今日の日記

くさや伝道師こと、二代目!長田隆弘のブログです。

通勤時間、歩いて10秒。
自宅隣にある加工場との往復日々は「島」だからこそですね。
毎日お客様との出会いを大切に、ブログへ書き留めて行きたいと思います。

あっ、2000年からはじめた
子供達と共に学び成長を綴った16年間分の日記「くさやっこ」は、こちらになります。

家族三世代の「島」暮らしって!くさや屋二代目の朝からブログ

くさや菌の発酵が、これまでで最高に。

今日は午前0時25分起床!
よかった!
今日も寝坊せず起きられました。(^O^)

この半月休み無しの製造でしたので
ホッとしました。

今日はこの画像からご覧下さい。
くさや菌の発酵が、これまでで最高に。
泡の力で、竹蓋が完全に持ち上げられてました。

発酵中

1回目の製造と見比べると、発酵力の違いが一目瞭然ですね。

発酵中

くさや菌の成長著しく、嬉しい限りです。
そんな今日は塩抜き作業&干し作業を終えると~

塩抜き

これまで予約のお客様対応でしたが
ネット販売を開始すると!
早速お客様からの注文が!


「お届け日指定していましたが最短に!」
と変更したり、
受注メールを書き終わりホッとした途端
「えっ!もう振り込まれてる!」

久しぶりのリアル感に、対応必死です。(苦笑)

明後日2日(日)にも「できたて」が干し上がりますので
「できたて」希望の方は、
ご意見欄に「できたて希望」と書いて下さいね。

未記入の方はなるべく早く発送したいと思います。
よろしくお願いします。

青むろあじくさや 1kg箱 5~7枚
ご注文は、こちらです。←クリックしてね。カチッ!(^O^)
美味しいですよ。

乾燥機の音が再び高くなり
昨日、クーリングタワーの清掃をすると
「あっ~破損が進んでる」(>_<)

吸水時にゴミを吸い込みにくくするため
キャップの役目をするポリストレーナー。
そのポリストレーナーがもろくなり破損したため
プラスチック破片が乾燥機の管内に!

管内の汚れは洗浄したばかりなのできれいなのですが
破片が詰まっては・・・

設備してくれた電気屋さんに行き、
「代わりを探してもらえます?」
「探す!」
頼もしい限りです!(^O^)


見つかる間に、中の破片を除去しないと~
しばらくは水を回してかな~

うわっ!
今日は午後から、八丈高校の八丈学!
シャワー浴びて行ってきます!!

くさや菌の発酵は、「絶好調です!」

今日は午前6時起床!
起きるのつらかった~(笑)
深夜、左太もも裏がつって大変でした。

今月中旬、待ちに待った原料が届き
製造すること今日で4回目。

くさや菌の発酵は、前回以上に絶好調。
泡の発生すごいですね。

発酵

この泡が出なくなるまで撹拌するのですが
さすがにここまで菌の状態が良くなると、なかなか消えない。(>_<)
「この撹拌が味の決め手!」
と頑張ります。

泡の発生が減り、くさや汁が見えてきました。
もう少しですね。

くさや液

今回確保した原料は、これが最後で・・・

原料

次回は、11月予定している漁師さんの出漁待ち。
先は長いですね。(>_<)

大事に製造したいと思います。


今日も妻と母と三人で製造。
お客様も一段落し、これまでで一番早く終わりました!

くさや菌の状態はご覧の通り。
前回以上に早く泡が発生しました。

発酵中

お客様から!
「塩加減もよく、脂ものっていて大変満足でした」
と評価も上々。

夏に見学に来て頂いたお客様からは
「まろやかな匂いと味で、頭を取ってからそのまま
かぶりつきで頂きました。病みつきになりますね」

と嬉しい限りです。

気になる青むろあじくさや、
昨日から販売開始しました!(^O^)

青むろあじくさや 1kg箱 5~7枚
ご注文は、こちらです。←クリックしてね。カチッ!(^O^)
美味しいですよ。

くさや汁の研究について、

一昨日、東京農業大学・鈴木先生&学生さん達と
ZOOM でお話ししたばかり。
これまで想像で説明していたことが、だいぶ形になってきました。

新しい事実もたくさんあり、もっとわかりやすく
くさや汁のお話しができるよう勉強中です。

できあがりましたらご紹介しますね。

そして昨日は
「走りたくないけど、明日、明後日製造だから・・・
今日走らないとか~」(>_<)

15.17km 1時間28分48秒 (5分51秒/km)
でした。
平均心拍数 145 最大心拍数 167

前半は、これまで同様マイペースで。
Uターンしてから、
リラックスしつつ、脚の赴くまま走ると~

トレーニング効果は、なんと5段階の5。
オーバーリーチでした。(笑)
先月まででしたら、もっと低い練習効果なのですが
今月は練習量低めなので、オーバーペースとみられたみたい。

体力的にはまだまだ余裕。
ただ最後の直線。
無理の無い範囲でペースを上げて行くと
ハァーハァーと言う息づかいの隙間に
「スースー」
と肺から空気が抜けるような音が。

