私たちの暮らしを作る一票ですから。大事にしましょうね。

今日はびっくり。
「雨予報じゃなかったっけ・・・」
風も無く港はご覧の通り。

神湊漁港

お店に向かうと、後輩、市場課長のSちゃんが港から歩いてきました。
「(ムロ船)でた~?」
「でたぁよ~明日もでれそうだ~」
「ホントに。獲れると良っけが」
「あだだかの~」

これからは12月のお歳暮シーズンに向け、コツコツと製造を重ねていかないと。
特に今年は緊急事態宣言が開け、11月の行事多く・・・

製造できる日に製造しないと大変な12月になりそう。
頑張らないとですね。

頑張ると言えば、今日は衆議院選挙ですね。
朝一番妻から
「入れる人決めた?」
「決めた」

後は選挙に行くだけですね。
母からも
「行くときに連れてってよ」
と言われていたので声かけなきゃ。

先ほど報道番組で
「選挙ごとに今回の焦点は何かと騒がれるのですが、そうではなくて焦点は自分で考える物で・・・」

「選挙は年配者のものと言われるがドイツでは40代が政治を」

「投票率50%切ったら無効と考えてる。投票行かない人は今の生活に文句がないと言うこと。」

全てが正しいとは思いませんが、それぞれに想いがあり・・・

以前読んだ記事に、最初の選挙はお金持ちしか投票できなかった記憶が。
投票権を得ることで教科書にも載る歴史を考えると
「やっぱり選挙に行かなきゃ」
そう思いますよね。

私たちの暮らしを作る一票ですから。
大事にしましょうね。

そんな今日は焼きくさや製造も考えましたが、
忙しい11月を迎える前にできる事片付けよ~
と。

せっかくの時間、大事にしなきゃ~ 

大事と言えば、昨夜はうつぶせ中のナギに。
「お父さん、頭の上にいて」
「ナギ~」と声をかけると

うつぶせ中

横向きだった顔が、
突然、真上を見まして~
「えっ」
「できた~」
「ナギ、すご~い」

喜んだのは大人だけで・・・
顔色が変わり
「ウワァ~ン」大泣きでした。

三ヶ月にはできていないと行けないそうで。
今の子育ては大変ですね。

追伸

今日は約一トンの水揚げ!(^O^)
大きなムロアジを購入できました。
いよいよ燻製製造かな~
できあがりが楽しみです。

春くらいまで持ちそうです。

今日は、青ムロくさやのできたて日!
思ったより早くできあがりましたので、一日早く発送しました!

お届けは、明日の飛行機になりますので11月1日(月)の予定です。
いつもより早くできあがった旬の味!
ぜひお楽しみ下さいね。

ご注文は、こちらです。

で、
早く製造が終わり~
更に朝から青空が。

「ナギ(孫)はまだ寝てるの?」
「さっき起きたけど、また・・・」

今日の最高気温は、12時34分の22.2度。
心地よいようで~

熟睡

お昼休みは、気持ち良く寝てましたね。

そんな今日は
「燻製用の薪を切る!」

全体的にはまだ小さいムロアジですが、1~2割は大きな物も混じってきました。
次回製造時には、生干しくさやが取れそう。

と言うことで、燻製製造の準備を。
まずはヘイノキ(オオバヤシャブシ)を二本切断。

へいのき

更に、広がりすぎた桜の木もを剪定を兼ね切りました。
もちろん、桜の木はすぐに薬を塗り~

桜の木

病気に備えました。

桜の木の剪定は、細い枝を行うそうで・・・
太い木を切るときは木が弱るので、年に一、二本。
時期も葉が落ちる11月頃と、学ぶこと一杯でした。

実は燻製用の木を自分で用意するのは初めて。
今回、母から
「ヘイノキは、裏の畑にあろじゃ!」
と教えてもらい
「どの木?」
と見に行くと
「ほれ!これも!あれも!」

なんと、
13年前更地だった場所に何本もヘイノキがそびえ立ってました。(^O^)
「これなら必要なの時、必要な分だけ切れば大丈夫」

と言うことで、今年製造分の木を用意することに。

チェンソーも煤病のおかげで取扱になれ
あっという間に終了。

手頃サイズに切断し、太さごとに分けて燻製場に収容。
後は大型サイズのムロアジを製造するのみですね。

次回の製造が楽しみです。

ちなみに片付け終わった後
「半分でも良かったかな・・・」
春くらいまで持ちそうです。(笑)

今日は飛行機、お船も欠航。ではヘリコプターは?

