今日の日記

くさや伝道師こと、二代目!長田隆弘のブログです。

通勤時間、歩いて10秒。
自宅隣にある加工場との往復日々は「島」だからこそですね。
毎日お客様との出会いを大切に、ブログへ書き留めて行きたいと思います。

あっ、2000年からはじめた
子供達と共に学び成長を綴った16年間分の日記「くさやっこ」は、こちらになります。

家族三世代の「島」暮らしって!くさや屋二代目の朝からブログ

初めは気づかなかったのですが、

今日は朝6時過ぎ起床。
久しぶりの熟睡でした!(^O^)

腰の辺りの背骨が痛く、体調的にはあまりよくありませんが
目覚めは良かったです。

で、今日は~
二ヶ月ほど前から頼まれていた発注に応え準備していました。

荷造りをしていると一台のワゴン車が。

どどっとお店にいらっしゃり
「以前FBで・・・」
初めは気づかなかったのですが、

「以前、中を見させて頂いて~」
「あっ良いですよ。2分ほどお待ちくださいね。」

最低限の見学準備を終え
「いいですよ~」

くさやの作り方、くさや菌のお話し、くさや汁の香り等々
お伝えしていくと、
「コロナになり何度かやりとりを」
「あっ~思い出した!神奈川で潜っている~」
「そう!」

コロナ前にいらっしゃり
とても気に入って頂きまして~

「島にきた際は声をかけてくださいね~」
とメッセージをしつつ、全く気づかない私。最低です。(>_<)

新聞社の方もいらっしゃり、
以前水海山処分場問題でお世話になった話し等々させて頂きました。

「前回よりバージョンアップしている!」
と嬉しいコメントを頂き~
またまた、今後も頑張らなきゃと思いました。

諸事情で、昨年できたことが今年できなかったり
今年で来たことが来年はできなかったりと
正直、心身共に悩むことも多いのですが・・・

「満喫できました!」
「みんなも大満足です。」
「またゲスト連れて遊びに伺いますね!」

やはりリアル見学は、「力」頂きますね。
次回も楽しんで頂けるよう励まなきゃ。

励むと言えば、今日も青ムロくさやができあがっています。
小さめはお昼頃干し上がり、中サイズは午後から。
残りの大サイズが夕方かな~

大きさの希望ありましたら、ご意見欄に記入してくださいね。
「できたて」時のみの特権です。

さて、明日からは「焼きくさや」製造週間。
明日一日くらいは製造休みたい!
と心の中で思うのですが、会議やセミナー予定が詰まっており・・・

最低でも、早朝からお昼までは有効に活用しないと。

と言うわけで、
これから焼きくさやの製造準備開始します!

これからは「できたて」がお薦めですね。

今日は午前1時から10時まで製造・・・
さすがに疲れました。

お店に戻ると
「もう半分走ったんだ~」
箱根駅伝予選会、わかっていたのですが間に合わなかった。

いつもの朝食、おにぎり二個食べて
「お風呂入ってくる」

体重計にのると
「ついに・・・」
目盛りは54.6kg。
55kgを切ってしまいました。

54kg台って~
あまり覚えてない。(笑)
基本的には、体幹トレをサボっているので
筋肉落ちたのが一番の原因。

あとは、先月上旬まで走り続けたので
体が変わったのかな?
それにしても体重落ちすぎです。(>_<)

そんな今日は、くさや液の発酵をご覧ください!
まるで「波の花」(苦笑)

発酵

くさや液室温は約19度。
20度前後の発酵は、群を抜いていますね。

液上げ後、水の中に。
この時期の水温は約21度。
気温の方が低いので、魚をつけておくと20度くらいまで下がります。

塩抜き中

塩抜きを終えると、干し作業。
一尾一尾なぜて姿を整えます。

干し作業

後は乾燥を待つだけですね。

お客様が来店し、
「生(できたてのくさや)はいつ頃できあがろ?」
「明日の夕方かな~」
「じゃあ、夕方来るよ」

「冷凍(したくさやは)あるんだろ?」
「5日前にできあがって、急速したくさやがあるよ」
「じゃあ、誕生日だからプレゼントに買ってこわ」
「ありがと~」(^O^)

包装し、ひもをかけると
「ひもはよっきゃ(いらない)」
「プレゼントって言うから」
「あっ~そうか。かけとう~」(笑)

ムロアジも成長し始め、くさや風味も深まってきました。
まだ大人にはなりきっていませんが、旬の味をお楽しみ下さいね。

ご注文は、こちらです。(^O^)

「できたて」を発送しますね。
発送日は25日(月)です。

やっぱり、これからは「できたて」がお薦めですね。

今日は青ムロくさやの製造でした!

昨夜から外は雨。
オリオン座流星群は、雲の中でしたね。

そんな昨日、市場に行くと
漁師さんが雨の中水揚げをしていました。

カゴの中を見ると
「大きい!」
と思いきや、
「しゃみがめぐされして。(小さいムロが網に刺さって)」(>_<)

網を上げるのが大変だったらしいです。
しかも

「同じ所になっけだら」

前回、大きなムロアジがあった漁場に行っても
大きいとは限らないそうで・・・

今年は、本当に厳しい漁になっています。

むろあじだけでなくカンパチや、トミメ(ナメモンガラ)も
水揚げされていましたので、より一層厳しさがわかりますね。

入札加工場は三件。
選別機にかけられたムロアジをみると、
くさやサイズの数は限られ・・・

この時期高値で購入する必要も無いので
二件が購入した残りを全て購入。

本日製造しました!

