今日の日記

くさや伝道師こと、二代目!長田隆弘のブログです。

通勤時間、歩いて10秒。
隣にある加工場と自宅往復の日々は、「島」だからこそですね。
毎日お客様との出会いを大切に、ブログに書き留めて行きたいと思います。

あっ、2000年からはじめた
子供達と共に学び成長を綴った18年間の日記「くさやっこ」は、こちらになります。

家族三世代の「島」暮らしって!くさや屋二代目の朝からブログ

あのYahoo!元社長の・・・

すみません!
今日は時間がなく~

今日は朝一番から、青ムロくさやのできたてを選び大きさごとに仕分け作業。荷造り発送を終え、上京準備を。

これまで愛用していたノートPCがWindows7セキュリティ関係で使用不可に。昨年、カード決済対応で購入したタブレットを旅行仕様に変更しました。

とりあえず最低限の対応ができるようになりホッ。

そんな中なぜ、時間が無くなったかと言いますと・・・
なんと、なんと!

「副知事が八丈島視察に!」

正式通知はまだですが、当店も~(^O^)
しかもあのYahoo!元社長の・・・

孫正義氏のお話が頭一杯広がりました。(苦笑)
詳しい内容は正式に決まりましたらお知らせしますね。

2月はとても忙しい日々になりそうです。
すみません。雨予報がなんとか持っているので走ってきます!

子供達にお話しできる機会はとても嬉しいです

今朝は生干しくさやが完成!
脂ののりもよく、良い仕上がりでした。(^O^)

早速、恒例の試食タイム。
ふっくらとした身が、生干しくさやの特徴ですね。

生干しくさや

味も香りも最高!
早速20枚のご注文を頂きました。
ありがとうございますね。

と言いますか・・・
今朝のできたては80枚くらいでしたので、あっという間に無くなりそうですね。
ご注文は、こちら
次回のできたては、2月10日頃の予定です。

できたてと言えば、昨日手続きした防犯カメラの資料。町役場建設課から「できました!」と連絡が。早くてびっくり!

ちょうど、町役場の方がお店に来られるというので、「用事が済みましたら取りに行きます!」と伝言。お店に後輩が所用できていたので話しをしていると、「えっ!」なんと町役場の方って・・・課長!「Nくんだった!」笑

先輩後輩に挟まれ、なんだか子供の頃を思い出しますね。

課長の用件は、2月に東京の小学生10名が見学に。日程を聞くと、「筑波大附属小学校で公開授業の日・・・」(>_<)
せっかくの機会。断るのは申し訳なく再検討。
「翌朝一番はあだど?」
「わかった!当日最終便で帰ってくるよ。欠航したら翌朝一便で。」
「たのもわ。それじゃ、日程組むぞ。」
「よろしくお願いします!」

実は、来月初めに来島計画の問い合わせもありまして!
子供達にお話しできる機会はとても嬉しいですよね。

嬉しいと言えば、今日はこれから宝島メンバーの新年会。気心知れたメンバーの上に、島の観光振興をまさに進む仲間達なのでとても楽しみです。
試食用に新商品も味見して頂く予定。
感想が楽しみで~す。

楽しみと言えば、来週1月27日(月)から上京予定なのですが、雨予報のため、26日(日)前倒の可能性が? 10m以上の風予報が数日続くので、上京自体中止になる可能性も。(>_<)

ハッキリしましたらお知らせしますね。

こちらはハッキリしています。
明日は、青ムロくさやのできたて発送日!
ご注文は、こちら
明日は午前中に作業を終え、焼きくさやの製造準備。
上京前は頑張らないとですね。

くさや菌の発酵音が耳元に響きます。

今日は午前1時15分起床。
と言いますか・・・
21時過ぎ、お布団に入ったのですが、寝坊してはいけないと何度か目を覚まし
ほとんど寝た気がしませんでした。

ちょっと早かったのですが起床。
製造を始めました。

くさや汁から、ムロアジを上げると
「ジュワジュワジュワ・・・」
くさや菌の発酵音が耳元に響きます。

「寒いのに頑張ってるな~」(^O^)
くさや汁の表面に浮かぶ「泡」が見えますか?

くさや汁

全てを真水に浸け、一段落。
干す時間までの間、「書類を準備しなきゃ。」

防犯カメラ設置事業の書類を拾い出しコピー。
支庁土木課用、警察署用、、、
書類に判を押すのはこことここと。何カ所あるの!(>_<)

午前中、干し作業を終え、午後から町役場、支庁、警察署と周り、帰宅後東京の業者に連絡。いろいろありましたが、とりあえずあとは書類手続き終わりしだい、八丈町、支庁から連絡をもらうことになっています。

