熟成した味をぜひお楽しみ下さいね。
地元産、最高級の青むろあじ、春飛魚をくさやにしました。はじめての方にも、くさや通の方にもお薦め！東京都地域特産品認証食品ですよ。当店自慢の八丈島の味 ぜひお楽しみ下さいね。最高級の青むろあじくさや！
くさやと言えば、「最高級の青むろあじくさや」ですね。噛めば噛むほど味が出る濃厚さは、青むろあじでなければ醸し出せません。
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飛魚のくさや
「飛魚の鮮度って、どこで確認しますか？」と尋ねると、「目」という声が多いですね。もちろん、鮮度が落ちてくると目や鰭が赤く染まってきます。でもそれより早く染まるところがあります。それが「お腹」。真っ白なお腹にはすぐに血がたまりはじめ、赤黒い線が延びてきます。画像をご覧下さい。真っ白ですよね。これが獲れたての飛魚。当店の飛魚は、鮮度の良い物を水揚げ後すぐに製造しますので違いがすぐにわかります。
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飛魚の塩干し
ヤマサ水産直伝の手塩仕上げは、他のお店では味わえない甘塩仕上げ。東京の居酒屋さんに一番人気の商品です。
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焼きくさや
ご自宅で焼けない方にはお薦め。温めても良し、もちろんそのままでも美味しくご賞味頂けます。お土産にも最適ですね。
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燻 製
木の香りがくさやの香りを和らげます。ふっくらとした身は、燻製を味わった方しか理解出来ませんね。
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