今日は午前1時半起床。
玄関に行くと、ヒューヒュー。
強風がドアを開ける勢いでした。

残念ながら星は見えず、
「せっかく早起きしたのに・・・」
駆け足で加工場へ。

仕事を始めました!
今回のくさや液発酵はご覧の通り。
大きな泡がたくさん発生していました。

発酵中

ちなみに大きな泡の上部を見ると、少しくぼんだ穴がわかりますか?
これは泡の内部から発生するガスで、上部の泡が破裂した場所。
しばらくすると次の泡が発生し、更に大きな泡となっていきます。

今月は気温が適正のためか、発酵の様子が安定していますね。

塩抜き中

塩抜き後、干し作業を終えると
「先にシャワー浴びてくる!」

今日は芝税務署長の見学。
朝、青ヶ島からヘリコプターで八丈島へ帰ってくる予定なのですが・・・

今日の八丈島、北東の風が20m以上吹いてまして~
飛行機、定期船は欠航。
「ヘリコプター大丈夫かな?」
東京愛らんどシャトルのサイト(こちら)を見ると
「条件付就航予定」の文字が。

「就航するんだ~」
見学準備を終え、
「そろそろかな~」

10時05分に到着し、その足で当店に来る予定ですが~
10時28分過ぎても来る様子はなく・・・
「欠航かな?」

と思った瞬間
「遅くなりすみませ~ん」
「来た~」

ヘリコプターが遅れたそうで~
「時間ないですね。40分まででしたっけ?」
「20分くらいは大丈夫です」

すぐに説明開始!
時間短いことは想定済みでしたので
要点を絞って説明開始。

なんとか10時に終了することができました。
はい!10分オーバーです。(苦笑)

オーバーではないのですが、最近体重が増えなくて・・・
今朝も54.65kg。
筋肉の落ち方がひどいようです。

腰の具合は、背中の張りが少なくなり
今週初めよりはよくなってきました。

朝の体操から少しずつ始めましたので、
来月には走り始めたいと思います。

昨日は、妻の誕生日で~
私の帰宅が遅れ、ご機嫌悪くなってました。(>_<)

孫と

ここ数日、夜のはじめ頃機嫌悪く~
時間のバランスがあるのでしょうね。

そんな日々の様子も楽しみです。

表情も豊かになり、手足も力強く動かすようになりました。

今日は青むろあじくさやの製造!
朝5時起きで準備をし、製造前はパソコンの前に。

産品セミナーのワークシートを記入。
質問事項に対し、「どんな答えを求めているのかな~」

そんなことを考えていると、
「うわっ時間が!」
時間に追われて考えるときは、焦るばかりでダメですね~(苦笑)

取り急ぎ、ノルマを果たし製造開始。

昨日は不漁で、主に夕獲れ(夕方漁獲されたムロアジ)でしたので
ご覧の通りピチピチでした!

鮮魚

約100kgちょっとでしたので、一時間ほどで終了。
あっという間にくさや液につけ終わりました。

くさや液

室内気温20度。湿度99%。
すでにブクブクと発酵が始まり~

明朝が楽しみですね。

製造終了後、ワークシートを完成させ
「シャワー浴びてくる!」

お店に戻ると
「○○さんから注文」
「えっ~」
慌てて荷造り開始。

今日二回目のヤマトさん発送を終え、
「そう言えば、新しいパソコンになってからzoom使用していなかった」(>_<)

カメラ、マイク、イヤホンを確認
「背景はいいや~」
とぼかしで。

5分前となりスタート!

五島のお話から、商品開発のお話しまで。
あまりの高レベルさに、「うちじゃ無理だ」(>_<)

でも内容はとてもおもしろく勉強になりました。

さて、あと4回あるのですが~
商品販売まで、たどり着くことができるかな~笑
これからが楽しみです。

楽しみと言えば~
初孫が帰省し、18日目。

来て3日目はこんなでしたが、

3日目

今では、

27日目
表情も豊かになり、手足も力強く動かすようになりました。

何よりここ数日は、帰宅する度に
「おしゃぶりできるようになった!」
「本、興味持つようになった!」
「音に惹かれる!」

赤ちゃんが興味を持つ、子供絵本やおもちゃの鈴の音には
驚かされます。

今日は、昨夜の11時から朝まで夜泣きもなく熟睡したそうで~
毎日が成長ですね。

あと二週間、どんなに成長するのか楽しみです。(^O^)

