今日の日記

くさや伝道師こと、二代目!長田隆弘のブログです。

通勤時間、歩いて10秒。
自宅隣にある加工場との往復日々は「島」だからこそですね。
毎日お客様との出会いを大切に、ブログへ書き留めて行きたいと思います。

あっ、2000年からはじめた
子供達と共に学び成長を綴った16年間分の日記「くさやっこ」は、こちらになります。

家族三世代の「島」暮らしって!くさや屋二代目の朝からブログ

次のできたては8月ですので、ぜひこの機会にお楽しみ下さいね。

今日は午後11時過ぎ起床。
昨夜は暑くてよく眠れませんでした。
仕方なく起床し、水ため作業をしました。

くさやの発酵はとても順調でご覧の通り。泡で満ちあふれていました。(苦笑)

発酵中

ちなみにくさや液室の室温は24.7度。湿度81%でした。

液内のガス抜きを行うと、23.6度が23.3度まで下がりましたが、徐々に上昇。しばらくすると23.6度まで上昇し、液上げ時まで変わりませんでした。

液上げ後、水洗いして真水に浸けるのですが、真水の温度は21.7度。
くさやを浸すことで、22.4度まで上昇。

水温は

塩抜きの間、水温は22.4度と変わりませんでした。
これは、くさや液室の室温が23.8度と一度下がった影響が大きいようです。

やはりこの時間帯の、液上げ作業、塩抜き作業は大切のようです。
外はと言いますと・・・太陽が昇ってました。(苦笑)

朝日

膝下当たりが「ジーン」としびれ始め、
「風邪の前兆だ。」(>_<)
製造の終わりが見え、疲れがとれたと思いましたら・・・

魚を干し終えたあと、明朝の燻製製造準備を。
燻製場の清掃、薪は桜の木を準備し~

その後、ご注文対応に商品発送。
七信に行き、帰りに食品衛生協会のカレンダー&新聞配布を。

そしてなんとかここまで来ました。

そうそう、待ちに待った
焼きくさやの袋が届きました。

焼きくさや袋

6月1日に発送。本日3日着は本当にありがたいです。
在庫も間に合いましたので良かったです。
青ムロくさやができあがり次第、焼きくさやの製造に移りたいと思います。

栄養表示が印刷されましたので、これからは出荷が楽ですね。

実は、
書きたいことがあったのですが、今日は体力的にちょっと無理みたい。(>_<)
明朝の燻製、明晩の青ムロくさやができあがりましたらご紹介したいと思います。

体力と言えば・・・
写真家で当店にもいらしたことがあるKさん。
昨年はアイランダーにも来ていただき、とても嬉しかった記憶が。

そんなKさんがとんでもない記録を作りました。
その記録とは、月間650km走破。(^O^)

最初の10日間で150km。次の10日間で250km。ラスト10日間で250km。計650km!

走った理由は、なんとサハラ徒歩横断を快適に歩きたいから。体力的に余裕ができ、心に余裕ができるともっと良い写真が撮れると思うから。

すごいですね。Kさんの650kmブログは、こちらです。

刺激受けますね。
月間650kmは無理ですが、年間なら・・・
ちなみに今年は370km。
行けるかも。(^O^)

こちらは、今回でしばらく終了です。
できたて青ムロくさや!5日(金)発送です。
ご注文は、こちら

次のできたては8月ですので、ぜひこの機会にお楽しみ下さいね。

上半期最後の製造でした。

今日は上半期最後の「青ムロくさや」製造でした。
最後と言うことでホッとしたのか、腰の具合が悪く・・・
目覚めとは裏腹でしたね。

今朝は午前5時半起床。
早朝のくさや液室は、22.3度。湿度87%でした。
先週が、23.6度、湿度69%でしたので、気温低め、湿度高めでした。

早速、青ムロアジの製造を開始。

ムロアジ

気温はドンドン上昇。
「今日は蒸し暑いね。」

なんとか、予定時間どおりに終了できホッ。
くさや液内の魚はご覧の通り。発酵で浮かび上がってました。(^O^)

くさや液

終了時間は先週とほぼ一緒でしたね。
ちなみに先週の室内気温は 26.0度 湿度68%でした。
今日は、25.3度 湿度78%。湿度が高く蒸していたのですね。

室温

とりあえず今年上半期の製造を予定通り終えることができ本当に良かったです。青ムロアジの製造は、昨年、一昨年と原料不足でほとんど製造できませんでした。特に昨年の今頃、「売り切れです。」と・・・青ムロくさやだけでなく焼きくさやも品切れで、離れたお客様も多かったです。

今年は2割増しで青ムロアジを購入したところ、春飛魚が大不漁。更にコロナと続き商売は迷走。

夏以降の消費はどうなるのでしょうね。

今晩の深夜作業を終えると肉体的に楽になるので、しっかり計画を立て販売に向けていきたいと思います。

それにしても・・・正直なところ無理だと思った製造ノルマ。コロナの自粛期間を経て終えることできたのは家族のおかげですね。

そんな今朝、届いたメールは~
鹿児島の耕耘機でした。
ようやく整備が完了。発送準備まで整ったそうです。

製造、片付けが終わり、先ほど振り込みました。
あとは届くのを待つだけですね。

13年ぶりの耕耘機。
果たしてどんな商品が届くのか楽しみです。(^O^)