製造

お昼前には製造終了。
くさや液の中で、ムロアジ泳いでました。
いや、浮いてました!(苦笑)

ムロアジ

くさや液室の気温は20度弱と、暑くもなく、寒くもなく~
製造しやすい温度でしたね。

画像に見られるように、発酵もすぐに始まり~
小さな泡が次々と発生。ムロアジを持ち上げます。

次回のできたては、24日(日)夕方。
発送は、25日(月)となります。
ご注文は、こちら

できたての味をお楽しみ下さいね。

来週は、「焼きくさや」の製造を中心に頑張る予定。
在庫切れ解消に励みたいと思います。

11月は、中学校の体験学習からスタート。
今から楽しみです!(^O^)

楽しみと言えば~
来週から産品セミナーに参加。
どんな学習かな~
ホームページに行かせるよう頑張りたいと思います。(^O^)

追伸

今朝、ムロ船出漁したのですが~
夕方風雨強まり、港に見に行くと
帰ってました。(>_<)

乾燥機が止まった原因は

今日は、びっくり!
なんと、乾燥機が動かなくなりました!

三年ほど前から起動時、コンプレッサーの過電流を防ぐ
リミッターが良く落ちたのですが・・・

「乾燥機止まったみたい」
「えっ?」

乾燥機の中に入り、リセットボタンをプチ。
通常ならこれで動くのですが~

「動かない」
「えっ~~~動かない」

ブレーカーを全て切り、入りへ。
何も変わらず・・・
乾燥機の中にはもう一つ、水ポンプを回すリミッターがあり
そちらも押しても反応無し。

「困ったな~」

電流値もリレーも問題なし。


原点に戻り、乾燥機内のいつものリセットボタンを押すと
カチッ!

「あれ?今、カチッて音がしたぞ」
「うん、した!」

スイッチを入れると
ガァ~バタン。

動いた瞬間、ストップ。
「なんだ?圧も異常ないし・・・」

もう一度リセットボタンを押すと
スカッ

「すぐには(リセット)戻らないよ」
でもいつもはすぐ戻るのですが・・・


再度押してみると、
カチッ!
「戻った!」

再度運転開始。
ガァ~
「動いた~」

今度は止まらない!
「良かった~」
と喜んだのもつかの間。

「止まったみたい」
「うそ~」(>_<)

再びリセットボタンを押すと
スカッ!
「ダメだ~」

あちこち触り数分後
カチッ!
「戻った~」

でも動いた瞬間再びストップ。

「これはリミッターが原因ぽいな~」
電気屋さんに症状を伝え、再度リセットを押すと
「よし!」

万全の状態で稼働。
無事動きました。
その後は問題なし。

順調なのですが、いつ止まるかわからない。
しばらくは加工場に泊まりですね。(>_<)

「代えのリミッターはあったので~」
と教えて頂き、とりあえず安心。

ちなみに、今朝港を見ると
「ムロ船がこんな所に!」

ムロ船


何かあったのでしょうか?
とりあえずその後出漁。
大きめサイズが獲れるとよいですね。

午後から入札待ちです。

追伸

そう言えば、
この夏から乾燥機の試運転をしてから稼働していたことに気づき・・・

原因はそこにもありそうですね。

そうそう、今日はオリオン座流星群がピークに。
夜は加工場なので見たいのですが~
今、外は雨です。(>_<)

「全国貨物純流動調査」がスタート。

昨日から、国土交通省の「全国貨物純流動調査」がスタート。
と言っても19日・20日・21日の三日間だけなのですが・・・

なぜか対象企業に選ばれてしまいびっくり。
当店、クロネコヤマトさんに出荷するのみなので
コンテナ・・・もちろん「0」(苦笑)

あまりの少なさに申し訳ない気持ちに。
データー的にちょっと心配になっちゃいますね。

データーと言えば、
衆議院選挙が公示されましたね。
予想では、自民党が単独で過半数を越える可能性ありつつも40席近く減とか。

その議席はどの党に行くのでしょうね。
投票率も気になるところ。

これからを考える選挙です。
みなさん、ぜひ投票行きましょうね。

行くと言えば~
食品衛生養成講習会の受付が大詰め。
「これで最後かな~」
と思いつつ、今日だけで5名申込み。

更に明日の午後、一名いらっしゃるそうで~
当店の受付数は終了済み。
そろそろ、ラストかも知れませんね。

さて、本日メールが飛び込み
当店が利用しているショッピングカート専用のカード会社さんから
利用した手数料「3.24%」のみの掲示が。

現在利用しているクロネコwebコレクトさんは、
手数料「5.5%」だと思いますが・・・

単純比較だと乗り換えた方がお得。
仮申込みをしたので、契約書を見て比較検討したいと思います。

コロナ禍の中、少しでも節約したいですね。

今日はここまでです!