何事もありませんように・・・

そんな今日は、芝青色申告会の役員会&賀詞交換会でした。
ムロアジを干していると
「青色申告会の方が。」
「えっ?」

お店に行くと
「あれ!今日は賀詞交換会?」
「はい!Sさんが出られると言うことでした。」
「そうなんだ~」
そういえば、来島すると会長がお話しになってたっけ。

来月18日、19日、20日三日間は、確定申告の受付係。
副会長を引き受けてからは、出席できるよう時間調整するのですが・・・さすがに三日連続は厳しいですね。

三日連続と言えば、明後日から雨マークが続くので、「今晩も走るのかな・・・」くさや製造しながら夜のジョギングはきつく。(苦笑)

明晩は用事があるので、やっぱりこれから走らなきゃ。
ちょっと頑張ってきますね。

さて、明日は生干しくさやが完成!
明後日はいよいよ、できたてくさやの発送日です。
ご注文は、こちら
です!(^O^)


この濃厚さこそが、「ゆっくりコトコト」なのですね。(^O^)

今日の最高気温は、14.4度。
思ったより上がらなかったのですが、青ムロくさやの製造無事終わりました。

太陽の光でこんな写真に。(苦笑)

青ムロ

この時期、魚を手にするだけで冷たく・・・(>_<)
仕方ないですね。
無理をしないで、丁寧に製造を心掛ける事に。そんなことで、今年に入り製造量を12月に比べ15%弱減らして製造しています。

それでもくさや汁はご覧の通り。

くさや汁

くさや液室の温度は12.9度。湿度69%。
くさや菌に頑張ってもらい、発酵して欲しいですね。(苦笑)

この時期の発酵は、夏の高温時期と違うので、ゆっくりコトコトと。
先日お客様から、「おさださんのくさやは濃厚で美味しい。くさや液についてるかどうかわからないものや、ただ臭いだけで味のないくさやと違う。」と教えて頂きました。

この濃厚さこそが、「ゆっくりコトコト」なのですね。(^O^)
約半日じっくり浸けて、午前2時頃よりくさや汁から上げる予定。
明日は早起きですね。

そんな青ムロくさやを、こんな感じにしてみました。

くさや

こちらの商品も製造して三日間寝かしたものです。
「味見してみよう!」
と、開封したのですが~

「どお?」
「あっ、匂いがない。」
「でも、くさやの味はしっかりしているよね。」

母に試食させると
「うん?あ~噛んでいくと味がしみ出てくる。」

自分の想像を超える「でき」にびっくり。
「自分で作ると味が違うんだね~」

こちらも新商品として販売期待できますね。

そろそろ、くさや味噌!
と怒られそうですが、防犯協会の資料が届き・・・
明朝、干し終わったら、町役場、支庁、警察署と書類作りです。(>_<)

あっ、昨日のPCが遅い原因。
わかりました。
メモリー使用量が常時80%以上。
これじゃあ、ソフトを起動する度に遅くなるはずだ~

早速メモリー探し。
格安から探し、たどり着いたのがヨドバシカメラ。
「これじゃ、ランニングシューズと一緒じゃん。」(苦笑)

メモリーを信頼できるブランドに決め、到着したら交換したいと思います。

ちなみに、青ムロくさやのできたて発送日は23日(木)!
ご注文は、こちらです。(^O^)
ぜひお楽しみ下さいね。

明日は青ムロくさやの製造です。

昨日は、熱中小学校。
天候が荒れ、飛行機一便欠航に。
心配された二便は就航したものの1時間遅れと、授業に間に合わず急遽一、二時限目を変更することに。

「(生徒会長か、副会長)、どちらか司会してもらえませんか?」
と言うことで急遽司会を。担当講師が、宝島で一緒のOさんでしたから良かったものの・・・違う方でしたら大変でした。(苦笑)

2便も無事到着し、14時から17時前まで。久しぶりに最前線で働く方のお話しを聞き勉強になりましたね。

本当は授業終了後、帰宅する予定でしたが・・・

「おまえ出る?出るんなら出ろわ。」
と言われると~
「一応、生徒会長だから・・・」
と。同級生に誘われるまま22時。
「すみません。明日も仕事なので帰ります!」

二次会途中で帰宅しました。(>_<)
焼酎、1杯ずつ、計2杯。
この時期、我慢ですね。笑

そんな今日は、先日に続きくさや味噌の製造。
だいぶ効率よくなり、17時までに全て終了。
良い感じになってきました。

あとはサイト構築して販売開始ですね。
って、まだ?
と言われそうですが、PCの様子が変。

異音と、反応が遅くなり
「そろそろバックアップしておかないと。」
壊れそうです。(>_<)

そんな状況で、なんとかだましだましの作業。
とても効率悪く、時間でき次第分解して整備&バックアップしたいと思います。

さて、明日は青ムロくさやの製造。
今日より暖かくなると思いきや1度。(>_<)
気温が低い方が、魚の鮮度には良いので、頑張って製造したいと思います。

さて、今週末は「歴史セミナー」
八丈島の歴史を学びます。

熱中小とは異なる内容に、参加者も異なります。
私はと言うと・・・
たくさんの事を学び、自分なりの価値観を見つけて行けたら良いなと思います。