本日製造の青ムロくさや!
「できたて」発送日は、31日(日)の予定。
ご注文は、こちらです。

今月はでられないと思ったムロ船が出漁。

今日は朝3時半過ぎに起床。
一昨日より星空がきれいでしたね。

しばらく夜空を楽しんだ後、お店冷凍庫の霜取り清掃を。
乾燥させながら、次は焼きくさやの製造。

暗いうちの作業は、てきぱき進むので早いですね。

焼き終え港に向かうと、ちょうど朝日が昇る頃でした。

神湊漁港

今月はでられないと思ったムロ船も今日は出漁。
海の仕事は凪ぎ次第なので、本当に難しいです。

で、獲れるとよいのですが~
どうでしょうね。
16時40分現在。まだ連絡無し。

そろそろかな~と言う感じです。
ちなみに入荷はサイズ次第。
成長していると良いですね。

良かったと言えば~
先日ご紹介したカード会社から申込書が届きました。
実は特定商の書き方を指摘され~
「法人ですか?個人ですか?」
「個人です」
「経営者は?」
「父です。85歳なので・・・」
「実質、長田さんなんですね」
「はい」

「ではお店の名前ではなく、長田さんの名前に変更してもらえますか?」
「はい」
「それでは修正後確認しますので、メールでその旨お伝えしますね」

「あっ、5分あれば大丈夫です!しばらくしたら確認して下さいね」
「わかりました!」

まもなく、メールが届き「確認しました!」
そんなやりとりが。

これから、
住民票、印鑑証明等準備し申込みしないとですね。

そろそろ入札かな~

追伸
漁獲量、約500kg。(>_<)
くさやサイズは、その三分の一。

当店、約100kgの入荷。
通常この時期、350kgなのですが・・・

それでも鮮魚を入荷できたと言うことで
明日頑張ります。

商品が少なくなると、 実店舗からすぐ消えます。

今日は焼きくさや瓶入りの製造。
午後から会議あるので、いつもより早めに始動。

おかげでお昼過ぎには200本余りの瓶ができあがりました。
「在庫できるの何か月振りだろう?」
「1年ぶり?」

当店の焼きくさやの瓶は、
地元のお土産屋「民芸あき」さんでしか購入できない商品。

他にはどこにも卸してなく・・・

ですから商品が少なくなると、
ネット販売ページからも、実店舗からもすぐ消えます。(>_<)

生産量を増やせば良いのですが、
圧倒的に真空パック商品の方が売れ筋のため、製造が後回しに。

更に今年は原料確保が思うように行かず、
二次加工商品を揃えきれずにいます。

明日、明後日と焼きくさや製造を行い、
とりあえず全商品を揃えたいな~と考え中です。
頑張らなきゃ!

そんな今日は~
12時45分に瓶完成。すぐにシャワーを浴び商工会はへ。
八丈富士にある富士牧場展望台管理と販売について、現状と次年度計画会議。

緊急事態宣言期間長く、思うような販売ができず収入減。
更に台風の影響で屋根が壊れ・・・と大変な年に。

町役場担当者も参加し、次年度以降のみならず長期的な視野も入れて検討しました。

って・・・
「水、電気、Wi-Fi、優先順位つけるとしたら?」
「水でしょう。電気があれば管理は楽ですけど、利用者のことを考えると飲み水がないのは・・・」
「そうなんだ~」

町担当者からも
「噴火など避難場所と考えた場合、やはり水と電気は必要ですよね」
と。

ただ、町予算の順位付けでは学校や公民館など優先される物多く厳しいそう。

ちなみに太陽電池でまかなおうとすると3千万から4千万円の見積もりだったそうです。
かかりますね。(>_<)

必要と言えば~
川崎病の子供をもつ親の会・会報「やまびこ通信」が届きました。
9月には第40回の総会を終えたそうです。

昨年、会を立ち上げた浅井さんが亡くなり・・・
ショックでしたね。

お手紙を書こうと思いつつまだ。(>_<)
申し訳ない気持ちで一杯です。

娘が川崎病になり、たくさんの情報を教えてもらえたのが「川崎病の子供をもつ親の会」でした。

当時、HPのリンク依頼をいらしたのですが返事がなかなか来なくて。
後で知ったのですが、浅井さんとてもお忙しい方で!

