飛魚燻製 1枚入り

飛魚燻製


飛魚燻製

飛魚「塩干し」燻製 真空パック1枚入り
販売価格(税別):788円(税込価格 850円)

手塩仕上げの飛魚を、燻製にしました。そのままご賞味頂けますが、軽く炙ると更に風味が増します。
飛魚「塩干し」燻製 1袋  内容:真空パック1枚入り。重量 200g~300g

燻製製品は、青むろあじもご用意してあります。ご希望の方は↓のリンクからご購入下さい。
青むろあじ燻製 製品一覧ページ

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燻製へのこだわり

燻製にすることにより、独特の香り、色を付けることができます。また、燻煙をすることにより多くの菌を死滅させ、腐敗菌を除去し細菌の付着を妨げます。ちなみに美味しさを保ちつつ細菌を殺すには60~80度の温度で2時間くらい熱をかけるます。最近は流通、保管状況もよくなり、燻製の利点は保存性よりも煙の持つ独特の香り、風味を楽しむ趣があります。 飛魚燻製には身の柔らかい一夜干しを使用します。柔らかすぎると身が割れ、干しすぎると身が硬くなってしまうので原料の干し加減ができあがりを左右します。
青むろあじ燻製

美味しさの決め手

軽く炙って食べるとより美味しく召し上がれます。八丈島では冠婚葬祭の仕出しに良く使用される逸品です 。
青むろあじ燻製