青むろあじ燻製
青むろあじ燻製 2枚入り
販売価格(税別)：850円（税込価格 918円)
青むろあじ「生干し」くさやを燻製で仕上げました。
青むろあじ燻製真空パック入り 内容：2枚入り
燻製製品は、飛魚もご用意してあります。ご希望の方は↓のリンクからご購入下さい。
飛魚燻製 製品一覧ページ
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一枚入りは、こちらで販売中です。
燻製へのこだわり
燻製にすることにより、くさや風味とはまた異なる独特の香り、独特の色を付けることができます。また、燻煙をすることにより多くの菌を死滅させ、腐敗菌を除去し細菌の付着を妨げます。ちなみに美味しさを保ちつつ細菌を殺すには60～80度の温度で2時間くらい熱をかけるます。最近は流通、保管状況もよくなり、燻製の利点は保存性よりも煙の持つ独特の香り、風味を楽しむ趣があります。
青むろあじの燻製には大型のムロアジを使用します。特に脂ののった物を厳選し、一夜干しのくさやを使用しますので焼き上がった燻製は色鮮やかですよ。
美味しさの決め手
軽く炙って食べるとより美味しく召し上がれます。マヨネーズをつけると更に美味。食べやすくなりますので、ぜひお試し下さいね。