そんな中、会のお話しがあり~
「くさやで良ければビンゴゲームの景品に出ししますよ」
と。

なんと一位の商品がくさやでした。笑
今から20年前のお話しです。

それから一度だけ6月の講演会に出席。
その際、浅井さんご夫婦と会うことができましたね。
すぐに「やまびこ通信」の原稿を依頼され、二つ返事で了承。

その原稿を読んだ川崎病罹患者の方が、八丈の保健所に。
異動する前でしたが、「おさださんですか?」と声をかけられました。

このホームページは、そんな人の繋がりに助けられ今に至ります。
これからもそんな関係が気づいていけるよう頑張りますのでどうかよろしくお願いしますね。

追伸
「明日、明後日でられそうだけど買う?」
「えっ~」
ムロ船出漁できそうです!(^O^)

今日から焼きくさやの製造です。

今日は朝4時半起床。
外は暗く、見上げるとオリオン座が。
その隣には明るい月があり~

小さな星はあまり見えませんでした。残念

そんな中、焼きくさやの製造開始。
いつもの二倍強の量の上、脂がジュージュー落ちて大変。

耐熱ガラスに水を噴射しながら~

更に、ボワボワボワ、ボン!
「火が消えた~」
長年使用した業務用グリルも、寿命が近づいてきましたね。

すぐに火をつけると
ボッ!
「点いた~」

どれもこれも機械が故障し始め、
これまでの経験で、だましだまし使うのですが~

「いっそのこと壊れた~って、新規に購入した方が楽かも」(>_<)

魚焼き器は、電気の方が一定の熱で製造しやすいのですが
ガスに慣れてしまい・・・

これまで培った焼き加減を大事にしたい思いが。

う~ん
できれば、今月中に決めたいと考えています。

お金かかるな~

そんな今日は来店したお客様から
「あっ、焼きくさやですか?」
「はい!やっと原料に余裕ができて」
「よかった!」

前回の水揚げ時、「今月(の漁)は、はら終わりだってよ」
と言われ半信半疑でしたが、今日の予想天気図を見てびっくり。

台風20号が発生し、週末には八丈近海へ。
朝の予報よりだいぶ東に逸れましたが、うねりは残りそうですね。

せめて来週には製造できると良いのですが~
余裕を持って12月のお歳暮商戦に向かいたいですね。

こちらは明日、余裕ができ発送開始予定です。
焼きくさやビン入り → ご注文は、こちら

常温保存は楽ですね。
お土産に人気の商品です。

くさや味噌と共に瓶入り商品に力を入れていきますので
よろしくお願いしますね。

風が強まってきましたね。
明日にかけては波高6m予想。
今晩は大時化になりそうです。

初めは気づかなかったのですが、

今日は朝6時過ぎ起床。
久しぶりの熟睡でした!(^O^)

腰の辺りの背骨が痛く、体調的にはあまりよくありませんが
目覚めは良かったです。

で、今日は~
二ヶ月ほど前から頼まれていた発注に応え準備していました。

荷造りをしていると一台のワゴン車が。

どどっとお店にいらっしゃり
「以前FBで・・・」
初めは気づかなかったのですが、

「以前、中を見させて頂いて~」
「あっ良いですよ。2分ほどお待ちくださいね。」

最低限の見学準備を終え
「いいですよ~」

くさやの作り方、くさや菌のお話し、くさや汁の香り等々
お伝えしていくと、
「コロナになり何度かやりとりを」
「あっ~思い出した!神奈川で潜っている~」
「そう!」

コロナ前にいらっしゃり
とても気に入って頂きまして~

「島にきた際は声をかけてくださいね~」
とメッセージをしつつ、全く気づかない私。最低です。(>_<)

新聞社の方もいらっしゃり、
以前水海山処分場問題でお世話になった話し等々させて頂きました。

「前回よりバージョンアップしている!」
と嬉しいコメントを頂き~
またまた、今後も頑張らなきゃと思いました。

諸事情で、昨年できたことが今年できなかったり
今年で来たことが来年はできなかったりと
正直、心身共に悩むことも多いのですが・・・

「満喫できました!」
「みんなも大満足です。」
「またゲスト連れて遊びに伺いますね!」

やはりリアル見学は、「力」頂きますね。
次回も楽しんで頂けるよう励まなきゃ。

励むと言えば、今日も青ムロくさやができあがっています。
小さめはお昼頃干し上がり、中サイズは午後から。
残りの大サイズが夕方かな~

大きさの希望ありましたら、ご意見欄に記入してくださいね。
「できたて」時のみの特権です。

さて、明日からは「焼きくさや」製造週間。
明日一日くらいは製造休みたい!
と心の中で思うのですが、会議やセミナー予定が詰まっており・・・

最低でも、早朝からお昼までは有効に活用しないと。

と言うわけで、
これから焼きくさやの製造準備開始します!