「これ以上は上げられないな~」
そう感じとることができました。

確認すると、緩い下り坂でキロ4分30秒くらい
のペースでしたね。

最大心拍数167は、帰り道の途中。ペースを上げたうえ
坂を上りきると、一更に上昇しました。

ここまで身体ができてくると、
登龍峠とハーフ試走をいつ行うか~
ですね。

肺がまだ治らないので、いつにしようかな~
一ヶ月後に横浜マラソンを控えているので難しいですね。

青ムロくさや、ネット販売を少しずつ開始します。

本日、三回目の「できたて」発送を終えました。
予約のお客様もほぼ終え、ネット販売を少しずつ開始します。

よろしくお願いしますね。
青ムロくさや 1kg箱 5~7枚
ご注文は、こちらです。←クリックしてね。カチッ!

申し訳ございませんが、在庫限りとなりますので
売り切れ次第終了となります。(>_<)

終了と言えば、ようやく歯の治療が終了に。
最後の薬を入れ終わり、次回から土台を入れる予定。
長かったですね。

今年通い始めたのは、5月頃だったでしょうか?
「根」深く神経の治療薬?が入っており驚いたのが最初でした。

で、昨日のレントゲンでは
「あっ~根がだいぶ短くなりましたね」
化膿後があり、そこの部分は良くなっていましたが
隣の歯に比べ「根」がとても短くなっていました。

歯が退化してる。(>_<)

「大切にしなきゃ」
ですね。

こんなに長く治療したこともなかったので・・・
気がつくと、
歯の色が白くきれいになっていました。

良い事なので維持していきたいと思います。

さて、
昨夜は、(正しくは今朝は)2時間の睡眠。
明日の製造準備を終えると、疲れ果て
午後3時頃から4時頃まで店舗で爆睡。(笑)

ようやく復活しました。

明日から焼きくさやの製造予定でしたが、
少し熟成させてから行うことに。

急遽、明日もくさやの製造をする事にし
慌てて準備を。
走る時間も無くなるので、これから軽く走って来ます。

前回の17kmがハードすぎたのか、胸痛再発でしたが
今は少しおさまりましたね。
疲れも要因かな?

アイランダー2022、参加確定しました!(^O^)

今日は午前5時半過ぎ起床。
昨夜は久しぶりに17km走り、夜は爆睡!
ではなく・・・

のどが渇き、太もも裏がつり大変でした。(>_<)
こんなに体力落ちるんですね。
朝から肺はバクバク。
う~ん、コロナあけの体力回復は難しいです。

17.37km 1時間54分64秒 (6分37秒/km)
平均心拍数132bpm 最大心拍数149bpm

スタートから7kmまでは、キロ7分台でのんびり。
睡眠不足と製造疲れで、すでに脚にきてましたね。
残り10kmとなり、「最近の練習距離」と少し気が楽に。
次の8kmは、6分30秒前後でした。

ラスト2km、「終わりだ~」と5分45秒にペースアップ。
更にラスト1kmは余裕があり、
「大きなフォームで!」と4分54秒でした。

夏に比べ、汗のでも少なくなり楽になりましたが
「脚が・・・」
距離を踏まないと、ダメですね。

もう少し頑張らないと!

頑張ると言えば~
アイランダー2022、参加確定しました!(^O^)
原料次第ですが、青ムロ商品を販売する予定です。

3年ぶりの開催なので、どうかな~
しかもブースが半分に。
目立たないだろうな~

何か工夫をしないと。
少し考えてみますね。

「くさや」だけでなく、他の島には無いものを
お伝えできたらと思います。

なにかな~(笑)
がんばります!

11月19日、20日。
ぜひいらして下さいね。
ちなみに、
今年のオンラインイベントはお休みし、リアルイベント頑張ります!

三回目は違いますね。

今日は午前0時25分に起きました。
目覚まし時計の鳴る5分前。
さすがに製造三回目はきついです。(笑)

昨日ご紹介しましたが、三度目の製造。
くさや菌も元気になりご覧の通り。

タンクから魚が飛び出しそうなほど、発酵の泡が出てました。

発酵中

ここまで発酵してくれると、嬉しいですね。

塩抜き作業を終え、干し作業まで。
一連の作業を終え一安心。

今日は午後から、町役場で11月19日、20日に開催される
イベント、「アイランダー2022」の打ち合わせ。
と言いますか~
町からの相談を持ちかけられ行ってきます。

ブース料をはじめ、レンタル商品が値上げされ
「2ブースから1ブースになりそう・・・」
と言うご相談。

仕方ないですね。
何もかも値上げ。
販売箇所縮小なので、どんな形が良いのかお話を聞きに行ってきます。

終了後は、八丈高校「八丈学」の運営委員会。
12月の島民会議に向け、来月7日のプレ島民会議を開催。
これまでの学びを発表する場なので~

しっかり参加してきます!

明日は、当店のくさや液を研究している東農大学生さん達との
zoom会議。どんなお話になるのか楽しみです!(^O^)


それにしても走る暇が無く・・・
来月30日の横浜マラソン、大丈夫かな~
ちょっと心配になってきました。