今日は、午前3時前に起床！
昨日とは異なり、良い目覚めでした～

製造で腰が張ったので、まずはストレットを。
それから燻製用の「生干し」くさやを選びました。

原料が大きめサイズでしたので、いつもより大きめを選びましたよ！
実は一枚一枚計り終えたあと、再度計り直し・・・
1枚入り用と2枚入り用に仕分けました。

燻製場に移動。
クリップにかけ終えると、うっすらと空が明るくなり始め～
夜明けが早くなりましたね。

火力を見ながら、燻製製造開始。
今日の火力は、一言にすると「じっくり」

吉本ばななさんの「ハゴロモ」を読みながら、
焼き上がりを待ちます。

本も後半に入る頃
「あとどれくらい？」
「5分くらいかな～」

で、できあがったのがこちらです。
黄金色に仕上がりましたね。(^O^)

母曰く「きれいに出来上がったじゃ～島のムロはよっきゃの～」
美味しくできあがったのは、「原料」が良いからだそうです。(笑)

青むろ燻製！
大きめ
1枚入りのご注文は、こちらです。
少しお得な
2枚入りのご注文は、こちらです。

マヨネーズにつけて食べると最高です！
特に、できたてはお薦めですよ。

さて、今晩はこれから青むろくさやが干し上がります。
いつものことですが、一枚一枚触りながら干し加減を確認。

お客様のご希望は、
大きめ希望！
柔らかめ希望！
小さめ希望！
それぞれですので、「できたて」時の発送は大変！

それでも「できたて干し上がりますよ！」
とお伝えすると、
「遅れてもいいから、できたてを！」
と言う声多く～

期待に応えないといけませんね。(^O^)
頑張らなきゃ！

明日はあおむろくさやの「できたて」発送日！
ご注文は、こちらです。
ぜひ、お楽しみ下さいね。

明日と言えば～
ご当地発酵トーク(ライブ配信)
〜八丈島のくさや編〜
本番日。(ご興味ある方は、こちら)

前回、ほんの少しお話しさせて頂きましたが
ほぼ知らない方達へのアプローチなので～
結果がとても心配。(>_<)

わずか1時間。
持ち時間も少ないので、明日の発送が終わりましたら
トーク配信に備えたいと思います。

そう言えば、今朝、とっても嬉しいメッセージが。
10年ぶりくらいかな～
再び巡り会うことができ、めちゃ嬉しかったです。

あの頃の自分は、歩き始めたばかりでしたので
今の姿を見て欲しいですね。