楽しみと言えば、明後日は久しぶりに燻製製造予定。
できたての違いは、くさやと比べものになりません!
この違いは、今後検討必要なのですが・・・
間違いないことは「できたて」が美味しいです。

備考欄に、「できたて希望」とお書き下さいね。
青ムロ燻製のご注文は、こちらです。
マヨネーズに一味をかけて食べると絶品です。

あっ、東京のコロナ感染者増えたのですね・・・
日々一喜一憂するのは良くないと思いますが、この様な生活が今の私たちには必要なのでしょうね。

今一度、気を引き締めて気をつけたいと思います。

肝心なことを・・・
上半期最後の青ムロくさやできたて発送日は、6月5日(金)です。
ご注文は、こちら
備考欄に、「できたて希望」とお書き下さいね。

それでは今日はこれでおしまい!

追伸
テレビ東京、「 よじごじDays」さんからお電話が。
「スペシャルで・・・」
「画像等の使用ですか?」
「はい。」
「大丈夫ですよ~よろしくお願いします!」(苦笑)
「ありがとうございます!」(苦笑)

6月26日(金)15時40分からだそうですが、
まだ正式に決まっていないそうで~
「決まりましたらご連絡しますか?」
「大丈夫です!」(^O^)

放送されなかったらごめんなさいね。
実は、2018、2019年と「よじごじ」さんに出演させて頂きまして~

今年も放送して頂けたら嬉しいですね。

夏が近づいてきましたね。

今朝は午前4時前に目が覚めました。
その理由は、
昨夜8時過ぎに撃沈。爆睡してたようです。(>_<)

「してたよう」というのは~
いつ寝たのか記憶に無く・・・
もちろん、お酒は飲んでいません。(苦笑)

上半期の青ムロくさや製造もあと一回となり、ホッとしちゃったのでしょうね。

そんな今日は、久しぶりに八丈町役場へ。
防犯カメラ設置の打合せでした。
おおよその位置を相談。
これから具体的に進めていく予定で、計6箇所。
昨年度の10箇所分を含め、島内16箇所に防犯カメラを設置予定です。

会議終了の足で七島信用金庫に行くと
「あれ、閉まってる?」
立て札を見ると「11時30分から12時30分は休業。」

そうなんだ~
一度帰宅し、午後1時過ぎに再び七信に。
久しぶりでしたので、とても新鮮!
みずほ、郵便局に比べ、中が広いのでいいですね~

実は、お店で利用しているカードは七信さんの紹介で開始。当初、Coiney(コイニー)と呼ばれていましたが、今はSTORES(ストアーズ)ターミナルに名義変更。未だ慣れずに「コイニー」と呼んでいます。(苦笑)

融資のお話頂くのですが、返済する自信が無く・・・
ここはなんとか自力で乗り切れるよう、努力するしかありませんね。

自力と言えば、先日、前部落長のKちゃんから
「たか~」
朝6時半過ぎに声をかけられ~

「ここげぇ~枠、あだど?」
「ほんとに!助かろわ~」

早速、夕方にはKちゃんがお店前に。
「手伝うよ。」
とできあがったのがこちら

ゴミ置き場

これまでネコやカラスに散らかされ、掃除すること度々ありましたがこれで大丈夫ですね。

制作時間、5分くらいかな。(苦笑)
3箇所ずつ4角を留め完成でした。

ちなみに材料は、全部くさやを干す網です。(^O^)

くさやと言えば、先ほど兵庫の会社からお電話が。
「割裁機のメンテナンスに・・」
「いくらですか?」
「一台4万円。」
「に、部品代?」
「はい。7月の火、水、木あたりに。」

8月に解禁する子供青ムロあじ漁にあわせ整備することに。
そう言えば、リードパークホテルも7月から営業開始決定。

7月の予約はまだまだ少ないそうですが、少しずつ夏が近づいてきましたね。

そうそう、8月からは補助2万円も出るそうなので本格的夏の観光は8月からになりそうです。それまでに共存できるコロナ対策をしっかり作らないとですね。

「やった!」
焼きくさやの袋、本日出荷されたとのこと。
在庫間に合いそうです!(^O^)

できたては違おわの。

昨夜は「できたて」青ムロくさやを選び出し午前1時頃睡眠。
今朝はゆっくりでよかったのですが・・・

朝5時37分の八丈富士です。

八丈富士

昨日の青空はやはり「一時」でしたね。(>_<)
ほんの少し落ち始めた雨は、10時過ぎ本降りに。
朝は順調予報だった飛行機も、いつの間にか「視界不良」の条件つきとなりました。

梅雨の足音が近づいてきましたね。
そんな6月は、なんと!
21日(日)午後から夕方にかけて、「部分日食」が見られるそうです!(^O^)