これからは「できたて」がお薦めですね。

今日は午前1時から10時まで製造・・・
さすがに疲れました。

お店に戻ると
「もう半分走ったんだ~」
箱根駅伝予選会、わかっていたのですが間に合わなかった。

いつもの朝食、おにぎり二個食べて
「お風呂入ってくる」

体重計にのると
「ついに・・・」
目盛りは54.6kg。
55kgを切ってしまいました。

54kg台って~
あまり覚えてない。(笑)
基本的には、体幹トレをサボっているので
筋肉落ちたのが一番の原因。

あとは、先月上旬まで走り続けたので
体が変わったのかな?
それにしても体重落ちすぎです。(>_<)

そんな今日は、くさや液の発酵をご覧ください!
まるで「波の花」(苦笑)

発酵

くさや液室温は約19度。
20度前後の発酵は、群を抜いていますね。

液上げ後、水の中に。
この時期の水温は約21度。
気温の方が低いので、魚をつけておくと20度くらいまで下がります。

塩抜き中

塩抜きを終えると、干し作業。
一尾一尾なぜて姿を整えます。

干し作業

後は乾燥を待つだけですね。

お客様が来店し、
「生(できたてのくさや)はいつ頃できあがろ?」
「明日の夕方かな~」
「じゃあ、夕方来るよ」

「冷凍(したくさやは)あるんだろ?」
「5日前にできあがって、急速したくさやがあるよ」
「じゃあ、誕生日だからプレゼントに買ってこわ」
「ありがと~」(^O^)

包装し、ひもをかけると
「ひもはよっきゃ(いらない)」
「プレゼントって言うから」
「あっ~そうか。かけとう~」(笑)

ムロアジも成長し始め、くさや風味も深まってきました。
まだ大人にはなりきっていませんが、旬の味をお楽しみ下さいね。

ご注文は、こちらです。(^O^)

「できたて」を発送しますね。
発送日は25日(月)です。

やっぱり、これからは「できたて」がお薦めですね。

今日は青ムロくさやの製造でした!

昨夜から外は雨。
オリオン座流星群は、雲の中でしたね。

そんな昨日、市場に行くと
漁師さんが雨の中水揚げをしていました。

カゴの中を見ると
「大きい!」
と思いきや、
「しゃみがめぐされして。(小さいムロが網に刺さって)」(>_<)

網を上げるのが大変だったらしいです。
しかも

「同じ所になっけだら」

前回、大きなムロアジがあった漁場に行っても
大きいとは限らないそうで・・・

今年は、本当に厳しい漁になっています。

むろあじだけでなくカンパチや、トミメ(ナメモンガラ)も
水揚げされていましたので、より一層厳しさがわかりますね。

入札加工場は三件。
選別機にかけられたムロアジをみると、
くさやサイズの数は限られ・・・

この時期高値で購入する必要も無いので
二件が購入した残りを全て購入。

本日製造しました!

製造

お昼前には製造終了。
くさや液の中で、ムロアジ泳いでました。
いや、浮いてました!(苦笑)

ムロアジ

くさや液室の気温は20度弱と、暑くもなく、寒くもなく~
製造しやすい温度でしたね。

画像に見られるように、発酵もすぐに始まり~
小さな泡が次々と発生。ムロアジを持ち上げます。

次回のできたては、24日(日)夕方。
発送は、25日(月)となります。
ご注文は、こちら

できたての味をお楽しみ下さいね。

来週は、「焼きくさや」の製造を中心に頑張る予定。
在庫切れ解消に励みたいと思います。

11月は、中学校の体験学習からスタート。
今から楽しみです!(^O^)

楽しみと言えば~
来週から産品セミナーに参加。
どんな学習かな~
ホームページに行かせるよう頑張りたいと思います。(^O^)

追伸

今朝、ムロ船出漁したのですが~
夕方風雨強まり、港に見に行くと
帰ってました。(>_<)