよそしかったのは、
きっとまだ島の人に慣れていないせいでしょうね。

夏にはきっと変わっているでしょうね。

で、次に電話が鳴り
更にお客様が。
「○○さん知ってます。」
「△△さんの奥さん。」
「姉です。」
「えっ~」

世間話が続き、あっという間に夕方。

何も終わらなかった・・・
ブログ書く時間もなかった。

今晩から早朝に掛けて、飛魚の「くさや」&「塩干し」が完成。
明日の午前中は真空包装。
午後からは商工会で会議。

明日の晩、飛魚船が出漁したら明後日製造予定。
明日の夜は朝まで寝られそうなので、それまでの辛抱ですね。

来週からは、一週間に二回ペースで無理なく製造できたらなと思います。

「旬」の魚を製造するのは大変ですね。

ただ今、19時09分。
「晩ご飯、加工場で食べる?」
「19時半までに終わらせて、帰る!!」
帰れるかな・・・(苦笑)

今日は午前1時50分起床!
ほどよく干し上がった飛魚を裏表ひっくり返し仕分け作業を行いました。

早朝には、「くさや」、「塩干し」ともに完成。
一枚入り用、二枚入り用に分けたあと
「今日のできたて発送分、先に真空して!」

で、私はと言うと・・・
はい!
本日も獲れたての春飛魚!入荷しました!(^O^)

鮮魚

発送分を急速冷凍している間に製造開始。
さすがに・・・
さすがに・・・
さすがに・・・

一週間に3回の製造は無謀です。(>_<)

くさや液

両親のおかげで何とか終えたのが午後2時過ぎ。
それから、片付けを終えると
急速冷凍した「できたて」を荷造り&発送。

更に、午後4時頃から
冷蔵庫に入れておいた「できたて」春飛魚を真空包装。

全て終わったのは、午後6時でした。
「ご飯作るの無理・・・」
と言うことで、お弁当を買ってきてもらい

「晩ご飯、加工場で食べる?」
と言う会話に。

ただ今、19時19分。
明日も早いので、今日は帰りますね。

いや~疲れた!(^O^)
「旬」の魚を製造するのは大変ですね。

明日は「春飛魚」くさや&塩干しできたて発送日です

今日は午前2時50分起床。
恒例の朝ストレッチをささっと行い加工場へ。

水ためしながら、くさや液から飛魚を上げました。
ちなみにくさや菌の発酵はご覧の通り。

泡がブクブク発生してました!(^O^)

発酵

4月に入り、発酵度が一気に高まりましたね。

むろあじとは異なり、飛魚はタルに直接入れ塩抜きします。

塩抜き

港に行く車の数が多くなる頃、
「今日は獲れたのかな?やけに車の数が多いけど。」
そんな話しをしながら干し作業を終えました。

今週二度目の製造を終えホッ。
明朝、「塩干し」ができると言うことでご来店のお客様も多く~
2年ぶりは違いますね。(苦笑)

明日は、「できたて」発送日。
少しでも体を休めようと、包丁を研ぎ次の製造準備を終えることに。

午後からは、食品衛生協会の決算書・予算案を作成。
会長の元に届け、その足で漁協に。

「今日は獲れた?」
「さっき出たよ。」
「違う違う。朝獲れた?」

「2千、2千。」
「えっ、獲れなかったの?」
「夜時化て10時頃けってきとうだ~(帰ってきた)」

「そうなんだ~朝早かったから夜早く寝て知らなかった!明日はでる?」
「明日は休むと思うよ。夜吹いてくる。明日買った方がいいよ。」
「明日か・・・」(>_<)

と言うことで、明朝購入することに。
明日は早めに出荷準備をし、製造ですね。

一週間で3度の製造か・・・
7日前には考えられなかった春飛魚の入荷。

嬉しい悲鳴ですよね。(苦笑)

春飛魚の「塩干し」製造しました!

今朝は5時起床。
夜が明けるのが早くなりましたね。

港を撮影していると、
「あれ?」
一隻の漁船を発見。
なんと、漁を終え帰港する春飛魚船でした!
しかもウミネコのお迎え付き!(苦笑)

春飛魚船が

しばらく見ていると、船首が沈み込む様子も。
「今日は獲れたな~」

製造準備を終え、港に行くと
前回は、「いくつ買おど~」と聞いてきたT兄ちゃん。

「今日は天狗!(獲れなかった!)」
「また~帰ってくる時、上から見てたよ~」(笑)

すると、
「たかひろくん!だいど~今回は変だよ。」
「?」
「朝2回、網、空だもの。」
「まさか!」

なんと、早朝の漁は全くダメだったそうです。

選別がはじまり、カゴの中を見ると
「えっ、今日の大きくない?」
「めぇー(前)のは混みだっとうての。」

漁獲された4000尾のうち、500尾を選んでもらい入荷。
製造を開始しました。

飛魚

今日は、くさや液に浸けたと

くさや

手塩仕上げの塩干しも製造。

塩干し

これで、お客様の期待に応えられますね。

と言うことで、「塩干し」の販売も再開しました。
春飛魚「塩干し」のご注文は、こちらです。

もちろん「くさや」もよろしくお願いしますね。
春飛魚「くさや」のご注文は、こちら

さて、来週からは商工会、食品衛生協会等々会議予定が入り始め~
更に忙しさが増しそう。(>_<)

そんな中、昨夜は妻と
8.56km程ジョギングを。
9日振りでしたので、膝の内側が痛く・・・

今月は、飛魚の製造に追われ走れそうもないですね。
どうしましょう。(>_<)
10月の東京マラソンに間に合うかな~

明日も早いので、今日はこの辺で失礼しますね。

あっ、
5月の空路が発表されました。
5月1日~5日は3便体制。
それ以降は、2便です。

5月には、
芝青色申告会理事会のため上京しないと・・・