しかも次回、日本で見られる部分日食は2030年。10年後だそうです。
これはてるてる坊主を作らなきゃ。

東京では、
食の初めが、16時11分13秒
食の最大が、17時10分12秒
食分(月に覆われた太陽の直径度合い)、0.471
面積比( 月に覆われた太陽の割合 )、0.358
食の終わり、18時03分43秒

です。(詳しくはアストロアーツさんサイト、こちら )

直接太陽を見るのは危険ですので、今から減光フィルター付きめがねを購入しておくと良いですね。わが家も以前購入したメガネがあるはず・・・(苦笑)

「(次回の)10年後生きてるかな?」
「生きてるでしょ~」
「生きてるかな~」
「病気しなきゃ生きてるよ。」

年を重ね、未来の確証を得られなくなりましたね。
コロナの現状を踏まえ、5年後、10年後先を見据え考えると未来が明るく見えてくる。そんなアドバイスに「もう少し頑張らないと。」(笑)

コロナを脱出した先には、新しい生き方が確立されているかもしれませんね。

21日まで待てない方は、
晴れた日の夕方、日没30分後くらいに西北西の低い空を見てくださいね。
普段は見つけにくい水星が見えます!
6月1日が一番高い位置で見られ徐々に下降していきますが、とても見つけやすいですし時間も早いのでぜひご覧くださいね。
(詳しくは、国立天文台サイトこちら

ちょうどジョギングタイムなので、今から楽しみです。

自粛一辺倒だった私も、周りでいろいろと活動が始まってきました。
明日は、今年度設置する防犯カメラ設置事業の関係で町役場に。また、昨年よりお願いしていた八丈高校「島のお弁当」授業も授業再開と共に始まります。島民大学も今年度開催内容について委員会が近日開催される予定。

急に忙しくなってきましたね。

そんな今朝一番は、「もらいもんだけど。」
と、ジャガイモを頂きました。(苦笑)

「くさや、もってけ。」
「これからか仕事どうて。」
「じゃあ、あとで。」
「できたては違おわの。この間3枚分けてけたんねえが一回で食べちゃったら~て。」
「そごんか~」(^O^)

今日はできたてがあったので、お返しにちょうど良かったです。
できたてのご注文は、こちらです。

今月、無事予定製造数を終えることができホッとしました。6月は焼きくさやの製造がメインになりますのでどうかよろしくお願いします。

思いを伝えると言うことはこういうことなんだな~と。

昨夜は爆睡!
まだ寝たい気持ちを抑え、朝6時前に外へ出ると

八丈富士

気持ち良い青空でした。(^O^)
こんな日が年間の半分あると、嬉しいですね~

梅雨に入ると、ほぼ毎日雲の中。
貴重な一枚になりそうです。

貴重と言えば、昨日のブルーインパルス。
7機の飛行機が飛んだのですね。

屋上から、地上から、たくさんの方が空を見上げてましたね。
特に医療従事者みなさんの喜ぶ顔がとても印象的でした。

そんな反面、
戦争のために作られた飛行機を見て・・・
飛ばすのも税金・・・

いろいろな意見を知り、
「そうだよね~」
「そんな考え方もあるよね~」

幅広い考え方、意見を聞いて
いろいろな考え方を知ることって大切だな~
とあらためて思いました。

今回の飛行に関して、
個人的には、コロナで心身共に疲れ切った心が癒やされる光景はとても素敵で私自身も元気を頂きました。

だからこそ、いろいろな考え方を知り自分の意見が持てるようになりたい。そのためにはもっともっと自分の思いが伝えられるよう勉強しないとですね。

思いと言えば・・・
今朝、たまたま「サワコの朝」を見まして~

森三中の大島美幸さんがゲストでした。
小中学生の頃いじめられっ子で、穴の中に埋められたエピソードも。
泣きながら「なんでこんなことするの?」と聞くと
「おもしろいから。」
と言われたそうです。

いじめる方といじめられる方、こんなに意識が異なるのですね・・・

そんな中、ビートルズの「 レット・イット・ビー」に出会います。
「なすがままに。ありのままに・・・」
「(無理をして)自分を変える必要はないんだ。今の自分のままでいいんだ。」と気づきます。

自分の思いを伝えられず、いじめられた自分。そんな自分を「そのままでいいんだ。」と気づかせた一曲「 レット・イット・ビー」が流れると・・・大島さんの想いがストレートに伝わってきましたね。

「あっ、曲に思いを込めるとこんな素敵になるんだ。」
「思いを伝えると言うことはこういうことなんだな~」と。

ビートルズではないのですが、和訳が素敵でしたのでこちらを紹介しますね。

Let It Be
ビートルズ、すごいな~

すごいと言えば~
今月2日に「できたて」くさやをご注文頂いた客様から、「次のできたてを。」とご注文が。(^O^)

明日が「できたて発送日!」と言うタイミング良さにニッコリ。
やはり「できたて」のご注文は根強いですね。

「できたて」青ムロくさや!
ご注文は、こちらです。

あっ、
昨日、 東京都感染拡大防止協力金が振り込まれました。
協力施設の「八丈島」覧にも紹介して頂き、安心しました。(こちら)

一日も早いコロナとの共存方法を確立していけるよう、当店自身も進んでいきたいと思います。