はじまりましたよ!青むろあじくさやの製造!

はじまりましたよ!
青むろあじくさやの製造!

朝一番、くさや液の準備からスタート。
撹拌、塩分調整を終え~

くさや液

青むろあじの製造が始まりました。

青むろあじ

「できるかな~」(製造を手伝えるかな?)
と呟いていた両親に手伝ってもらい、

ムロ開き

鰓、内臓を除去したら水に浸け血抜き作業。

塩抜き

鮮度も良かったですね。

発酵開始

予定通りくさや液に浸け終わりホッ。
この日のために切り身を入れたり、撹拌したり。
くさや菌の発酵を促してきました。

ムロアジを源に発酵が始まりますね。
できあがりが楽しみです。
ちなみに今回のできあがりは全て予約済みのお客様分。(>_<)

ネット販売分はもう少しお待ち下さいね。
今月はくさやの製造に励みますので!(^O^)

励むと言えば!
全国の島が集まる「アイランダー2022」
開催日が決定しました!!

11月19日(土)、20日(日)の二日間です。(^O^)

昨年は、
ミス八丈と「Wおさだ」zoom配信でしたが
今年は池袋サンシャインビル文化会館に行きますよ♪

会場近くのホテル予約も終え~
3年ぶりのイベント。
楽しみです!