美味しさの理由は、この春一番の発酵です。

今日は目覚めよく
午前2時過ぎに起床しました!(^O^)

と言うのも、昨夜は身心ともに疲れ
缶ビールを一缶飲むと、なんと午後7時半過ぎには熟睡。
相当深い眠りだったようです。(笑)

で、
できたての青ムロくさや干し上がりを選び出しました。

脂ののりが非常に良く、なかなか乾かなかったので
最終的に乾燥機を止めたのは、それから6時間後の午前8時過ぎでした。

早速、試食すると、
できたて

「うんまきゃの。(美味しいね。)」
「あんのかのようにうまい。(とても美味しい)」

褒めすぎだろ~
と思いつつ、試食すると
「あっ、旨い!これは旨い!」(^O^)

身の柔らかさが抜群に優れ
味も旨い!

 

で、頭の中をよぎったのは
「あっ、これか~」

実は昨日、PADIのお客様が見学に来られた際
くさや液をぐるぐるかき混ぜると
ジュワジュワジュワ
と音がし始めました。

「あっ、音、聞こえます?」
「聞こえる!」
「聞こえますよね。くさや菌の発酵する音です。」
「あっ~」

いつもなら聞こえるかどうかと言う小さな音なのですが
昨日は、まさに
ジュワジュワジュワ!!!
と、大きな音が。

くさや菌の発酵力がいつも以上だったのですね。

今回のできたてくさやが美味しい理由は
くさや菌の発酵力が一番に上げられますね。

それにしても美味しい!
できたての青ムロくさやのご注文は、こちらです。(^O^)

一押しですよ♪

 

で、一押しと言えば
やはり気になる旬のお魚、春飛魚ですね。

先ほど漁協に行き
「トビヨは、いつでろ?(飛魚船はいつ出漁する?」」
「明日かな~」
「明日・・・明後日は親父らが病院で買えないな~」(>_<)
「獲れんなかんのうはよ。」
「水温が低くての。」
「カツオも獲れんのうもの。はら辞めるのうはよ。」
「まさか。」

カツオ漁も不漁で、漁をやめる船が出始めるかもと。
今春の漁は困りましたね。

くさや菌の発酵が良いので、もったいないです。

もったいないわけではありませんが・・・
午前中、
できたて青むろあじくさやの真空パック作業等を終え
「シャワー浴びて、散髪行ってくるわ。」
と、床屋さんに行ってきました。

 

数日前から、朝起きると髪の毛が爆発状態。(苦笑)
一週間後は八丈高校入学式もあるので~
早速電話して
「空いてる?」
「空いてるよ。」
「すぐ行きます!」

「(肩が)こってるの~」
「ホントに。」
「痛くなっけか。(痛くない?)」
「いや・・・慣れたのかな?」

「われ~しゃ、子供の頃から豚の餌よけたろうて肩こぶができてた。」
「えっ???」

子供の頃、豚を飼っていたので
朝は、地域の家々を周り豚の餌になる食物を頂き
豚に餌をやってから小学校に行ったそうです。

左肩がこぶのように盛り上がり、学校の先生に
「(姿勢が悪く)左肩が上がってる!」
と注意されたそうで。(笑)

「昼休みに走って餌をやりにきて、走って戻ってきたあよ。」
「足が速いわけだ~」(笑)

 

時代ですね。
学校よりも生活が優先で。

でもそれが当たり前の生活だったような気がします。
今と比較するから、その頃が大変だったと。

今の時代を大切にしないといけませんね。

今日は漁がお休みなので
明日は焼きくさやの製造です。

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