今日は青ムロくさやの製造!

今日は朝5時起床。
「早いね。」
子育て帰省中のユリナッチとばったり。

「うん、準備があるからね」
と加工場へ。

ムロアジ解禁後、一番多くの量を製造するため
両親も1時間早く出勤。

朝7時から製造を開始しました。

製造

ちなみにムロアジの状況はこちら。

鮮魚

例年よりはサイズ小さめですが、前回より見違えるほど成長しましたね。
できあがりがとても楽しみになりました。

製造も午前中にすべてくさや液につけ終わり~
表面の泡見えますか?

発酵

すぐに発酵開始!
くさや液室の気温は、25度前後。
くさや菌の活動も、青むろあじの鮮度も安心して製造できる季節となりましたね

これから12月まで製造ペースを上げていく予定です。

「できたて」発送日は、16日(土)です。
ご注文は、こちら

じっくり浸かった「くさや風味」をお楽しみ下さいね。

そうそう、昨日の夕方。
ムロアジを運んでくると、母がひ孫と。(苦笑)

ひ孫と

島に来て、はじめての魚の香り。
驚いたでしょうね。

ひ孫と

島の香りは、どんな感じかな~
興味津々ですね。

3年に一度の「食品衛生養成講習会」
50名で申込み開始したところ~
ほぼ定員数に。(^O^)

早かったですね。
保留の方もいらっしゃるので、ご希望の方は
お早めに問い合わせて下さいね。

と言うわけで、時間できたら
受講者名簿を作成しなきゃ!
ですね。

すみませんが、明日は早起きなので今日はこれで失礼します。